Kendi Yengeç Kaynatın
Jupiterimages / Getty Images
"Yengeç kaynatma" terimi, hem pişirme yöntemini hem de yengeçlerin büyük bir grup tarafından pişirildiği ve tadını çıkardığı toplama anlamına gelir. Yengeç kaynamaları güney Amerika'da popülerdir ve nerede yaşadığınıza bağlı olarak, baharatlar ve yengeç tipi farklıdır. Louisiana'da, suya bol miktarda baharat eklenirken, Maryland'de tercih edilen lezzet Old Bay baharattır ve yengeçler doğrudan içinde pişirmek yerine kaynar su üzerinde buğulanabilir. Yengeçleri kaynatmak basit bir işlemdir - sadece suyu baharatlayın, yengeçleri kaynatın ve sonra etin tadını çıkarmak için kazmadan önce soğumalarını bekleyin. Hangi yengeç çeşidini ve baharatını seçerseniz seçin, ihtiyacınız olan tek şey birkaç kile yengeç ve çatlamaya hazır büyük bir arkadaş grubudur.
Yengeçlerinizi ve Büyük Tencerenizi Toplayın
Ken Rygh Yaratıcı Sanat & Tasarım / Getty Images
ABD'nin her iki kıyısından canlı yengeç kemiği satın alabilirsiniz Batı Sahili'nde bazen canlı Dungeness yengeçleri, Pasifik kırmızı yengeçleri ve kaya yengeçleri bulabilirsiniz. Atlantik yakınlarında mavi yengeçler kolayca bulunabilecek.
En az yarım düzine mavi yengeç, sekiz kırmızı yengeç veya patiska yengeç, 10 kaya yengeç (etin çoğu pençelerde bulunur) veya kişi başına iki ila üç Dungeness yengeç figürü. Bunlar genel yönergelerdir, bu nedenle yiyeceğinizin tercihine ve kaç tane garnitür servis etmeyi planladığınıza göre ayarlayın. Yengeçleri pişirmeye hazır olana kadar soğutun ve havanın dolaşımını sağlamak için torbayı biraz açık bırakın.
Büyük bir kalabalık için yengeçleri kaynatmak için çok büyük bir tencereye - ideal olarak 12 ila 16 litre - ihtiyacınız olacak. Sadece sekiz litrelik bir tencereniz varsa, yengeçleri birer birer pişirmeniz gerekebilir. Ayrıca, hazır fırın tepsileri veya büyük bir kesme tahtası ve geniş bir maşa setine sahip olun.
Kaynar Suyunuzu Çeşitleyin
Ben Miller / Getty Images
Yengeçlerin tatlı tatlıları yemeğinizi lezzetlendirirken, baharat karışımı kaynamanın çok önemli bir parçasıdır. İstediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz, ancak iki baharat karışımı en popüler olanıdır: Old Bay yengeç kaynatma veya Zatarain yengeç kaynatma. Old Bay, Maryland veya Virginia yengeçlerinin klasiği, Zatarain ise Cajun çeşnisi. Baharatlı isterseniz, karışıma sıcak sos eklemekten çekinmeyin. Ve eğer okyanustaysanız, yengeçlerinizi deniz suyunda kaynatmanın yanlış bir yanı yoktur - temiz olduğu sürece.
Yüzene Kadar Kaynatın
Görüntü Kaynağı / Getty Images
Su kaynadıktan sonra, tencereyi aşırı sıkmamaya dikkat ederek yengeçlerinizi birer birer bırakın. Gerekirse yığın halinde kaynatın.
Yengeçleri koyduğunuzda su bir kaynamanın altına düşecektir, bu nedenle tencereyi örtün ve suyun tamamen kaynamaya bırakın. Bir kez, 10-15 dakika pişirin. Yüzeyde yüzen yengeçler gördüğünüzde, ısıyı kapatmadan önce 2 ila 3 dakika daha pişirin.
Soğumalarını Bırakın
Fotosearch / Getty Images
Yengeçler hazır olduğunda, dikkatlice uzun maşa ile sıcak sudan çıkarın ve soğuması için fırın tepsileri veya büyük bir tahta üzerine koyun. Siz ve misafirleriniz, yengeçler hala sıcakken eti çatlamaya ve almaya karar verebilirsiniz veya tamamen soğuyana kadar bekleyebilirsiniz.
Yengeç Kaynatın tadını çıkarın
Pişmiş yengeçlere servis yapmanın tipik bir yolu, onları gazete veya tek kullanımlık bir bezle kaplı bir masaya dökmek ve herkesin içeri girmesine izin vermektir. Bol miktarda tokmak, kraker ve seçmenin yanı sıra peçeteye sahip olduğunuzdan emin olun.
