Andrew Berndt / E + / Getty Images
Bira ile yemek pişirmek mantıklı. Bira, yediğimiz yiyeceklerle diğer popüler pişirme içeceklerinden daha fazla ortak noktaya sahiptir. Tahıl (arpa), otlar (şerbetçiotu), su ve maya içerir. Şarap üzüm içerir. Bir tarife bira eklemek, yemeğin karakterini gerçekten değiştirebilir. Belirli malzemeleri geliştirebilir, yemeğin lezzetlerini karıştırmaya yardımcı olabilir veya sadece yemeğinizin eksik olabileceği küçük zing'i ekleyebilir.
Bira ile pişirirken denemekten korkmayın. Doğal olarak, hepimiz bira meyilli ve son ızgara fenomeni duyduk, bira tavuk olabilir, ama gerçekten bu kutunun dışında düşünmeye çalışmanız gerekiyor. Bir somun bira ekmeği ile güzel bir başlangıçtır. Çoğu yemek kitabının bir tarifi var ama gerçekten gerekli değil. Ekmek tarifindeki sıvının bir kısmını veya tamamını birayla değiştirin. Ya da birayla gazdan arındırma, bir çeşit coq au birası, güveçe bira ekleyin… resmi elde edersiniz.
Birayla denemeler yaparken hatırlamanız gereken birkaç şey var. Diğer herhangi bir sıvıda olduğu gibi, bira ile pişirdiğinizde, neredeyse her zaman sıvının bir kısmını veya çoğunu azaltacak ve bu da tatlarını büyütecektir. Örneğin, et suyu veya su yerine bira kullanarak kahverengi bir sos yapsaydım, acı sos istemediğim için küçük şerbet acı acı tatlı bir şey tercih ederdim.
Başka bir nokta, herhangi bir ev sahibinin size söyleyebileceği gibi, çok uzun süre kaynatırsanız en sevdiğiniz biranın hassas aromalarının kaybolacağıdır. Burundaki şerbetçiotu için birçok bira ödüllendirilir. Bu aroma, kaynadığında hızla dağılan şerbet konisinin yağlarından kaynaklanır. Yani bu şerbetçiotu aromasına giriyorsanız, bir çorba söyleyin, ısıyı azalttıktan sonra en sevdiğiniz IPA'nın bir sıçrama yapmayı deneyin. Bir güveçte daha koyu bir biranın derin zengin lezzetlerini arıyorsanız, başlangıçta ekleyin ve normalde yapacağınız diğer malzemelerle kaynatın. Arpanın tatlı tatlı ve kavrulmuş lezzetleri güveçte kalacak ve diğer malzemelerin lezzetleri ile karışacaktır.
Asla içmeyeceğiniz bir bira ile pişirmeyin. Bir içecek olarak size hitap etmiyorsa, bir tarifte size hitap etmeme olasılığı vardır.
En önemli nokta deney yapmak, deney yapmak, deney yapmaktır. Hemen hemen her türden bir sıvı gerektiren herhangi bir tarif bira ile değiştirilebilir. Yine de düşünün. Bir Berliner Weise muhtemelen daha önce bahsettiğim ekmek tarifi için işe yaramaz, ancak bir tavada kızartmayı aydınlatmak sadece bir şey olabilir.
Bira ile Yemek Pişirme kategorisinde bağlandığım bazı tariflerle başlayabilirsiniz. Burada bağlanmadığım bir favori tarifiniz varsa, görmek isterim. Gönderin ve listeye ekleyeceğim.
Bira Tarifleri
- Bira Meyilli KalamarBeer ve Zencefilli TurtaBurbon Stout Yam WaffleRed Havuçlu Öküz KuyruğuDiş Peynirli Börek Sebzeli ve Alev Peynirli & Hardallı EkmekCrab Haşlanmış Baharat Karışımı Kuru Elma ve Tatlı Patates Çorbası ve Mantar ÇorbasıSauerkraut & Çavdar Ekmek DoldurmaScotch Ale PatatesSpicy Mexican FondüStuffed Squash ÇiçekleriSıcak Soslu Sıcak Patates Salatası
