Westend61 / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 4 Kase (4 Porsiyon)
Bu klasik Alman kremalı mantar çorbası (Champignon Creme Suppe) tarifi hazırlamak kolaydır, ancak bütün gün köle gibi tadı vardır. Fransız mutfağının Alman mutfağı üzerindeki etkisi bu yemeğin adında görülebilir ― petrol Fransız "mantar" kelimesidir.
Mantar çorbası kreması süslü bir akşam yemeği partisi için harika bir ilk kurstur, çünkü zamana bağlı değildir cock kokteyl ve mezelerin tadını çıkarırken pişirmekten korkmadan ocakta mutlu bir şekilde pişirebilirsiniz.
Bu gibi birkaç malzemenin tariflerinde, basit adımlar quality malzemelerin kalitesi nihai üründe büyük bir fark yaratacaktır, bu yüzden eksik olmayın.
Almanya'nın yemyeşil ormanlarında yabani mantarlar bol miktarda bulunur. Kendinize biraz yem yapmaya karar verirseniz, bu mantar ipuçlarını ve uyarılarını aklınızda bulundurun.
malzemeler
- 12 gram / 300 gram 12 büyük mantar (temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
- 1/2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 ila 3 yemek kaşığı çok amaçlı un (çorbayı glutensiz yapmak için kahverengi pirinç unu kullandık)
- 2 1/2 bardak kaliteli kaynatma sığır suyu
- 3 yemek kaşığı krema
- 2 büyük yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı kaliteli kuru şeri
- 1/3 su bardağı krema
- Çizgi biber
- Tutam tuz
Adımlar
Soğanları pratik kadar ince soyun ve dilimleyin.
Orta boy bir tencerede, 3 çorba kaşığı tuzsuz tereyağında yarı saydam olana kadar soteleyin. 12 gram / 300 gram ince dilimlenmiş mantar ekleyin. 5 dakika sote edin. Üzerine 2-3 çorba kaşığı çok amaçlı un veya kahverengi pirinç unu serpin, 1 dakika pişirin. Daha kalın bir çorba için daha fazla un kullanın. Alerjiniz yoksa çok amaçlı un kullanılabilir.
2 1/2 su bardağı sıcak et suyu ekleyin (tercihen ev yapımı ama kaliteli konserve et suyu yapacaktır), kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 1 dakika pişirin.
3 yemek kaşığı krema ekleyin ve ısıyı en düşük ayara düşürün.
2 büyük yumurta sarısını 2 yemek kaşığı kaliteli kuru şeri ve 1/3 su bardağı krema ile karıştırın. Sürekli çırpma, birkaç kepçe sıcak çorba ile yumurtanın sarısı karışımı. Sonra temperlenmiş yumurta sarısı karışımını tekrar çorbaya aktarın. Isıtın, sürekli çırpın, ancak kaynatmayın. Biber cömertçe ve tuz tadı.
Bu genellikle bir Fransız baget ile servis edilir.
İpucu
- Mantarlar çok gözeneklidir, bu yüzden onları temizlerken mümkün olduğunca az su vermek istersiniz. Bu mantar temizleme ipuçlarını izleyin.
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- meze
- Almanca
- sonbahar
