helovi / Getty Images
Birçok çiğ vegan tarifleri kullanmadan önce fındık ıslatmayı söylüyor. Avantajları nelerdir? Fındık ve tohumları nasıl ıslatıyorsunuz?
Lezzetten besin değerine kadar değişen kabuklu yemişlerin veya tohumların ıslatılmasının birkaç nedeni vardır. Bazen yiyecekleri daha yumuşak karışacak kadar yumuşak olacak şekilde hazırlamak yeterlidir. Birçok çiğ vegan tarifi, çiğ fındık sütü yapmak veya kurabiye ve turta gibi fırınlanmış ürünleri simüle etmek için diğer tariflerin yapmadığı şekilde karıştırılmış fındık kullanır.
Lezzette İyileştirme
Çiğ vegan diyetinde olmasanız bile, fındık ıslatmanın müthiş bir nedeni, birçok ceviz, özellikle ceviz ve badem, ıslatıldıktan ve durulandıktan sonra çok daha çekici bir tada sahip olmasıdır. Kendiniz denediğinizi göreceğiniz gibi, 20 dakika kadar sonra, ıslanan su kahverengidir. Birkaç saat sonra, deriden gelen toz, kalıntı ve tanenlerin çoğu suya salınır ve somun daha pürüzsüz, daha lezzetli bir lezzet ile ortaya çıkar.
Islatılmış cevizlerin onlara büzücü, ağız büzücü bir tadı olmadığını fark edeceksiniz. Çünkü ceviz ıslatıldığında, tanenler daha yumuşak, daha tereyağlı bir somun bırakarak durulanır. Fındık ve tohumlardan kalan ıslatma suyu daima atılmalı ve asla bir tarifte su olarak kullanılmamalıdır.
Fındık ve tohumlarınızı ıslatmanın diğer bilinen faydaları arasında artan enzim aktivitesi, gıda besinlerinin vücut tarafından daha fazla emilmesi ve sindirilebilirliğin artması bulunur. Islatıldığında, kabuklu yemişler ve tohumlar, besin profillerini önemli ölçüde artıran filizlenme işlemine başlayacaktır. Fındıklar sadece kabuklarından çıkarıldıktan sonra ıslatılmalıdır. Macadamias, kaju fıstığı veya Brezilya fıstığı gibi derisi olmayan fındıkların bulanık su kalıntısının çoğuna sahip olmadığını fark edeceksiniz, ancak yine de karıştırma ve beslenme amaçları için ıslatma tavsiye edilir.
Yumuşatma Talimatları
Fındık ve tohumlarınızı ıslatmanız gerektiğine ikna oldunuz mu? Harika! Şimdi fındıklarınızı kullanmadan önce nasıl ıslatacağınızı bilmelisiniz.
Fındıklarınızı ve tohumlarınızı 20 dakika ila 2 veya 3 saat arasında, hatta bir gece buzdolabında bekletin. Genel olarak, sert somunların yumuşaması daha uzun sürer. Tarifiniz ıslatılmış fındık veya tohum gerektiriyorsa ve zamanınız düşükse, minimum 20 dakika içinde sıkmaya çalışın veya sadece onları durulamak için gerçekten iyi bir iş yapın. Aksi takdirde, biraz önceden planlayın ve bir gece boyunca hava geçirmez kapaklı bir cam kapta buzdolabınıza daldırın. Plastik suya batırmak genellikle tavsiye edilmez, çünkü plastik suya ve yemeğinize sızabilir.
Birçok çiğ gıda uzmanı, kullanışlı olması için buzdolabında her zaman çeşitli fındık ve tohumlar bekletir. Bunu yaparsanız, yiyeceklerin bozulmaması için ıslatma suyunu birkaç günde bir değiştirmek isteyeceksiniz.
