Enginar Kalp Çorbası Krem. Fotoğraf © Molly Watson
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 35 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 229 | Kalori |
| 14 g | Şişman |
| 14 g | karbonhidrat |
| 13g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 229 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 14g | % 18 |
| Doymuş Yağ 9g | % 44 |
| Kolesterol 41mg | % 14 |
| Sodyum 1414mg | % 61 |
| Toplam Karbonhidrat 14g | % 5 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 13g | |
| Kalsiyum 100mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Biraz sarımsak ve krema ile et suyunda bu basit enginar püresi, Pesvillero, California'daki Duarte's Tavern'de servis edilir - Watsonville ve Castroville çevresindeki enginar yetiştirme alanından çok uzakta değil. Daha fazla enginar lezzetini ortaya çıkarmak için krem miktarını biraz (tamam, çok!) Hafiflettik. İsterseniz tam bir fincan krem ekleyerek biraz daha zarif hale getirebilirsiniz, çünkü bu şekilde de çok lezzetli. Her iki durumda da, enginarları seviyorsanız, akla gelebilecek en lezzetli çorbalardan biridir.
Daha önce hiç enginar temizlemediniz mi? Birkaç ipucu için enginar kalplerini nasıl temizleyeceğinizi kontrol edin.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz şarap veya damıtılmış sirke
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu (artı tadı daha fazla)
- 6 büyük enginar
- 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1/2 su bardağı krema veya yarım buçuk
- Tatmak için taze çekilmiş siyah veya beyaz biber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Sıkı oturan bir kapağı olan büyük bir tencerede, yaklaşık 1 inç su, limon suyu ve çay kaşığı tuz kaynatın.
Bu arada, enginarlardan sapları ve dikenleri kesin. Kesilmiş enginarları, kök tarafı aşağı ve ayakta, tencereye yerleştirin. Örtün, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve bir yaprak enginardan yaklaşık 20 dakika kolayca çıkana kadar pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın.
Enginardan çok koyu yeşil, dış yaprakları çıkarın ve atın. Kalan yaprakları çıkarın ve bir kenara koyun. Kalbin dışındaki lifli koyu yeşil parçaları kesin. Bulanık boğazı kazımak için bir kaşık kullanın. Kalbi kabaca doğrayın ve bir blender veya mutfak robotuna koyun. Kalan enginar ile tekrarlayın.
Her yapraktan yumuşak eti kazımak için bir kaşık kullanın. Yaralı yaprağı atın ve enginar etini karıştırıcıya yürekleri koyun. Geri kalan yapraklar ile tekrarlayın.
Orta yüksek bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsakları enginar ile blendere aktarın. Tavayı bir kenara koyun.
Enginarları çok pürüzsüz olana kadar et suyuyla karıştırın. Bunun olması için blenderin biraz çalışmasına izin vermeniz gerekecek; en az 2 dakika boyunca döndürün. Bu uzun bir süre gibi görünecek. Onunla devam et. Pürüzsüz olmaktan daha pürüzsüz bir doku arıyorsunuz.
Enginar karışımını büyük bir tencereye aktarın. Püreyi kaynatın. Sabit bir kaynatma sağlamak için ısıyı azaltın. Krema ve tuz ve karabiber ekleyin. Eklenen kremayı ısıtmak için pişirin.
Hizmet ve tadını çıkarın!
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
İpuçları
- Taze enginar aromasını en doğru şekilde iletecek bir pound dondurulmuş enginar kalbi kullanarak enginarların temizlenmesinden kaçının veya enginar mevsiminden çıkarın. İyi drene edilmiş ve durulanmış konserve enginar kalpleri de bir tutamda kullanılabilir, ancak onlarla birlikte ideal olmayan bir teneke gibi lezzet getirecekler. Dinleyicilerin her lezzetli damlayı silebileceği bol kabuklu ekmekle sıcak çorbayı saklayın çorba.
Tarif Etiketleri:
- çorba
- meze
- Fransızca
- bahar
