Milkos / Getty Images
Kokteyl tariflerine göz atarken, genellikle ons, tire ve sıçramalarda listelenen bileşenlerin ölçümlerini bulacaksınız. Bunlar çok basit ve ne yapacağınızı biliyorsunuz. Bunun yerine "parçalar" terimini kullanan birçok kokteylden birine rastladığınızda ne olur?
Parçaları ölçmek oldukça kolaydır. Harika bir içecek yapmak için sadece biraz matematik yapmanız gerekecek. Endişelenmeyin, zor bir matematik değil.
Parçalar Nasıl Ölçülür?
Bir kısım eşit bir kısımdır . Bunu jigger'ınızın (veya ölçtüğünüz herhangi bir aracın) bir ölçüsü olarak düşünün. Esasen, bir parça temel veya temel ölçümünüz olacak ve diğer bileşenleri oranı korumak için ayarlayacaksınız.
Örneğin, 1 parçaya ihtiyacınız varsa, bir tam jigger dökersiniz. 2 1/2 parça için , iki buçuk jigger dökün. 1/2 kısım için, dekupaj makinesinin yarısını tam olarak dökün.
Anahtar, ilk olarak söz konusu tarif için 1 bölümün neye eşit olduğuna karar vermektir. Daha sonra oradan böler veya çarparsınız.
Temel ölçümün belirlenmesine yardımcı olacak bir şey, bitmiş kokteylinizin büyüklüğüdür. Örneğin, bir martini bardağı bir highball camından daha küçük bir hacme sahiptir, bu yüzden dökmeden önce nihai hedefinizin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Cam eşyalarınızın ne kadar sıvı (ve buz) tutacağını bilerek 1 parçanızın ne olması gerektiğini belirleyebilirsiniz.
İpucu: Camınızın kaç onsluk olduğundan emin değil misiniz? Bunu bulmanın en kolay yolu su ile ölçmektir. Cam dolana kadar bir kerede bir jigger su dökün ve bunu onsa çevirin: dört 1 1/2-ons jigger 6 ons'a eşittir. Yine de buzu unutma. Tarifiniz buz çağırıyorsa, bardağı onunla doldurun, sonra su testini yapın, çünkü buz ihtiyacınız olan sıvı hacmini önemli ölçüde azaltır.
En Kolay Parça Dönüştürme
Birçok içecek tarifinde, "parçalar" kelimesini "ons" ile değiştirebilirsiniz. Baz likör için 1 1/2 parça veya 2 parça içeren tariflere bakın (tipik çekimin boyutları), sonra verilen tüm ölçümleri kullanarak tüm malzemeleri dökün.
"Danny Ocean" kokteyli mükemmel bir örnektir:
- 1 1/2 ölçü Casamigos Reposado Tequila3 / 4 ölçü limon suyu3 / 4 ölçü pembe greyfurt suyu1 / 2 ölçü agave nektarı1 / 4 ölçü maraschino likörü
Bu kokteyli dökmek için 1 1/2 ons tekila ile başlayın. Daha sonra her bir suyundan 3/4 ons, 1/2 ons nektar ve 1/4 ons maraschino dökün. Çoğu "parça" tarifleri gerçekten bu kadar basit.
Basit Parçalar Örneği
"Kabak İlahi" kokteyli, parçalarla ölçülen bir başka basit tariftir. Bununla birlikte, bu 1 1/2 parça yerine 1 parça kullanır. Bu, 1 parçanın neye eşit olacağını belirlemeniz gerektiği anlamına gelir.
Tarif şu şekildedir:
- 1 kısım Gri Kaz La Poire Votka1 kısım kabak yağı1 / 2 kısım üçlü sec1 / 2 kısım basit şurup
Buna yaklaşmanın yolu tarifi yıkmaktır: votka ve balkabağı tereyağı, üçlü saniye ve basit şurup gibi ölçülü olarak eşit olacaktır.
