belchonock / Getty Images
-
İş İçin Doğru Araç
Bir et parçası üzerinde doneness olup olmadığını kontrol etmek veya şekerin şekerleme için doğru sıcaklığa ulaşmasını sağlamak, tahmin etmeden daha fazlasını içerir. Doğruluk, bu yiyecekleri doğru bir şekilde hazırlamak için anahtardır ve bunun için iş için doğru termometreye ihtiyacınız vardır.
Gıdaların sıcaklığının ötesinde, termometreler ayrıca fırınınızın, buzdolabınızın ve dondurucunuzun içinin gerçek bir göstergesini verebilir. Cihazınızın yerleşik göstergesi yanlış olabilir (fırınlar kötü suçlulardır); bir termometre, soğuk yiyeceklerinizin soğuk kalacağı ve keklerinizin eşit şekilde pişeceği konusunda sizi rahatlatacaktır.
-
Anında Oku Termometre
PeteerS / Getty Images
Anında okunan termometre, bir aşçının bir yiyeceğin anlık sıcaklık değerlerini almasını sağlayan hem analog hem de dijital tarzda bulunan bir prob termometresidir. Pişirirken bir parça et veya kümes hayvanının donenessini test etmek için harikadırlar, ancak pişirme sırasında bırakılmaları amaçlanmaz. Probu yiyeceğe sokmanız, sıcaklığı kontrol etmeniz ve ardından çıkarmanız yeterlidir.
Anında okunan termometreler ayrıca bir buhar tepsisinde veya chafing tabağındaki sıcak yiyeceklerin sıcaklığını ve salata çubuğundaki soğuk maddeleri ölçmek ve bir çorbanın veya sosun ne kadar hızlı soğuduğunu ölçmek için kullanılabilir (sıcaklık tehlike bölgesinde aşırı zaman geçirmeyin).
-
Et Termometresi
Brett Stevens / Getty Images
Bir et termometresi anında okunmaya benzer, ancak okunmasını kolaylaştırmak için daha büyük bir kadran (analog tiplerde) spor yapar. Temel fark, anında okunan bir termometrenin aksine, bir et termometresinin bir et eklemine veya kavurma işlemi boyunca kaldığı bütün bir tavuğa (veya hindi) sokulmasıdır. Sıcaklığı izlemek için, kadrana bakmanız yeterlidir.
Dijital versiyonlar daha sofistike. İstediğiniz hedef sıcaklığa ulaşıldığını bildirmek için bir bip sesi çıkaracak şekilde programlanabilirler. Bu durumda, sonda, genellikle fırının dışına bir mıknatıs ile sabitlenebilen, ünitenin kendisine bağlı uzun, fırına dayanıklı bir telin ucunda bulunur.
Probu fırında çıkardıktan sonra etin içinde bırakabilir, dinlendirirken etin sıcaklığını izleyebilirsiniz.
-
Şeker ve Fritöz Termometre
Tosca M White / Getty Images
Şeker ve kızartma termometreleri camdan yapılmıştır ve daha sıcak sıcaklıkları ölçmek için kullanılır.
Et ve kümes hayvanları 130 F ila 175 F arasında herhangi bir yerde pişirilebilirken, şeker 300 F kadar yüksek pişirme şekeri içerir ve kızartma, yağın 375 F ve daha sıcak olmasını gerektirir.
Ayrı şeker ve derin kızartma termometreleri alabilirsiniz, ancak genellikle birleştirilirler ve ev aşçıları için iyi çalışırlar. Tipik olarak, termometreyi tencerenin ağzına sabitlemek için kullanabileceğiniz bir klips ve her yiyecek için sıcaklık seviyelerini gösteren bir kılavuz vardır.
Neden önemli: Şekerlemede, şekerleme yaptığınız şeker türüne uygun kıvamı elde etmek için şekerin ne çok soğuk ne de çok sıcak olması gerekir. Benzer şekilde, ne kızarttığınıza ve ne tür bir yağ kullandığınıza bağlı olarak, çok soğuksa, ürün yağlı hale gelebilir ve çok sıcaksa, yağ sigara içmeye ve hatta tutuşmaya başlayabilir.
-
Fırın Termometresi
kimberrywood / Getty Images
Fırın kadranları fırınınızdaki gerçek sıcaklığın güvenilir bir ölçüsü değildir. Fırını 350 F veya 400 F'ye ayarladığınızda, fırın bundan 25 ila 50 derece daha yüksek veya daha düşük olabilir. Daha da kötüsü, fırınınızın pişirme sürelerini etkileyebilecek sıcak noktaları veya sıcak noktaları (sıcaklığın sürekli olarak fırın iç kısmının diğer bölümlerinden daha yüksek veya daha düşük olduğu bölgeler) olabilir.
Öğrenmek için, rafa yerleştirebileceğiniz bir fırın termometresi edinin (veya fırın raflarından birinden asarak). Fırını 350 F'ye ayarladığınızda, termometre size o sıcaklıkta olup olmadığını söyleyecektir. Bir miktar dalgalanma normaldir, ancak fırınınızın ayarladığınızdan 25 derece daha sıcak okuduğunu fark ederseniz, sıcaklığı buna göre ayarlayabilirsiniz. Artık karartılmış çerezler yok!
-
Buzdolabı Termometresi
Lee Serenethos / Getty Images
Yanlış ayarlanmış bir buzdolabı gerçekten sorunlara neden olabilir. Buzdolabınız yeterince soğuyamazsa patojenik bakteriler büyüyebilir. Buzdolabınızın içindeki sıcaklık 33 F ile 40 F arasında olmalıdır. Ancak emin olmak için bir buzdolabı termometresi edinin. Fırın termometresiyle aynı şekilde çalışır: buzdolabına yapıştırın ve soğutucunuzun içinin sıcaklığını gösterecektir. (Dondurucu termometreler dondurucunuzun iç sıcaklığını da 0 F olmalıdır.)
