BRETT STEVENS / Getty Images
-
Malzemeler Hazırlayın
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni
Mişna (MS 200) zamanında hahamlar Şabat'ta balık yemeyi çok değerli buldular ve Yahudiler şenlikli yemeklerde balık yemeye alışkın oldular. Avrupa'daki nehirlerin bolluğu nedeniyle Aşkenazi Yahudileri tatlı su balıklarıyla yemek pişirme eğilimindeydi. Doğu Avrupalı Yahudiler, doğranmış balıkların bir karışımını yapar, onu balıkların derisine geri doldurur ve kaynatırdı. Gefilte kelimesi Yidiş dilinde doldurulmuş demektir.
Gefilte balığı, genellikle sazan veya turna gibi beyaz etli tatlı su balıkları olan bir parça doğranmış balıktır. Kıyılmış balık genellikle soğan, havuç ve maydanoz ile karıştırılır. Yumurta ve matzah unu karışımı bir arada tutar. Aşağıda gefilte balığı için malzemeler bulunmaktadır.
Balık topları
- 4 kilo (2 kilogram) akvaryum balığı (sazan veya turna), başları ve temizliği olmayan2 büyük havuç, soyulmuş2 büyük yaban havucu, soyulmuş4 diş sarımsak, soyulmuş4 yemek kaşığı. taze maydanoz yaprağı, doğranmış2 büyük soğan, soyulmuş ve ince doğranmış1 / 2 su bardağı matzo yemeği4 yumurta1-2 yemek kaşığı. 1 yemek kaşığı. kırmızı biber1 çay kaşığı. tuz 1/2 çay kaşığı. 1 / 8-1 / 4 su bardağı kanola yağı (karışımı bir arada tutacak kadar)
Balık Suyu
- 5 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş3 soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş4 sarımsak karanfil, soyulmuş ve dörde bölünmüş 1-2 çorba kaşığı. şeker 1 çay kaşığı. kırmızı biber1-2 çay kaşığı. tuz1 / 2-1 çay kaşığı. beyaz biber 4-6 su bardağı su
-
Öğütme Malzemeleri
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni
1 soğanı 2 yemek kaşığı yağda soteleyin ve soğumaya bırakın. Bir mutfak robotunda balığı öğütün ve büyük bir karıştırma kabına koyun. 2 havuç, 2 yaban havucu, 1 soğan, 8-9 diş sarımsak ve maydanozu öğütün.
-
Karışım Malzemeleri
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni
Kızarmış soğanları ve matzo yemeklerini öğütülmüş balığa ekleyin.
-
Öğütülmüş Sebzeler Ekleyin
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni Öğütülmüş sebzeleri balık hamuruna ekleyin.
-
Mix
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni Karışımı güzel bir şekilde tutmak için yumurta, baharat ve yeterli yağı ekleyin. İyice karıştırın. Zaman izin verirse, balık hamurunu örtün ve bir iki saat buzdolabında saklayın.
-
Balık doldurma
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni İsterseniz, balık kafalarını balık kafalarını veya balık parçalarını doldurmak için kullanabilirsiniz.
-
Balık topları
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni Balık topları oluşturmak için doldurmanın geri kalanını kullanın.
-
Balık stoğu
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni Büyük bir çorba kabında balık stoğu için malzemeleri karıştırın. Su ekleyin ve kaynatın.
-
Balık Kaynatın
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni Doldurulmuş balık parçalarını ve balık toplarını kaynar balık stoğuna yavaşça yerleştirin. Balıkları örtmek için daha fazla suya ihtiyaç duyulursa, stoğa su ekleyin ve kaynatın. Alevi indirin ve yaklaşık bir saat kadar düşük ateşte pişirin. Baharatları uygun şekilde tadın ve ayarlayın. Yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
-
Balıkları Soğut
Gefilte balığı nasıl yapılır. Giora Shimoni Hazırlanan tavaların üzerine balığı dikkatlice stoktan çıkarın. Balığın üzerine biraz balık dökün. Havuçları stoktan dilimleyin ve her bir balık parçasına bir parça havuç yerleştirin. Balıkları soğumaya bırakın. Balık soğuduktan sonra üzerini örtün ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Bu balık da iyi donuyor. Balıkları dondurursanız, tekrar kaynattığınızdan emin olun, ardından servis yapmadan önce soğutun ve soğutun.