Çok kolay hale getirmek için, her votka ve balkabağı tereyağından 1 jigger (tipik olarak 1 1/2 ons) dökün, ardından her bir üçlü sn ve şuruptan 1/2 jigger (veya 3/4 ons) dökün. Sonuç, modern bir kokteyl camı için mükemmel bir boyut olan sallandıktan sonra 4-5 onsluk bir kokteyl olacaktır.
Karmaşık Parçalar Örneği
Çok nadir durumlarda, "Değişim Zamanı" kokteyli gibi bir içkiyle karşılaşabilirsiniz. Bu oldukça karmaşıktır ve onu geliştiren kişi daha kolay anlaşılırsa daha iyi olurdu. Böyle tariflerle karşılaştığınızda, dikkate alınması gereken en önemli şey, bitmiş içeceğin ne kadar uzun olmasını istediğinizdir.
Tarif şu şekildedir:
- 2 1/2 kısım Jim Beam Siyah Bourbon1 / 4 kısım DeKuyper Triple Sec1 / 2 kısım taze limon suyu1 / 2 kısım yabanmersini suyu1 / 2 kısım lavanta balı basit şurup
Bu bir kokteyl bardağında olduğu için, 2 1/2 jiggers (veya 4 1/2 ons) burbon ile başlamak mantıklı değildir. İçecek, amaçlandığı cam için çok büyük olurdu ve tek bir kokteyl için çok fazla burbon (bir kerede iki içki yapabilmenize rağmen).
Bunun yerine, 2 ons burbon, 1/3 ons üçlü saniye ve her meyve suyunun ve şurubun 3/4 onsunu dökün. Yine, yaklaşık 5 onsluk bir kokteyle sahip olacaksınız.
Şimdi, teknik almak istiyorsanız, bu üçlü sn dökün 1/5 ons ve meyve suları ve şurubu her biri 2/5 ons olacaktır. Bunlar ortak döküntüler değildir ve bu kadar kesin olmak zordur, bu nedenle sayılar standart dökülmelere yuvarlanmıştır. Herhangi bir içecek bileşeninin kişisel zevkinize göre ayarlanabileceğini (ve ayarlanması gerektiğini) hatırlamak da önemlidir.
Parçalar Neden Tariflerde Kullanılıyor?
Birinin parçalara kokteyl tarifi yazmasının birkaç olası nedeni vardır.
Emperyal ve metrik sistemlerin dengelenmesi. Herkesin aynı ölçüm sistemini kullanmadığını unutmayın. Amerika Birleşik Devletleri'nde hala emperyal sistemi kullanıyoruz ve dünyanın geri kalanı metrik sistemi kullanıyor. Parçalar halinde yazıldığında, tarif dünya çapında daha fazla içen için evrensel hale geliyor.
Bir kokteylin boyutunu özelleştirme. Parçalar, bileşenlerin oranını değiştirmeden bir içeceğin hacmini artırmak veya azaltmak istediğinizde de yardımcı olabilir.
Örneğin, deniz esintisini bir martini'ye dönüştürmek istiyorsanız, 1 kısım kızılcık suyu, 1/2 kısım votka ve 3/4 kısım greyfurt suyu dökersiniz. Bunu 1 1/2 ons kızılcık suyu, 3/4 ons votka ve 1 onsun biraz üzerinde greyfurt suyu ile yapabilirsiniz. Kokteyl bir highball bardağında servis edildiği gibi tadacaktır, ancak şimdi onu sallayabilir ve daha zarif bir sunum için buzsuz bir kokteyl bardağında servis edebilirsiniz.
Her boyutta bir zımba karıştırma. Kokteyl tariflerindeki parçalar için bir diğer yaygın kullanım, bir parti yumruk yapmaktır. Parçalara bir yumruk tarifi yazıldığında, hızlıca tek bir içecek olarak karıştırabilir veya çok sayıda konuk için parti yumruklarına dönüştürebilirsiniz.
Bu nedenle, "parçalar" kullanan bir tarifle karşılaştığınızda, temel ölçümünüzü ("tek bölümünüz") belirleyerek işe başlamayı unutmayın, ardından her şeyi oradan ayarlayın.
Bir Kokteyli Düzgün Çalkalama
