Ladin
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1/4 bardak (6 ila 8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 5 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 1g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1/4 bardak (6 ila 8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 5 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 388mg | % 17 |
| Toplam Karbonhidrat 1g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 7mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Cajun pişirmede "karartılmış", siyah demir tavada çok yüksek ısıda yudumlayarak balık, et veya kümes hayvanlarını pişirmenin bir yöntemidir. Şef Paul Prudhomme, yemeğin New Orleans restoranı K-Paul'un Louisiana Kitchen'da bir zorunluluk haline geldiğini belirtti. Izgara ya da semender yoktu, bu yüzden yiyeceklere huysuz dokusunu vermek için siyah demir tavaya güveniyordu. İlk önce "kararmış" terimini, yemek kitabında Şef Paul Prudhomme'in Louisiana Kitchen'sında bir yemek balığı tarif etmek için kullandı.
Bu baharat ve kuru otlar karışımı, karartılmış redfish tarifinde kullanılan baharat karışımı Şef Prudhomme'ye benzer.
Karartılmış redfish için temel bir tarif karartılmış baharat talimatlarının altında yer almaktadır.
malzemeler
- 1 adet çorba kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 adet çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 ila 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Malzemeleri iyice karıştırın ve bir çalkalayıcıya aktarın.
Ladin
İyice kapatın ve serin, kuru bir yerde saklayın.
İpucu
- Bu yöntemi kullanırken hava dumanlı hale gelir, bu nedenle duman alarmını kapatın ve egzoz fanını açın.
Temel Karartılmış Redfish
Çok sıcak olana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika kadar büyük bir dökme demir tava yerleştirin.
Yaklaşık 1 bardak tereyağını netleştirin (veya erimiş ghee kullanın); yaklaşık 1/3 su bardağı tereyağını bir kaba koyun ve kalan tereyağını servis için bir kenara koyun. Sıcak tavaya birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
Redfish filetolarını baharat karışımı ile bolca kaplayın. Mevsim mümkün olduğunca eşit.
Balık filetolarını tavaya yerleştirin ve her filetoyu yaklaşık 1 çay kaşığı kalan erimiş tereyağ ile karıştırın. Filetoları kömürleşmiş görünene kadar yaklaşık 2 dakika (açıkta) pişirin. Filetoları çevirin ve tavaya daha fazla tereyağı ekleyin. Yaklaşık 2 dakika daha pişirin, biraz daha tereyağı ile çiseleyin. Her misafir için yan tarafta biraz eritilmiş tereyağı ile balık servis edin.
Tarif Etiketleri:
- Baharat
- karartılmış baharat
- cajun
- aile yemeği
