Andrew1Norton / Getty Images
-
Izgarada Mükemmel Domuz Pirzola Nasıl Pişirilir
Hakkında BBQ, Inc.
Domuz pirzolası, bir gaz veya kömür ızgarasında pişirmek için mükemmeldir. Bu yöntem baştan sona 2 1/2 saat sürecektir. Salamura yaklaşık iki saat sürecek ve pişirme süresi yaklaşık 30 dakika sürecektir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- Teyel fırçasıSaltSugarSu Bir domuz pirzolası ovma (bkz. Adım 3) Bir domuz pirzolası sır (bkz. Adım 4) Alüminyum folyo
* Kaburga pirzolası, sığır kaburga biftek domuz eşdeğeri olduğundan mükemmel bir seçenektir. İyi bir kemik bölümündeki et ve yağ kombinasyonu, bunu en iyi domuz pirzolası yapar. Ancak, herhangi bir domuz pirzolası (bir inç kalınlığında kesilmiş) bu yöntem için mükemmel çalışacaktır.
Izgara sırasında alevlenmeleri azaltmak için büyük yağ parçalarının domuz pirzolalarını kesin. Tüm yağları, sadece büyük bölümleri çıkarmayın.
Başlamadan önce talimatları tam olarak okuduğunuzdan emin olun. Domuz pirzolası salamura ederken, baharatın ovulmasını ve sır yapmasını sağlayın, böylece gerektiğinde hazır olun.
-
İlk Adım: Brining
Hakkında BBQ, Inc.
Tuzlu su, ete nüfuz eden bir tuzlu su çözeltisidir; meyve suyuna neden olan ekstra sıvı ekler. Brining kuru ve tatsız bir pirzola ile sulu, lezzetli bir domuz pirzolası arasındaki farkı yaratır
Salamura için gerekenler:
- 4 su bardağı (950 mL) soğuk su 1/4 su bardağı (60 mL) sofra tuzu 1/4 su bardağı (60 mL) şeker Büyük, reaktif olmayan bir kap
Tuzlu su için genel kural, 1 su bardağı su için 1 çorba kaşığı tuz ve şekerdir. Şeker, tuzu dengeleyerek domuzun çok tuzlu olmasını önler.
Salamura malzemelerini büyük bir kapta birleştirin ve karıştırılana kadar karıştırın. Domuz pirzolası ekleyin ve kapatın. İki saat buzdolabında bekletin. Salamuraya herhangi bir bitki veya baharat eklemekten çekinmeyin; bu, salamurayı hafifçe artıracak, ancak proteinin doğal lezzetini aşmayacaktır. İki saat sonra, domuz pirzolalarını tuzlu sudan çıkarın ve yüzeydeki fazladan tuzu çıkarmak için iyice durulayın. Domuzu kağıt havlularla kurulayın.
-
Mükemmel Domuz Pirzola Çeşnisi
Hakkında BBQ, Inc.
Izgarayı önceden ısıtın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, kömürü yakınız. Gaz kullanıyorsanız, en az iki brülörü yüksekte yanar ve ızgaranın 10 dakika önceden ısıtılmasına izin verir. Mümkünse, ızgara sırasında bir kısmını soğuk tutun, böylece pişirme sırasında bir alevlenme varsa domuz pirzolasını hareket ettirebilirsiniz.
Salamura, domuz pirzolasını geliştirdi ve hafifçe tatlandırdı. Baharat ovmak ek tatlar ekleyecektir. Baharatı ince öğütmek en iyisidir; ızgara sırasında büyük miktarda bitki dökülür. Ovmaya tuz eklemeye gerek yoktur, ancak karabiber şiddetle tavsiye edilir.
Ovmak önerisi:
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber2 çay kaşığı karabiber2 çay kaşığı soğan tozu2 çay kaşığı kuru mercanköşk1 çay kaşığı sarımsak tozu1 çay kaşığı kuru kekik1 çay kaşığı kuru hardal (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı hafif biber tozu (isteğe bağlı)
Tüm malzemeleri birleştirin, tamamen karıştırın ve domuz pirzolasının her iki tarafına eşit olarak uygulayın.
