Ladin / Lindsay Kreighbaum
Domuz omuzu, nereden geldiğini açıkça söyleyen bir et kesimidir - bir domuzun ön ayakları. "Piknik omuzları" veya "piknik kızartma" olarak da adlandırılır. En iyi kızarmış, güveç için kesilmiş veya kıyılmış domuz eti yapmak için kullanılır. Kavrulmuşsa, domuz omzunun kapatılması ve kavurma süresinin çoğunda tavada sıvı olması gerekir.
Domuz Omuz Nedir?
Domuz omuz, domuzun ön bacağının hemen üstündeki alandan üçgen bir kesiktir. Genellikle cildin üzerinde satılan nispeten ucuz bir kesim ve bir yağ tabakasıdır. Bacak kemiğine de sahip olan piknik jambon kesimine dahildir. Omuz, domuz canlı olduğunda çok fazla aktivite gören bir alandır (domuzun iç kısmındaki kesiklerin aksine, bel gibi). Sonuç olarak, lezzetlidir, ancak daha az yağ ebruları vardır ve doğru pişirilmedikçe et sert olacaktır.
Nasıl pişirilir
Domuz eti omuz, onu hassaslaştıran ve yağları eriten uzun, yavaş pişirmeden yararlanır. Domuz omzunun en iyi pişirme yöntemleri kızarmış veya pilavdır, ancak öğütülmüş domuz eti haline getirilirse kızartılabilir veya pişirilebilir. Kızarmış domuz omuz dilimleme ve servis için iyidir.
Kusursuz Yavaş Kavrulmuş Domuz Omuz Tarif
Domuz omuz rostosunu dilimlemek için kızartın. Öğütülmüş domuz omuz, köfte ve köfte için ekstra lezzet katar ve domuz eti ile Çin yeşil fasulye de dahil olmak üzere Asya yemeklerinde kullanılır.
İç sıcaklığı kontrol edin ve domuz omzunun 145 F'ye ulaştığından emin olun. Eski talimatlar 160 F pişirmeyi söylese de, 2011 yılında ABD Tarım Bakanlığı tarafından revize edildi. Etin fırından en az üç kez dinlenmesine izin verin. dilimlemeden birkaç dakika önce.
Domuz Eti Omuz Tadı Nasıl Bir Yer?
Domuz omzunun etli domuz eti lezzeti ve dokusu vardır. Yeterli nem ile uzun süre pişirildiğinde de harika bir tatlılığa sahiptir.
Omuz vs domuz popo
Geleneksel olarak, etiketli domuz omuz (piknik omuz dahil) kesimler, omuzun daha ince, üçgen şekilli ucundan gelirken, domuz poposu veya Boston poposu, üstündeki daha kalın, daha mermerli uçtan gelir. Her ikisinin de arka kısımlardan değil, ön bacaklardan geldiğine dikkat edin.
Domuz eti, bütün pişirmek ve dilimlemek için biraz daha iyidir, oysa domuz eti, çekti domuz eti ve etin parçalanması gereken diğer tarifler yapmak için mükemmeldir. İçinden geçen mermer yağ çizgileri, hassasiyete pişirildikten sonra daha kolay parçalanmasını sağlar.
Bununla birlikte, her ikisi de harika kesilmiş ve güveç eti ve biber olarak kullanılmaktadır. Bunları çoğu tarifte birbirinin yerine kullanabilirsiniz ve bazı tarifler domuz omuz veya domuz kıçını kullandığını söyleyecektir.
Domuz Omuz Nereden Alınır
Domuz omzunu et bölümündeki çoğu markette veya kasapta bulabilirsiniz. Kemiksiz bir piknik omuz genellikle 5 ila 8 kilo ağırlığındadır ve bir arada tutmak için ağa girebilir. Bütün kemikli domuz eti piknik kesimi 10 veya daha fazla kilo ağırlığında olabilir.
Domuz omzunun terminolojisi bir yerden bir yere ve kasaptan kasaptan farklı olabileceğinden, domuz eti yerine domuz omzunu aldığınızdan emin olmak istiyorsanız, kasapla ilgili ayrıntılar için konuşmayı isteyin. Domuz eti, miras cinsi bulabilirseniz daha lezzetli olacaktır, ancak bu genellikle sadece özel kasap dükkanlarında ve çiftçi pazarlarında bulunur.
Nasıl Depolanır
Taze domuz omuzları buzdolabında tutulmalı ve iki ila üç gün içinde pişirilmelidir. Daha uzun süreli saklama için, hava geçirmez ambalajda altı aya kadar dondurabilirsiniz. Dondurulmuş domuz omzunu kullanmak istediğinizde, buzdolabında çözülmesine izin verin. 5 kilo etin çözülmesi yaklaşık 24 saat sürecektir.
Beslenme ve Yararları
Domuz eti artık son yıllarda olduğundan çok daha yağsızdır, ancak domuz eti yağı yağda domuz filetosundan daha yüksektir. Çiğ domuz omzunun 3 onsluk bir bölümünde (100g) 186 kalori vardır, bunların yüzde 60'ı yağdan ve yüzde 40'ı proteinden. Yağları boşaltmanıza izin verecek şekilde pişirmek faydalı olabilir. Örneğin, bir domuz eti güveç yaptıktan sonra, bir gece buzdolabında soğutun ve yeniden ısıtmadan ve servis yapmadan önce yağdan süzün.
İyi haber, domuz omzunun 100 gramlık kısım başına 17.4 g ile harika bir protein kaynağı olmasıdır. Aynı kısım ayrıca tiamin, riboflavin, B6 ve B12 de dahil olmak üzere bol miktarda B vitamini ve selenyum, çinko ve fosfor mineralleri sağlar.
Yavaş kavrulmuş domuz omuz adım adım fotoğraf öğretici
