Ladin
- Toplam: 2 saat 45 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 2 saat 40 dakika
- Gecelik dinlenme: 8 saat
- Verim: 4 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 340 | Kalori |
| 29 g | Şişman |
| 0g | karbonhidrat |
| 9g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 340 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 29g | % 37 |
| Doymuş Yağ 12g | % 60 |
| Kolesterol 72mg | % 24 |
| Sodyum 55mg | % 2 |
| Toplam Karbonhidrat 0g | 0% |
| Protein 9g | |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu teknik, dışarıda muhteşem bir kahverengi kabuk ile mükemmel bir orta nadir prime kaburga kızartma üretir. En iyi 4 ila 8 lira arasındaki küçük kaburgalar için işe yarar.
Bu yöntemin anahtarı, ana kaburganızın tam ağırlığını bilmektir. Etiketi kopyalayın, yapışkan bir nota yazın ve kasap kağıdını yırtmadan ve fırlatıp atmadan önce buzdolabınıza yapıştırın.
Bu tarif için bir bonus: Aslında bu teknikle bir et termometresine ihtiyacınız yok (paranoyaksanız, yine de bir tane kullanabilirsiniz). Ayrıca, etinizi kavurduktan sonra dinlemeye alışkınsanız, sürpriz olabilecek bir dinlenme süresi olmadığını da fark edeceksiniz. Bu tarifte istirahat gerekli değildir, çünkü et temel olarak fırında oturur.
Bazı lezzetli tarafları, tava suları ile yapılan basit bir au jus sosu ile servis yapın veya kremalı bir turp sosu deneyin.
Şimdi izleyin: Kapalı Fırın Kavrulmuş Prime Rib Recipe
malzemeler
- 1 kemiksiz veya kemikli sığır kaburga rostosu (kesilmiş ve bağlı)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Karabiber (taze çekilmiş, tadı)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Başbakan kaburga pişirmeden önceki gece, rosto paketini açın ve buzdolabında açık olarak oturmasına izin verin. Bu, yüzeyi kurutur, bu da kızartmata güzel bir kahverengi renk elde etmeyi kolaylaştırır.
Pişirmeye başlamadan üç saat önce kızartmayı buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bir tavaya koyun.
Kavurmaya başlamadan yarım saat önce fırınızı 500 F'ye önceden ısıtın ve kızartmayı Kosher tuzu ve taze öğütülmüş karabiber ile bolca baharatlayın.
Ladin
Şimdi hesaplama yapmanın zamanı geldi. Kızartmanızın ağırlığını beş ile çarpmanız yeterlidir. Dakika cinsinden toplam kavurma süreniz. Örneğin, 4 kiloluk bir kızartma varsa, 4 × 5 = 20 dakika. 8 kiloluk bir rosto mu? 8 × 5 = 40 dakika. Bu sayıyı hatırla.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, rostoyu yağ tarafı yukarı gelecek şekilde bir raf ile bir kızartma tavasına koyun. Pişirme süresinden endişe ediyorsanız, etin en derin kısmına bir et termometresi veya dijital prob termometresi yerleştirerek kemiğe çarpmamaya dikkat edin.
Kızartmayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yukarıda hesapladığınız kadar uzun bir süre boyunca kızartın. Süre dolduğunda fırını kapatın ve uzaklaşın. Sonraki iki saat boyunca herhangi bir nedenle fırın kapağını açmayın.
İki saat içinde, kaburga fırından çıkarın, oyun ve hemen servis yapın. Bir termometre kullandıysanız, etin iç sıcaklığının mükemmel orta nadir olan 130 F'ye ulaştığını göreceksiniz.
Ladin
İpuçları
- Kemikli prime kaburga için, kaburga başına iki porsiyon figürü verin, kemiksiz bir kızartma pound başına iki porsiyon verir. Başbakan kaburganızı kızartmak için ne kadar zamana ihtiyacınız olduğunu anlamaya çalışırken, bu basit hesaplamayı kullanın: rib x 5 = dakika cinsinden toplam kavurma süresi. Örneğin, 3 kiloluk bir kızartma varsa, 3 × 5 = 15 dakika. 6 kiloluk kızartma? 6 × 5 = 30 dakika.
Tarif Etiketleri:
- Biftek
- Kızarmış kaburga eti
- akşam yemegi
- Amerikan
