Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
Kırmızı veya beyaz şarap sirkeleri, salata soslarında, soslarda, güveçlerde ve yavaş kavrulmuş yemeklerde her yerde bulunan bir maddedir. Ve, süpermarkette bir şişe almak yeterince kolaydır, ancak çoğu gıda ürününde olduğu gibi, ev yapımı bir versiyon, seri üretilen, mağazadan satın alınandan daha iyidir. Ev yapımı şarap sirkesi, daha narin ama karmaşık bir lezzet ile daha güçlü ve daha konsantre olacaktır. Bu sadece tariflerinizin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ev yapımı şarap sirkesi de güzel bir hediye yapar.
Ve yapmak oldukça basit. (Açılmış bir şişe şarabı çok uzun bırakarak geçmişte yanlışlıkla şarap sirkesi bile yapmış olabilirsiniz!) Başlamak için, çok güçlü olmayan kaliteli bir şaraba (kırmızı veya beyaz) ihtiyacınız olacak (yaklaşık yüzde 10 ila 11) ABV); çok fazla alkol, şarabı sirke haline getiren bakterilerin aktivitesini engeller. Öte yandan, alkol içeriği çok düşükse, sirke iyi korunmaz. Ne kadar şarap sirkesi yapmak istediğinize bağlı olarak kullandığınız yöntemi belirleyeceksiniz.
1 Şişe Yap
Kendi şarap sirkenizi yapmanın en kolay yolu, birkaç hafta boyunca sıcak bir yerde açık, 3/4 dolu bir şişe şarap bırakmaktır. Gerçekten bu kadar basit - doğal oksidasyon süreci tüm işi yapacak. Karşılaşabileceğiniz tek sorun meyve sinekleri. Bundan kaçınmak için şişenin ağzına küçük bir parça tülbent parçası koyun.
Kararlı Bir Tedarik Yapın
Daha fazla miktarda şarap sirkesi yapmak için "anne" sirkesine ihtiyacınız olacak. Bu fermente bakteri kültürü, alkolü asetik aside (oksijen ile kombinasyon halinde) dönüştürür ve "canlı" veya "ana" sirke olarak veya basitçe pastörize edilmemiş bir sirke olarak satın alınabilir. Şarap ve sirkeyi birleştirip fermente bırakarak kendi anne sirkenizi de yapabilirsiniz.
Sürekli bir sirke temini için, en az 1 galon kapasiteli geniş ağızlı bir cam sürahiye 1 litre (4 bardak) şarap ve 1 bardak ana sirke dökün . Kabı bir lastik bantla sabitlenmiş bir parça tülbentle örtün. Birkaç hafta içinde, canlı sirke sürahinin dibine yerleşmiş olurken, üstündeki sirke kullanıma hazır olacaktır. Sürahideki seviyeyi sabit tutmak için sirkeyi kullanım için kaldırırken daha fazla şarap ekleyin.
