Ladin
İngiltere'de milyonlarca sosis her gün ve birçok şekilde yenir - ızgara, kızarmış, pişmiş, mangalda, soslarda, soslu, patates püresi, sosis ve püre olarak, bir sandviçte, İngiliz tam kahvaltısının bir parçası olarak, ve dahası.
Gösterim: Emily Mendoza. © Ladin, 2019
İyi Sosis Yapan Nedir?
İyi bir İngiliz sosis, en az yüzde 70 yüksek kaliteli et, genellikle sığır eti veya domuz eti veya her ikisinin bir karışımı ile yapılmalıdır. Kalan içerik baharat, ekmek kırıntıları ve yağdır (evet, yağ). Birleşik Krallık'ta birçok bölgesel sosis çeşidi vardır ve bunlar en kolay bulunanlardan sadece birkaçıdır:
- Cumberland sosis: Bu, ağırlıkla değil, genellikle uzunluğa göre satın alınan sürekli bir spiral halinde geldiğinden, kolayca tanımlanabilen iri, tıknaz bir sosis. Biber ile baharatlı bu lezzetli bir sosis ve mükemmel bir seçim. Gloucester sosis: Adından da anlaşılacağı gibi, adaçayı ile güzel bir şekilde tatlandırılmış olan Gloucester Old Spot Domuz eti ile yapılır. Lincolnshire sosis: Her şey otlu ve etli, genellikle adaçayı ve bazen biraz kekikli. Manchester sosis: Bu otlu sosis, karanfil, zencefil, hindistan cevizi, topuz ve beyaz biber içerir. Marylebone sosis: Bu geleneksel Londra kasabının sosisinde topuz, adaçayı ve zencefil bekleyin. Oxford sosis: Adaçayı, mercanköşk, limon, domuz eti ve dana eti ile lezzetli, bu güzel rafine edilmiş bir sosis. Domuz eti ve elma sosisi: Bu domuz sosisi içindeki elma, karışımda elma şarabı kullanmaya başlar ve böylece Batı Ülkesinde çok sevilen hoş bir nemli sosis oluşturur. Kare dilimlenmiş sosis: Lorne olarak da bilinir, domuz eti ve sığır eti karışımından yapılır. Uygun olarak, bu sosis bir sandviçte çok iyi oturur ve genellikle kahvaltı tabağında bulunur. Suffolk sosis: Bu kaba sosis Lincolnshire'a benzer. Domates sosis: kendine özgü kırmızı rengi ve hafif domates aroması ile her zaman çocukların gözdesi. Yorkshire sosis: Acı, bir tutam küçük hindistan cevizi, beyaz biber ve topuz ile baharatlanmış bir sosis bekleyin.
İngiliz sosisleri nereden alınır
Mümkünse, sosislerinizi yerel kasabınızdan ve tercihen sosislerini yapan birinden satın alın, çünkü bunlar düzenli olarak yapılacak ve seri üretilenlerde kullanılan koruyucuların daha azını gerektirecektir. Sosislerinizi yerel olarak satın almak, kalitenizde daha iyi bir söz sahibi olmanız anlamına gelir ve muhtemelen beğeninize özel malzemeler talep edebilirsiniz. Birleşik Krallık dışında yaşıyorsanız, birçok çevrimiçi şirket otantik İngiliz sosisleri satmaktadır.
Sosis Nasıl Pişirilir
Sosisler çok yönlü olduğundan, onları pişirmenin birçok yolu vardır. Fırında pişirin, barbekü yapın, kaçak avlayın - ancak hangisini seçerseniz seçin, yavaşça pişirin. Onları çok hızlı pişirirseniz, sadece patlamazlar, aynı zamanda orta pişmeden önce cilt de yanar.
Sosislere neden Banger denir
Yukarıda belirtildiği gibi, sosis pişirirken yavaş pişirilmeleri gerekir, aksi takdirde patlarlar. Bu nedenle adı sosis - çok hızlı kızartıldığında bir patlama ile patlayan sosis alışkanlığı.
