Ladin
- Toplam: 2 saat 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 520 | Kalori |
| 38g | Şişman |
| 12g | karbonhidrat |
| 35g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 520 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 38g | % 48 |
| Doymuş Yağ 8g | % 41 |
| Kolesterol 107mg | % 36 |
| Sodyum 170mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 12g | % 4 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 35g | |
| Kalsiyum 75mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Klasik bir yemek olan bu Faslı tavuk tarifi, korunmuş limon, zeytin ve soğan kullanır. Tercihinize bağlı olarak otantik bir tagine içinde pişirilebilir veya fırında kavrulur. Her iki durumda da, herkesi yemek masasında memnun edeceğiniz lezzetli bir yemeğin tadını çıkaracaksınız.
malzemeler
- 1-2 korunmuş limon (dörde bölünmüş ve tohumlar çıkarılmış)
- 1 bütün tavuk (deri çıkarılmış, parçalara ayrılmış)
- 2 büyük soğan (beyaz veya sarı, ince doğranmış)
- 2 ila 3 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş)
- 1 küçük avuç taze kişniş (doğranmış)
- 1 küçük avuç taze maydanoz (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı zerdeçal (veya 1/4 çay kaşığı Fas sarı renklendirici)
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya daha az tadı)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı safran ipliği (ufalanmış)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı smen
- İsteğe bağlı: 1/4 ila 1/2 çay kaşığı Ras el Hanout
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 2 avuç zeytin (yeşil veya kırmızı veya karışık)
- 1/4 su bardağı su (yaklaşık)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu Fas tavuk yemeği, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Tavuğu Marine Et
Eti korunmuş limondan çıkarın ve eti ince ince doğrayın. Limon, tavuk, soğan, sarımsak, kişniş, maydanoz, zencefil, biber, zerdeçal ve tuzla birlikte bir kaseye ekleyin. Kullanıyorsanız, safran, Ras el Hanout ve smen ekleyin. İyice karıştırın.
Ladin
Zaman izin verirse, tavuğun buzdolabında birkaç saat veya gece bekletin.
Ladin
Bir tagine veya fırında pişirin.
Bir Tagine Yemek
Tabanı kaplamak için tagine yeterli miktarda zeytinyağı ekleyin.
Ladin
Marine edilmiş tavuğu eti aşağıya bakacak şekilde tagine yerleştirin ve soğanları her tarafa dağıtın.
Ladin
Zeytinleri ve korunmuş limon mahallelerini ekleyin ve kalan zeytinyağını tavuğun üzerine çırpın.
Ther Ladin
Suyu tagine ekleyin, kapatın ve orta-düşük sıcaklıkta bir ısı difüzörü üzerine yerleştirin.
Ladin
Tagine'e pik yapmadan kaynamaya başlaması için zaman tanıyın. Tagin 20 dakika içinde kaynadığını duymazsanız, ısıyı hafifçe artırın ve daha sonra hafif olmayan - hızlı olmayan bir kaynatma sağlamak için gereken en düşük ısı ayarını kullanın.
Tavuğun 80 ila 90 dakika boyunca rahatsız edilmeden pişmesine izin verin ve daha sonra tavuğu et tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin. Tagini tekrar örtün ve tavuğun çok hassas olana kadar (yaklaşık 45 dakika ila 1 saat) pişmesini bitirmesine izin verin.
Ladin
Isıyı kapatın ve servis yapmadan önce taginin yaklaşık 10 ila 15 dakika soğumasını bekleyin.
Ladin
Zevk almak!
Fırında Pişirme
Fırını önceden 425 F / 220 C'ye ısıtın. Büyük bir pişirme kabına altını kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin.
Ladin
Marine edilmiş dilimlenmiş soğan ve sarımsak ekleyin.
Ladin
Sonra marine edilmiş tavuğu üstüne yerleştirin.
Ladin
Üstüne zeytin ve limon ekleyin ve tavuğu kalan zeytinyağı ile karıştırın.
Ladin
Açıkta kalan tavuğu 45 dakika ile bir saat arasında ya da tavuk açık kahverengi olana kadar pişirin.
Ladin
Isıyı 180 ° C'ye düşürün ve 30 dakika veya daha uzun süre pişirmeye devam edin. Tavuk derin kızartılmış, meyve suları temiz olmalı ve bacak eklemleri kolayca hareket etmelidir.
Ladin
Tavuğu fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 ila 15 dakika dinlendirin.
İpuçları
- Her iki yöntemde de, marine etmeden önce bütün bir tavuğu yarıya veya tek tek parçalara bölebilirsiniz. Parçalar bir tagine daha iyi sığabilir; yarımları fırında işlemek daha kolaydır ve pişirildikten sonra kesilebilir. doğrama yerine, maydanoz ve kişniş bir bukete bağlayabilir ve pişirme sırasında tavuğun üstüne yerleştirebilirsiniz. Bir gece önce Fas baharatlarıyla tavuğu marine etmeye başlayın. Pişirme süreleri tavuğunuzun büyüklüğüne göre değişebilir. Tagine'de 2 1/2 saat, taginin yavaşça kaynamaya bırakılmasını sağlar, böylece kurumaz. Fırında kavrulmuş tavuk için ortalama 3-4 kiloluk kavurma esasına dayanır. Her ikisinde de, iç sıcaklığın 165 ila 175 F arasında olduğunu kontrol edin. Bu tarif için çekirdeklendirilmiş zeytin önerilir. Çukurlu zeytin kullanmayı seçerseniz, akşam yemeğinizi kendi çukurlarını çıkarmaları gerekecekleri konusunda uyarın.
Reçete Değişimi
- İsterseniz Ras el Hanout (aromatik Fas baharat karışımı), smen (Fas korunmuş tereyağı) ve safranın daha da fazla lezzet vermesi için isteğe bağlı bileşenlerini ekleyin. Bunlar özel mağazalarda, çevrimiçi olarak bulunabilir veya Ras el Hanout, smen ve korunmuş limonları kendiniz yapabilirsiniz. Zeytin, limon ve smen tuzlu olduğu için tuzla çok liberal olmayın - 1/2 çay kaşığı veya daha azı en iyisidir.
Sunum Önerileri
Fas geleneği, doğrudan tavuktan ve sosu toplamak için Fas ekmeğini kullanarak tagine'den yemektir. İsterseniz, fırında kavrulmuş tavuğunuzu bir servis tabağına aktarın.
En sevdiğiniz patates kızartmasını kullanabilmenize rağmen, Belçika kızartması ( patat frite ) genellikle tavuğun üstüne gelir. Yan tarafta pilav servis etmek de lezzetli meyve sularını emmenize yardımcı olur.
Tarif Etiketleri:
- tavuk ana
- tavuk tagine
- akşam yemegi
- Fas
