svariophoto / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 219 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 31g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 219 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 9 |
| Doymuş Yağ 3g | % 17 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 150mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 31g | % 11 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 49mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu kuşkonmaz risotto, ilkbaharda veya taze kuşkonmaz üzerinde ellerinizi alabileceğiniz zaman hazırlamak için mükemmeldir. En iyi kuşkonmaz sapları yaklaşık yarım inç kalınlığındadır.
Risotto yapmak için prosedür, pişmemiş arborio pirincine sıcak stokun bir seferde bir pota karıştırılmasını ve stok emildikçe yavaşça pişirilmesini içerir. Bu teknik, arborio'nun doğal nişastalarını serbest bırakarak kremsi, kadifemsi bir yemek yapar.
Risotto yönteminin resimli bir gösterimi için, risotto'nun nasıl yapılacağına dair adım adım bir öğretici.
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı arborio pirinci
- 1 çeyrek tavuk suyu
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 1 orta soğancık (veya 1/2 küçük soğan, doğranmış (yaklaşık 1/2 bardak))
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 pound kuşkonmaz (1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (artı, tıraş için ekstra Parmesan)
- 2 yemek kaşığı İtalyan maydanozu (kıyılmış)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Orta bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtın, sonra ısıyı düşürün, böylece stok sıcak kalır.
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridiğinde, doğranmış arpacık soğanı veya soğanı ekleyin. 2-3 dakika ya da yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
Arborio pirinci tencereye ekleyin ve tahta bir kaşıkla sertçe karıştırın, böylece tahıllar yağ ve eritilmiş tereyağı ile kaplanır. Hafif bir ceviz aroması oluncaya kadar bir dakika daha sote edin, ancak pirincin kahverengileşmesine izin vermeyin.
Şarabı ekleyin ve karıştırırken sıvı tamamen emilene kadar pişirin.
Pirinceye bir kepçe sıcak tavuk suyu ekleyin ve sıvı tamamen emilene kadar karıştırın. Pirinç neredeyse kuruduğunda, bir miktar kepçe ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
Sıcak stok kepçeleri eklemeye ve sıvı emilirken pirinci karıştırmaya devam edin. Pişirirken, pirincin doğal nişastalarını salmaya başladığında kremsi bir kıvam alacağını göreceksiniz.
20 ila 30 dakika boyunca ya da tahıllar yumuşayana kadar gevrek ama yine de ısırmaya kadar sert olana kadar stokları, bir seferde bir kepçe eklemeye devam edin. Yaklaşık 15 dakika sonra, kuşkonmaz ekleyin ve kabartma ve karıştırmaya devam edin. Stokta kalmadı ve risotto hala yapılmadıysa, pişirmeyi sıcak su kullanarak bitirebilirsin. Suyu stokta yaptığınız gibi ekleyin, emilirken karıştırın.
Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı, rendelenmiş Parmesan peyniri ve maydanozu karıştırın ve koşer tuzu ile tatlandırın. Parmesan peyniri ek talaşı ile süsleyin ve hemen servis yapın.
İpucu
- Özellikle sıcak stok emilirken, kavurmayı önlemek ve sürekli olarak pirinç hemen kuruduğunda bir sonraki pota eklemek için sürekli karıştırmak önemlidir.
Tarif Etiketleri:
- Kuşkonmaz
- kuşkonmaz risotto
- meze
- İtalyan
