Westend61 / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 3-4 porsiyon
Bu vejetaryen yemeği geleneksel olarak Yılbaşı Günü'nde servis edilir. Ekstra lezzet için, mantar ıslatma sıvısı yerine vejetaryen stok kullanılabilir.
malzemeler
- 4 Shiitake mantarı (kurutulmuş veya kurutulmuş Çin kara mantarları)
- 1/2 su bardağı zambak tomurcukları (kurutulmuş)
- 4 soya peyniri çubukları (kurutulmuş)
- 8 ons bambu filizleri
- 6 tatlı su kestanesi
- 2 büyük havuç
- 1 su bardağı Napa lahanası (rendelenmiş)
- 4 ons kar bezelye
- 1/4 su bardağı gingko somunu (konserve)
- 1 inç zencefil (ezilmiş)
- Sosu için:
- 4 yemek kaşığı özel mantar ıslatma sıvısı (veya sebze suyu)
- 1 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı (veya kuru şeri)
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- İsteğe bağlı: tuz, aksan veya MSG tadı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kızartma için fıstık yağı)
Adımlar
Ayrı kaselerde, mantarları, kurutulmuş zambak tomurcuklarını ve kurutulmuş soya peyniri çubuklarını yumuşatmak için 20 ila 30 dakika sıcak suda bekletin. Fazla sıvıyı sıkın. Mantar ıslatma sıvısını saklayın, gerekirse herhangi bir tane çıkarmak için süzün. Sapları çıkarın ve isterseniz mantar üstlerini ikiye kesin.
Bambu sürgünlerini dilimleyin. Su kestanelerini soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun, ikiye bölün ve ince şeritler halinde uzunlamasına kesin. Napa lahanasını parçalayın. Kar bezelyesini dize ve ikiye bölün. Gingko somunlarını boşaltın. Zencefili ez.
Rezerve mantar ıslatma sıvısı veya vejetaryen stokunu Çin pirinç şarabı veya şeri, koyu soya sosu, şeker ve susam yağı ile birleştirin. Bir kenara koyun.
Wok'u orta-yüksek ila yüksek ısıda ısıtın. Isıtılmış wok'a 2 yemek kaşığı yağ ekleyin.
Yağ sıcak olduğunda, havuç ekleyin. 1 dakika karıştırın ve kurutulmuş mantarları ve zambak tomurcuklarını ekleyin. 1 dakika karıştırın ve su kestanelerini, bambu filizlerini, bezelye ve zencefili ekleyin. Rendelenmiş lahana ve gingko somunlarını karıştırın. Soya peyniri çubuklarını ekleyin.
Sos malzemelerini ekleyin ve kaynatın. Örtün, ısıyı düşürün ve sebzelerin 5 dakika kaynatın. İstediğiniz gibi tuz veya diğer baharatları tadın ve ekleyin. Sıcak servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- antre
- Çince
- yeni yıl
