Matthew O'Shea / Getty Images
Tarçının keskin kokusu, genellikle fırından sıcak tarçın rulolarının rüyalarını çağrıştıran açıktır. Tarçın bir zamanlar o kadar çok ödüllendirildi ki, savaşlar yapıldı, para birimi olarak kullanıldı ve afrodizyak güçleri vardı.
Tarçın Kökeni ve Tarihi
Seylan (Sri Lanka), gerçek tarçın olan Cinnamomum zeylanicum , Çin yazılarında M.Ö. 2800 yılına kadar uzanır ve bugün Kanton dilinde kwai olarak bilinir. Botanik adı, kokulu baharat bitkisi anlamına gelen İbranice ve Arapça terim amomonundan kaynaklanır. Eski Mısırlılar, mumyalama işlemlerinde tarçın kullandılar. Toplar için söyledikleri kelimeden, İtalyanlar buna tarçın çubuklarını uygun bir şekilde tanımlayan "küçük tüp" anlamına gelen canella adını verdiler.
MS birinci yüzyılda, Yaşlı Pliny 350 gram tarçın, beş kilogram gümüşün değerine eşittir, ağırlık başına gümüşün yaklaşık on beş katıdır.
Ortaçağ Hekimleri tarafından kullanılır
Ortaçağ doktorları öksürük, ses kısıklığı ve boğaz ağrılarını tedavi etmek için ilaçlarda tarçın kullandılar. Bir pişmanlık işareti olarak, Roma İmparatoru Nero, karısını öldürdükten sonra bir yıllık tarçın tedarikinin yakılmasını emretti.
Baharat ayrıca bozulmadan sorumlu bakterileri inhibe eden fenoller nedeniyle et için koruyucu nitelikleri ile de değerlendi; eklenen bonus, yaşlı etlerin kokusunu maskeleyen güçlü tarçın aromasıydı.
17. yüzyılda ele geçirildi
17. yüzyılda Hollandalılar, Portekiz'den dünyanın en büyük tarçın tedarikçisi olan Seylan adasını ele geçirdi ve zavallı emekçi Chalia kastından çirkin kotalar talep etti. Hollandalılar Hindistan sahili boyunca bir tarçın kaynağı öğrendiklerinde, yerel krala hepsini yok etmek için rüşvet verdiler ve tehdit ettiler, böylece ödüllü baharat üzerindeki tekellerini korudular.
1795'te İngiltere, Devrim Savaşları sırasında Hollanda'yı zaferinden alan Fransızlardan Seylan'ı ele geçirdi.
Tarçın Tekelinin Yıkılışı
1833'e gelindiğinde, tarçın tekelinin çöküşü, diğer ülkeler Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion ve Guyana gibi alanlarda kolayca yetiştirilebileceğini bulduğunda başladı. Tarçın şimdi Güney Amerika, Batı Hint Adaları ve diğer tropik iklimlerde de yetiştirilmektedir.
