Diana Rattray
- Toplam: 3 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 826 | Kalori |
| 45g | Şişman |
| 20g | karbonhidrat |
| 81g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 826 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 45g | % 58 |
| Doymuş Yağ 14g | % 72 |
| Kolesterol 246mg | % 82 |
| Sodyum 379mg | % 16 |
| Toplam Karbonhidrat 20g | % 7 |
| Diyet Lifi 3g | % 9 |
| Protein 81g | |
| Kalsiyum 132mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Düşük fırın sıcaklığında yavaşça kızartmak, bu etli, ülke tarzı domuz kaburgalarını hassas ve lezzetli hale getirir. Fırında bir öğleden sonra et doğrudan kemikten düşecektir.
Barbekü kaburgalarına daha lezzetli bir alternatif arıyorsanız, bu sizin için mükemmel bir yemek. Elma şarabı ile tatlandırılmış olduğu için bu tarifte rafine şeker bulamazsınız. Bu kaburgaları sonbaharda yaparsanız, taze preslenmiş (ideal olarak yerel) bir elma şarabı arayın. Taze elma şarabının rakipsiz lezzeti ekstra çabaya değer.
Bu kaburgalar en iyi Hollandalı bir fırında hazırlanır, ancak derin bir kavurma tavası da bir tutamda çalışır.
Montajı kolaydır ve fırın işin çoğunu yapar. Harika bir günlük yemek için kaburgaları patates püresi ve en sevdiğiniz yan sebzelerle servis edin. Akşam yemeğinizin tadını çıkarmak için kalan elma şarabını küçük bardaklara dökmeyi unutmayın.
malzemeler
- 3 1/2 ila 4 lira kemik ülke tarzı domuz kaburga (veya kemiksiz yaklaşık 2 ila 2 1/2 lira)
- Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (bölünmüş)
- 1 büyük soğan (doğranmış veya dilimlenmiş)
- 1 büyük havuç (doğranmış)
- 2 kaburga kereviz (doğranmış)
- 3 ila 4 orta diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3/4 su bardağı elma
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
Adımlar
Tüm malzemeleri topla.
Fırını 150 C / Gaz 2'ye 300 F'ye ısıtın.
Domuz kaburgalarını kaşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiber serpin.
Büyük bir Hollandalı fırında 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kaburgaları, gerekirse toplu olarak ekleyin ve her taraftan sarın. Bir tabağa çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Soğan yarı saydam ve hafifçe kızarana kadar karıştırın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 ila 2 dakika daha pişirin.
Kaburgaları tekrar tavaya ekleyin. Bir kasede elma şarabı, sirke, tavuk suyu ve domates salçası birleştirin; iyice karıştırın. Defne yaprağı ve kekik ekleyin; kaburgaların üzerine dökün. Hollandalı fırını kapatın ve 3 saat veya çok hassas olana kadar pişirin.
Yağları meyve sularından süzün ve defne yapraklarını çıkarın. Önce tadına bak sonra eğer gerekliyse tuz ve biber eklersin. İstenirse, meyve sularını kalınlaştırın (aşağıdaki nota bakın).
Kaburgaları haşlanmış veya patates püresi ile birlikte sebze ve meyve suları ile servis yapın.
Not: Meyve sularını kalınlaştırmak için, 1 1/2 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı soğuk su karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yağsız meyve sularını ocakta bir kaynamaya getirin; un karışımında karıştırın ve koyulaşana kadar karıştırın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- güney
- sonbahar
