Konu Resimleri A.Ş. / Getty Images
Bir tarifte "Çin lahanası" adını gördüğünüzde, iki çeşitten birine atıfta bulunabilir: napa lahana veya bok choy. Ancak, büyük olasılıkla tarif napa lahana istiyor. Bu dikdörtgen, beyazdan soluk yeşil lahana dünya çapında yetiştirilirken, Çin'de en yaygın olarak yetiştirilen sebzedir ve kızartma ve erişte yemeklerinden köfte, rulo ve salatalara kadar otantik Asya mutfaklarında popüler bir malzemedir. Hazırlanması kolaydır ve pişirme ile tatlılaşan hafif bir lezzet sunar.
Çin Lahanası Nedir?
Çin lahanasının bilimsel adı Brassica rapa'dır . Napa lahana, en yaygın çeşittir, pekinensis alttür. Ad büyük olasılıkla bir konumdan ziyade Japonca nappa (yapraklı yeşile yaslanmış) kelimesinden türetilmiştir. Ayrıca Çin beyaz lahanası, Pekin lahanası veya kereviz lahanası olarak etiketlenmiş görebilirsiniz.
Bu dikdörtgen, büyük başlı lahana sıkıca, kırışık, soluk yeşil, kalın damarlı yaprakları ve beyaz bir sapı (dolayısıyla alternatif adı "kereviz lahanası") paketlenmiştir. Sebzelerin soğuğa karşı direnci nedeniyle, lahana tüm dünyada, özellikle dünyanın kuzey bölgelerinde popüler hale geldi. Napa lahanasının hazırlanması kolaydır ve artan kullanımı nedeniyle nispeten kolay bulunur. Çin lahanası, bir bütçeniz varsa veya bir kalabalığı beslerseniz mükemmel bir sebze seçimidir - diğer birçok sebzeye kıyasla besleyici, ucuzdur ve doludur. Ayrıca bahçıvanlar tarafından büyümesi kolay bir sebze olarak derecelendirilmiştir.
Çin Lahanası ile Nasıl Pişirilir
Napa lahanası salatalarda çiğ yenebilir. Yüksek su içeriğine sahiptir ve pişirildiğinde tatlı ve sulu bir lezzet alır, pişirildiği yiyeceklerden diğer lezzetleri alır. Ayrıca yumuşadığından, pişirmenin son aşamalarında kızartma ve çorbalara sıklıkla eklenir.
Hazırlamadan önce napa lahanayı iyice duruladığınızdan emin olun. Bir kevgir içinde boşalmasına izin verin. Ayrıca gövdeyi alt tabandan keserek bitkinin tabanından çıkarmak isteyeceksiniz. Tüm kafayı uzunlamasına yarıya kadar kesebilir veya şeritler halinde kesmeden önce tamamen bırakabilirsiniz. Nasıl kullanılacağına bağlı olarak, başka bir seçenek, yeşil lahana gibi, ayrı ayrı yaprakları çıkarmaktır.
Geleneksel Çin tariflerine dahil etmenin yanı sıra, bir bambu vapurunu sıralamak için napa lahana da kullanabilirsiniz. Bu, yemek pişirirken yiyeceklerin dibe yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
DigiPub / Getty Images
Ivan / Getty Images
Isabella Antonelli / EyeEm / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Tadı nasıl?
Ham napa lahana ince, keskin bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir ve pişirildiğinde yumuşar ve tatlılaşır.
Çin Lahanası Tarifler
Napa lahanası genellikle Çin eriştesi yemeklerinde, böreği, potstickers ve domuz eti çörekler ve ayrıca kızartmalarda bulunur.
Nereden Alınır
Artan popülaritesi nedeniyle, genellikle pound tarafından satıldığı marketlerde napa lahana bulmak daha kolay hale geliyor. Orada şansınız yoksa, Asya pazarlarında düzenli olarak bulunur. Napa lahana seçerken, solgun olmayan yeşil yapraklı bir kafa arayın veya böcek tarafından yenilmiş gibi görünün. Lahana da ağır hissetmelidir. Napa lahana için standart lahana başkanı için biraz daha fazla ödeme bekleyebilirsiniz, ancak yine de makul. Bir tarif için lahana parçalayacaksanız ve ne kadar satın alacağınızı merak ediyorsanız, başparmak kuralı, bir orta 2 kiloluk kafadan yaklaşık 8 bardak rendelenmiş lahana alabilmenizdir.
Kendi napa lahananızı yetiştirebilirsiniz. Minimum eğilim gerektirse de, hasat etmeniz yaklaşık iki ay sürer. Nihai dondan sonra günde dört ila beş saat güneş alan bir alanda tohum veya fide dikin ve bol miktarda su verin. USDA Hardiness Zone 4-7'de yaşıyorsanız kış aylarında bile hayatta kalabilir.
Depolama
Plastik saklama torbalarına nadiren uyan bir kafa bulacağınız için napa lahanayı plastik ambalajda saklayın. Buzdolabının daha canlı bölümünde yaklaşık üç gün boyunca iyi kalacak. Pişirmeyi planlıyorsanız, daha uzun bir süre ile uzaklaşabilirsiniz. Yapraklarda lekeler gördüğünüzde lahana kötüleşti. Bu aşamada acı olacak ve yenilmemelidir.
Beslenme ve Yararları
Batı lahanalarından daha sağlıklı olan napa lahana, B6, C ve K vitaminleri açısından zengindir. Kalorileri ve LDL (kötü) kolesterolü azaltmada iyi olduğu düşünülen karoten gibi iyi bir antioksidan kaynağıdır. Napa lahananın diğer sağlık yararları arasında, düzenli olarak yenildiğinde kronik iltihaplanmayı kontrol etmeye yardımcı olma olasılığı vardır. Yüksek lif içeriği, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabileceği anlamına gelir. Napa lahanası ayrıca kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi doğal bir mineral kaynağıdır.
Çin Lahanası ve Yeşil Lahana
Yeşil lahana en yaygın ve en bilinen lahana çeşididir. Sıkıca sarılmış ve top şeklinde bir lahana, napa lahanası daha yapraklı marul gibi görünüyor. Başın şekli yeşil ve napa lahana arasındaki tek fark değildir. Yeşil lahana yaprakları daha kalın ve neredeyse lastiklidir. Tüm kafa soluk yeşil bir renktir ve napa lahanasında bulunan beyazların neredeyse hiçbiri yoktur. Yeşil lahana ayrıca hafif biber benzeri bir tada sahiptir. Napa lahanası gibi, pişirildiğinde de tatlılaşır.
çeşitler
Çin lahanası, Çin lahanası (karışıklığa katkıda bulunan Çin beyaz lahanası) adıyla en sık ilişkilendirilen diğer çeşittir. Alt tür chinensis grubundan olmasına rağmen, şekil olarak napa lahana ile benzerdir. Bununla birlikte, yapraklar, yapıda kereviz gibi, tabanda sağdan daha belirgin bir şekilde ayrılır. Aynı zamanda soğuk havaya dayanıklıdır ve çiğ olarak yenebilir veya pişirildiği lezzetleri alarak çorbalarda, kızartmalarda, kızarmışlarda ve güveçlerde kullanılabilir.
Popüler Çin Lahanası Tarifler
