DebbiSmirnoff / Getty Images
- Toplam: 4 saat 45 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 1531 | Kalori |
| 60g | Şişman |
| 86 g | karbonhidrat |
| 161g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 1531 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 60g | % 77 |
| Doymuş Yağ 21g | % 107 |
| Kolesterol 457mg | 152% |
| Sodyum 1552mg | % 67 |
| Toplam Karbonhidrat 86g | % 31 |
| Diyet Lifi 20g | % 71 |
| Protein 161g | |
| Kalsiyum 375mg | % 29 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Öküz kuyruğunun ruh gıda maddesi olmasının bir nedeni vardır. Oksitleri 3 ila 4 saat boyunca yavaşça kızartmak, etli, çatallı, rahat bir yiyecekle sonuçlanır. Bu öküz kuyruğu tarifi, daha önce hiç yememiş olanlar için bir göz açıcı olacaktır. Bu et kesimi, daha fazla ebru ve kemik iliği eklenmesi sayesinde kızarmış sığır eti kısa kaburgalarından bile daha etli ve lezzetlidir.
Lezzetli aroma öküz kuyruğu tarifi hazır olana kadar geri saymanızı sağlayacaktır. Diğer bir seçenek, yavaş yavaş bir ocakta okstaları gece boyunca pişirmektir. Sos ve et genellikle pirinç üzerine kaşıklanırken, patates püresi ile de servis edilebilir.
malzemeler
- 1 1/2 yemek kaşığı kanola yağı
- 4 ila 5 pound sığır okstails
- 1/2 çay kaşığı tuz (koşer, ayrıca tadına ek olarak)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (artı tadına ek olarak)
- 2 sarı soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 su bardağı et suyu
- 6 dal kekik
- 6 havuç (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 6 yaban havucu (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 3 şalgam (kabaca doğranmış)
- Pişmiş pirinç (servis için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 325 F'ye önceden ısıtın.
6 litrelik Hollanda fırınında veya ağır hizmet tipi büyük bir tencerede, sıcak olana kadar sigara içene kadar yüksek ısıda kanola yağı
Oksitleri tuz ve karabiber ile tatlandırın. Maşa kullanarak, her bir tarafta yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirerek öküz kuyruğunun yarısını kahveye dikkatlice indirin. Her iki taraf kahverengileştiğinde, bir tabağa aktarın ve rezerv yapın. Kalan okstails ile pişirme işlemini tekrarlayın.
Isıyı orta dereceye düşürün ve soğanları ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar birkaç dakika boyunca tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak sote edin. Sarımsak ve domates salçası ekleyin, karıştırılana kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin ve sığır suyu ve kekik dallarını ekleyin. Karıştırın ve tencerede herhangi bir lezzetli karamelize biti çıkarmak için tavayı tahta kaşıkla kazıyın.
Maşa kullanarak okstaları tencereye geri indirin. Isıyı yükseltin ve sıvıyı kaynatın. Bir kapakla sıkıca örtün ve tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın.
Sıvı seviyesinin korunduğundan emin olmak için her 30 dakikada bir kontrol ederek 2 saat pişirin. (Pişirme işlemi sırasında sıvı herhangi bir noktada zar zor görünürse, 1 su bardağı su ekleyin.)
2 saatlik pişirme sonrasında tencereyi fırından çıkarın. Havuç, yaban havucu ve şalgam ekleyin ve okstails ile karıştırın. Oksitler çatalla yumuşayana kadar 1 ila 1 1/2 saat daha fırına geri dönün. Sıvı seviyesini her 30 dakikada bir kontrol edin.
Fırından çıkarın ve 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın. Sıvının tepesinden yağ dökün ve kekik dallarını atın. Üzerine haşlanmış sıvı ile pirinç üzerine kızarmış öküzler ve sebzeler servis edin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Karayip
- aile yemeği
