Annabelle Breakey / Dijital Vizyon / Getty Images
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 8 porsiyon (her biri 2 oz)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 26 | Kalori |
| 2 g | Şişman |
| 1g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon (her biri 2 oz) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 26 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 2g | % 2 |
| Doymuş Yağ 1g | % 5 |
| Kolesterol 4mg | % 1 |
| Sodyum 47mg | % 2 |
| Toplam Karbonhidrat 1g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 4mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bercy Sos I
Paris'in doğusundaki bir bölgenin adını taşıyan Bercy sosu, balık ve deniz ürünleri yemekleri için bitmiş bir sostur. Beyaz şarabı ve kıyılmış arpacık soğanlarını azaltarak ve sonra temel bir balık veloutunda pişirerek yapılır.
Not: Bercy adında başka bir sos var, ancak bir balık veloutesi yerine temel bir demi-glace'dan yapılmış ve böylece balık yerine rosto ve biftek ile servis ediliyor. Bercy Sosu II'nin tarifine bakınız.
Ayrıca bakınız: Anne Sosları
malzemeler
- 1 pint balık veloute
- ¼ bardak beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Limon suyu, tatmak
Adımlar
Ağır dipli bir tencerede şarap ve arpacık soğanlarını birleştirin. Sıvı kaynana kadar ısıtın, ısıyı biraz düşürün ve sıvı yarıdan biraz daha fazla azalıncaya kadar pişmeye devam edin.
Veloutu ekleyin, sonra ısıyı bir kaynamaya indirin ve yaklaşık 5 dakika azaltın.
Tereyağını ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Limon suyuyla tatlandırın ve hemen servis yapın.
Yaklaşık 1 pint Bercy Sos yapar.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- Fransızca
- weeknight
- Sos
