Doug DuCap / Getty Images
Herkes kaliteli balık pazarlarına erişemez. Belki de Orta Batı'da ya da küçük bir kasabada ya da kırsal bir bölgede yaşıyorsunuz. Bu, satın alacağınız balık ve deniz ürünlerinin çoğunun bir mega marttan geleceği anlamına gelir. Bununla birlikte, çoğu süpermarkette olması gereken iyi deniz ürünleri olduğu için hepsi kaybolmaz - nereye bakacağınızı ve neyi arayacağınızı biliyorsanız.
Dondurucu Bölümüne Git
Denizden uzak olduğumuzda, süpermarkette görüntülenen "taze" balıkla asla uğraşmıyoruz. Muhtemelen kokuşacak, günler ya da daha kötü olacak - çözülmüş, önceden dondurulmuş deniz ürünleri. Ick. Karada yaşayan Amerikalılar, kıyıdaki insanlar gibi deniz ürünleri yemiyorlar, bu yüzden süpermarket, en kaliteli balıklara gerçekten ellerini alabilecek kadar deniz ürünleri satmayacak. Öte yandan dondurulmuş balıklar bu kadar zarar görmez.
Yerel Satın Al
Süpermarketlerdeki "Taze Balık Yok" kuralının istisnası, yerel tatlı su balıkçılığının olduğu yerdir. Kuzey eyaletlerinde, duvar gözü ve sarı levrek genellikle mevcuttur - bunları mümkün olduğunca, dünya standartlarında balıklar olarak satın alın. Füme whitefish ("chubs") bazı eyaletlerde bir başka yerel favoridir. Kuzeybatı Pasifik'te iç kısımda harika mersin balığı alabilirsiniz. Çiftlik yayın balığı ve alabalığın ülke çapında mevcut olduğunu ve her iki balığın yetiştirilmesi için kullanılan yöntemlerin çoğunlukla çevre dostu olduğunu unutmayın.
Amerikan satın al
Dondurucu bölümünde olduğunuzda, etiketlere bakın. Aramanız gereken ilk şey, bu deniz ürünlerinin Amerika, Kanada, İzlanda veya Yeni Zelanda'da yakalandığının bir göstergesidir. Bu ülkeler dünyadaki en iyi balıkçılık yönetimi uygulamalarına sahiptir ve Amerikan deniz ürünleri söz konusu olduğunda, burada iş yaratmaya yardımcı oluyorsunuz. Diğer birçok ülke okyanusların kendi bölgelerini aşırı avlıyor. Ve Güneydoğu Asya'daki çiftlik karidesleri hakkında özel bir not: Bu karideslere kimyasallar ve böcek ilaçları yüklenir ve çevre ve yerel halk için çok korkunçtur, onlardan tamamen kaçınmanızı öneririz.
Kabuklu Deniz Hayvanlarından Kaçının
Üzgünüm, ama büyük bir iç şehirde gerçekten iyi bir süpermarkete erişiminiz yoksa, kabuklu deniz ürünleri satın almayın. Bu "taze" istiridye, istiridye, midye veya ıstakoz anlamına gelir. Tanklarda canlı olarak satılacak ıstakozlar bile, bir tankta durduklarında çok fazla kalite kaybederler. Yine, Doğulular çok fazla ıstakoz yer, bu yüzden stok hızlı hareket ediyor. Iowa'da bir tanktaki bir ıstakoz haftalarca orada oturuyor olabilirdi. Kaliteden ödün vermeden canlı istiridye, istiridye ve midye göndermek çok zor: Bu yapılabilir, ancak kalitenin fiyat ve koku ile yüksek olduğunu bileceksiniz. Bizim tavsiyemiz? Dondurulmuş olarak satın alın veya balıklara sadık kalın.
Katma Değerli Deniz Ürünlerini Arayın
Füme balık ve konserve balıklar iyi seyahat eder ve birçok süpermarket mükemmel seçenekler taşır. Biz beyaz balık ya da alabalık gibi yerel füme balık ya da her yerde mevcut füme somon çok güveniyor. Konserve balıklara gelince, Avrupa ton balığı veya sardalye veya hamsi arayın; bu "Amerikan satın al" kuralı için bir istisnadır. Torbalardaki ton balığı, yağda depolanan Amerikan ton balığı gibi genellikle iyidir. Su dolu şeyler size birkaç kalori kazandırabilir, ancak genellikle kötü bir tattır.
Doğru Dondurulmuş Balığı Seçmek
Her balık iyi donmaz. Sarı kuyruklu veya bazı ton balığı gibi yağlı balıklar genellikle donmaya uygun değildir ve çok uzun süre donarsa somon bile acı çekebilir. Bunun yerine şu ortak süpermarket balıklarına bakın:
- Pasifik morina veya pollockSockeye somon (kral somon daha yağsız) Amerikan karidesAmerikan kalamarAlaskan kral veya kar yengeçVakum dolu deniz tarağı (satın almaya değer mühürlü olmalıdır)
Mührü Arayın
Yukarıda deniz tarağı ile belirttiğimiz gibi, vakum sızdırmazlık iyi dondurulmuş balıkların kesin bir işaretidir. Strafor tepsiye yerleştirilmiş, plastik sargı ile kaplanmış ve dondurucuya fırlatılmış dondurulmuş balıkları asla almayız - bu, dondurucu yanması için bir reçetedir. Vakum-sızdırmazlık kuralının tek istisnası, paketin deniz ürünlerinin "flaş donmuş" olduğunu açıkça belirtmesi, yani süper soğutucuya yakalandıktan hemen sonra dondurulması anlamına gelir. Bu şekilde donduktan sonra, vakumlu conta olmadan kapalı bir torbaya yerleştirilebilir ve birkaç ay boyunca iyi durumda kalabilir.
Süpermarket Deniz Ürünleri Sırları
