Brian D Cruickshank / Getty Images
"Foo-foo" terimi, kaynatılmış, dövülmüş veya ezilmiş, daha sonra toplar halinde oluşturulmuş herhangi bir zemin tedarikine veya zemin hükümlerinin bir kombinasyonuna karşılık gelir. Bölgenin Afrika torunları aracılığıyla Karayiplere gelen gıdalardan biri. Afrika'nın bazı bölgelerinde foutou, fufu veya foufou da denir. Bu doyurucu yemek bu günlerde sık sık yapılmıyor, ancak hala Karayip mutfağının bir parçası ve Afrika diyetinin bir parçası.
Temel Hüküm Nedir?
"Toprak sağlama" toprakta yetişen borulu kök sebzelere verilen bir Karayip terimidir. Amerikan yemeklerinde pancar, şalgam ve patatesleri düşünün. Zemin hükümleri Karayipler'de manyok (avize), eddoes, tatlı patates, patates ve tania (malanga) içerir. Her ne kadar toprağın toprağı toprağa yetişmemiş olsa da, adalarda bir zemin temini olarak kabul edilirler, çünkü genellikle yerel yemeklerde tübüler kök sebzelerle birleştirilirler.
Foo-Foo Nasıl Yapılır
Farklı tip foo-foo kullanılan ana bileşene dayanmaktadır. Kök sebzesi ne olursa olsun, foo-foo geleneksel olarak genellikle ahşap veya granitten yapılmış büyük bir harç ve havaneli kullanılarak yapılır - ayağa kalkmanız ve tüm vücut gücünüzü koymanız gerekir. Bu harç ve havaneli ile foo-foo yapmanın bir sanat formu olduğu söylenir. Teknik, yiyeceğin kendisi kadar eşsizdir.
Kök sebze genellikle yumuşatmak için önce kaynatılır. Manyok kökleri gibi bazıları doğal hallerinde o kadar serttir ki, suyu emmek ve biraz gevşetmek için kaynamadan önce bile bir süre ıslatılmaları gerekir. Kaynadıktan sonra, soğuk akan su altında soğutulur ve süzülür. Gerekirse soyulurlar, sonra genellikle biraz tereyağı ile ezilirler. Daha sonra püre toplar haline getirilir ve servis edilir. Foo-foo şeklini tutamayacak kadar inceyse daha kuru bileşenler eklenebilir, ancak foo-foo genellikle çok kalın olma eğilimindedir. Bu sorun şiddetli karıştırma ile giderilebilir.
Foo-Foo Kullanım Alanları
Foo-foo tek başına bir yemek değildir. Pişirme işleminin son aşamalarında çorbalara konabilir, ancak genellikle Afrika ve Karayipler'de bir et veya sebze güveç eşliğinde bir garnitür olarak servis edilir. Foo-foo genellikle çok fazla sosu olan bir yemeğe eşlik eder. Parmaklarla yenilmesi gerekiyor, ancak bir kaşık, bıçak ve çatal da işe yarayacak.
Bir foo-foo parçasını kırın ve onunla birlikte verilen sosu içine daldırın veya suyunu yemeden önce emmek için bir parça güveç etine bastırın. Gıcırtılı bir uyarı: Foo-foo tipik olarak ve geleneksel olarak büyük bir kapta servis edilir ve tüm masa için yeterli hamur sağlanır. Herkes istediği parçayı çıkarmak için parmaklarını aynı kaseye batırır.
