robertrose.ca
Çin kızarmış pilav özünde en rahat yiyecek. Bir düşünün - et ve sebze parçalarıyla dolu, sadece doğru kıvamda pişirilmiş buharda pişirilmiş beyaz pirinç bir kase. Hiç şüphesiz kızarmış pilav, dünyanın en popüler pirinç yemeklerinden biridir!
Ev aşçıları için, kızarmış pirincin güzelliği çok uyarlanabilir olmasıdır. Chow mein gibi, buzdolabını temizlediğinizde ve artık et veya sebzelerden kurtulmak istediğinizde bu geceler için mükemmeldir.
Kızarmış Pirinç Tarihi
Kızarmış pirincin kesin kökenleri tarihe kaybolurken, bir gün Sui hanedanlığı sırasında (MS 589-618), doğu Jiangsu eyaletindeki Yangzhou şehrinde icat edildiğine inanılıyor.
Yangchow (Yangzhou) kızarmış pilav hala diğer tüm Çin kızarmış pilav yemeklerinin değerlendirildiği standarttır: domuz eti, karides, yeşil soğan ve bezelye ile fırlatılan kabarık pirinç midyeleri. Amerikan-Çin restoranlarında bazen "özel kızarmış pilav" denir.
Bugün, kızartılmış pirinç yemekleri Çin'in tamamında, özellikle pirincin temel tahıl olduğu güneyde bulunur.
Pirinç Şovun Yıldızı
Kızarmış pilav yapmanın anahtarı, önceden pişirilmiş pilav kullanmaktır. Eski pirinç kurutucudur, ıslak ve gevrek bir yemekle sonuçlanma şansınızı azaltır. Günlük pirinç iyi, ancak iki veya üç günlük pirinç en iyisidir. Pişirmeden önce topaklardan kurtulmak için pirinci parmaklarınız arasında ovun.
Daha kabarık çıkan ve diğer pirinç türlerinden daha az yapışkan olan uzun taneli pirinç, kızarmış pilav yemekleri için mükemmeldir. İşte pirinç nasıl pişirileceğini gösteren fotoğraf talimatları.
Sade beyaz pirinç yerine, kokulu pirinç de kullanılabilir. Basmati pirinci yasemin pirincine tercih edilir. İşte kokulu pirinci buğulamak.
Pirinç Pişmemiş mi?
Eğer elinizde yoksa, önceden pişirilmiş pirinci kızartılmış pirinç yapmak için hiçbir şey yenmezken, televizyon şefi ve restorant Ming Tsai'den bir ipucu:
- Bir grup taze pişmiş pirinç hazırlayın, bir fırın tepsisine yayın ve 25 ila 30 dakika dondurun.
Kızarmış pirincin dokusu, eski pişmiş pirinçle aynı değildir, ancak kullanışlı bir alternatiftir.
Kızarmış Pilav için Yumurta Pişirme
Bunun nasıl yapılacağı konusunda birkaç düşünce okulu vardır. İşte iki yol ve her iki yöntem de iyidir.
- Çırpılmış yumurtayı kızartın ve garnitür olarak kullanmak için şeritler halinde kesin. Yumurtayı karıştırın ve pilav ile karıştırın. Yumurta ayrı olarak karıştırılır ve pişirmenin son aşamalarında pirince eklenir.
Malzemeyi Ayrı Ayrı veya Birlikte Yemek?
Kızarmış pirincin sırlarından biri, malzemelerin ayrı ayrı pişirilmeleri - farklı lezzetlerini korumalarına yardımcı olmaları - ve daha sonra pişirmenin son aşamalarında birleştirilmesidir.
Her bir malzemeyi pişirdikten sonra tavadan çıkarır ve daha sonra bu temel kızarmış pilav tarifinde olduğu gibi tekrar eklerseniz bunu yapmak daha kolay değildir. Ama seçim size kalmış.
Baharatlar ne olacak?
Puristler genellikle tüm lezzetlerin kızartılmış içeriklerden gelmesi gerektiğine inanarak herhangi bir baharat eklemeye (belki de bir tutam tuz hariç) karşı çıkıyorlar.
Ancak, kızarmış pilavın baharatlanıp tatlandırılmaması gerçekten kişisel bir tercih meselesidir. Yemeği soya sosu veya istiridye sosu ile baharatlamaya karar verirseniz, önce hafifçe gidin ve gerekirse daha fazlasını ekleyin. Restoranlar genellikle pirincin güzel bir koyu renk vermesi için kalın soya sosu ekler.
Kızarmış Pilav Ne Zaman Hizmet Edilmeli?
Kızarmış pilav ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Herhangi bir et veya deniz ürünü olmadan basit kızarmış pilav, bir akşam yemeğinde sade pişmiş pilav için güzel bir ikame yapar.
Çin ziyafetlerinde, ana yemek sonunda, tatlı kursundan önce kızarmış pilav servis edilir.
Artık Kızarmış Pirinci Dondurabilir misiniz?
Evet! Dondurulmuş pirinci bir tavada veya biraz tavuk suyu ile mikrodalgada tekrar ısıtın.