-
Domuz Pirzola Sırını Yap
Hakkında BBQ, Inc.
Domuz pirzolasının sırlanması, yüzeye tatlı bir lezzet katar, hafif bir kabuk oluşturur ve pirzolanın kurumasını önlemeye yardımcı olur. İdeal olarak, sır son tatları arttırmak için tatlı bir element ile basit olmalıdır.
Bir sır yapmak, şekerler hızlı bir şekilde yantığından sürekli dikkat gerektirir. Basit bir sır tarifi şunları içerir:
- 1 su bardağı elma jölesi1 / 4 su bardağı kuru beyaz şarap2 yemek kaşığı Dijon hardalı
Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve karıştırırken ısıtın. Domuz pirzolalarında kullanılmadan önce sır tamamen karıştırılmalıdır.
-
Izgarada Pişirme
Hakkında BBQ, Inc.
Domuz pirzolası hızlı pişirilir, bu nedenle ızgaraya yakın kalmak ve ete dikkat etmek önemlidir. Izgara ile mümkün olduğunca sıcak başlayın.
Pirzolaları doğrudan ısı üzerine eşit aralıklarla ızgaraya yerleştirin. Kapağı kapat. Yaklaşık 1-2 dakika sonra kapağı açın, doğrayıcıyı 45 derece döndürün ve ızgarayı kapatın. Döndürme onlara çapraz tarama ızgara işareti deseni verir. Pirzolalar kızartılmalı, ancak yakılmamalıdır. Izgarada bir parlama varsa, dönerken ızgarada kullanılmayan bir parçaya taşıyın.
-
Domuz Pirzola Saygısız
Hakkında BBQ, Inc.
Bir iki dakika sonra kapağı açın ve çarkı kontrol edin. Pirzolalar iyi pişirilmiş, pişmiş tarafta iyi ızgara izleri olmalıdır. Domuz pirzolası, etin kenarlarında gri ve üstte hala çiğ görünmelidir. Bu noktada, onları ters çevirin ve bir veya iki dakika sonra 45 derece döndürerek işlemi son adımdan itibaren tekrarlayın. Tüm yüzey piştikten sonra sır uygulama zamanı. Onları hızlı bir şekilde sırlandırın, domuz pirzolalarını gerektiği gibi döndürün, böylece sır yanmadan etin üzerinde pişirilebilir.
-
Sıcaklık Kontrolü
Hakkında BBQ, Inc.
Izgara yaparken güvenilir bir et termometresi şarttır. Sırlandıktan sonra, pirzolalar tamamlanmak üzere yakın olmalıdır. Domuz eti 145 F / 65 C iç sıcaklıkta pişirilir. Et ızgaradan çıkarıldıktan sonra birkaç dakika pişirmeye devam eder, böylece çıkarmadan önce minimum sıcaklık 140 F / 60 C olmalıdır.
Sıcaklığı test etmek için, pirzolayı bir çift maşa ile alın ve sıcaklık probunu ortaya çıkana kadar yana sokun. Pirenin üstünden test yapmak doğru bir okuma elde etmez. Bazıları diğerlerinden daha hızlı pişebileceği için ızgaradan çıkarmadan önce tüm parçaları test edin.
-
Mükemmel Domuz Pirzolası
Hakkında BBQ, Inc.
Izgaradan çıkardıktan sonra, pirzolaları alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve ılık bir yere yerleştirin. Yaklaşık 5 dakika dinlenmelidirler. Bu, etin gevşemesini, meyve sularının etin içine eşit bir şekilde geri akmasını ve pirincin ortasından pişirmeyi bitirmesini sağlar
5 dakika sonra servis yapın. Gelecekte başvurmak için pişirme sürelerinizin keyfini çıkarın ve not edin. Izgaralarda çok fazla değişkenlik vardır ve pişirme süreleri farklı ızgara türlerine göre değişebilir.
