James Tse / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 2 1/2 Bardak (6 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 313 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 69g | karbonhidrat |
| 6g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 1/2 Bardak (6 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 313 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 18mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 69g | % 25 |
| Diyet Lifi 3g | % 10 |
| Protein 6g | |
| Kalsiyum 35mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu Creole pirinç garnitür tarifi, otantik bir Fransız Karayip lezzeti için beyaz pirinç, soğan, havuç, kekik ve maydanoz ile hazırlanır. Sebzeler pişirildikten sonra çıkarılır ve size herhangi bir yemek için lezzet verilmiş, nişastalı bir garnitür bırakılır, ancak Ovide'nin "Fransız Karayip Mutfağı" nın başka bir tarifi olan Chicken Columbo ile deneyin.
Creole ve Cajun Aşçılığı
Creoles, New Orleans'ın çoğunlukla varlıklı ailelerden gelen ve kişisel şeflerini Paris, Madrid ve diğer Avrupa başkentlerinden getiren orijinal Avrupalı -özellikle Fransız ve İspanyol- yerleşimcilerini ifade eder. Geleneksel olarak kullandıkları malzemelerin çoğu yerel olarak mevcut olmadığından, tariflerini kabuklu deniz balığı balığı, pompano, timsah, et, oyun ve cushaw ve mirliton (chayote), şeker kamışı ve ceviz gibi kabak gibi doğal Louisiana bileşenlerini içerecek şekilde uyarladılar. Buna yerli Kızılderililer, Karayipler ve Afrika aşçılarından yemek pişirme ipuçları ve baharatlar ve bu yeni Creole pişirme tarzı doğdu.
Cajunlar, 1755'te Acadia'dan (eski adıyla Nova Scotia) ihraç edilen Acadian'ların torunlarıdır ve güneybatı Louisiana'ya yerleşmiştir. Dil (Fransızca) ve din (Katolik) onlara aşina olsa da, bataklıklar, bayous, çayırlar ve yerli malzemeler değildi. Cajuns, Fransız pişirme tekniklerini, Creole yemek pişirmenin temel bir versiyonu olarak kabul edilen Cajun yemek pişirmek için bu yeni vatanın egzotik etlerine, balıklarına ve ürünlerine uyguladı. Popüler bir yanılgı, Cajun yemeğinin baharatlı sıcak olmasıdır. Hiçbir şey gerçeklerden daha uzak olamaz. Creole ve Cajun mutfakları arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın.
Tarif Stephanie Ovide (Hippocrene Books) tarafından Fransız Karayip Mutfağı'nın izniyle basılmıştır.
malzemeler
- 2 1/2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet soğan, soyulmuş
- 1 dal maydanoz
- 1 dal kekik
- 1 bütün havuç, soyulmuş
Adımlar
2 1/2 bardak uzun taneli beyaz pirinci 15 dakika soğuk suda bekletin ve süzün.
Büyük bir tencerede 6 su bardağı su kaynatın. 1 çay kaşığı tuz, 1 bütün soyulmuş soğan, 1 dal maydanoz, 1 dal kekik ve 1 tam soyulmuş havuç. Durulanan pirinci ekleyin ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
Soğan, maydanoz, kekik ve havuçları çıkarın. Kalan herhangi bir nişastayı çıkarmak için pirinci bir kevgir içinde boşaltın. Soğuk akan su altında durulayın. Tekrar boşaltın ve tencereye dönün.
Pirinç taneleri tamamen kuruyana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Garnitür olarak veya Tavuk Sütunu ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Pirinç
- creole pirinci
- garnitür
- Amerikan
