Pava / Creative Commons
Bir İtalyan şarap etiketi genellikle belirli bilgileri içerecektir: şarap imalathanesinin adı, belki de üzümleri üreten bağın adı, vintage (şarabın yapıldığı yıl) ve bir kısaltma (örneğin, DOC, DOCG) veya bir kategoriyi belirten bir cümle (Vino da Tavola).
DOC şarabının ne olduğunu ve örneğin bir Vino da Tavola'dan nasıl farklı olduğunu hiç merak ettiniz mi?
İtalyan Şarabının Dört Başlıca Kategorisi
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Çin ve Orijin Controlga ve Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Bu kelimenin tam anlamıyla "sofra şarabı" anlamına gelir ve günlük içki içmeye yönelik bir şaraptır, üretim süreci çok az kural ve yönetmelikle sınırlıdır, bunun dışında şeyler zehirli değildir. Bu günlerde, çoğu İtalyan sofra şarabı tatsız, ince, zayıf ve asidik, eskiden sürahilerde satılıyor ve şimdi Tetra Paks'ta satılıyor. Tavernello bu tür şaraplara iyi bir örnektir.
Ancak geçmişte, sadece bileşimi veya yapıldığı şekliyle üstün bir statüye hak kazanmayan bir şey yapmaya karar veren son derece iyi üreticiler tarafından yapılan bazı muhteşem Vini da Tavola vardı. Örneğin, ünlü ve saygın Tuscan şarap üreticisi Antinori tarafından Tignanello VdT, Chianti Classico olarak nitelendirilemeyecek kadar çok Cabernet içeren mükemmel bir kırmızı şaraptı. Ünlü bir Toskana üreticisi olan Badia a Coltibuono'dan Sangioveto VdT, üzüm türünden sonra seçildi ve bu nedenle Chianti Classico olarak adlandırılamamıştı, ancak aslında çok klasik ve çok iyi olmasına rağmen. Yıldız Vini da Tavola'nın çoğu Toskana olmasına rağmen, bir dizi Piemontese üreticisi onlarla da deney yapmaya başladı. Bununla birlikte, Toskanalar Sangiovese'yi çeşitli miktarlarda diğer üzümlerle (genellikle Cabernet veya Merlot) veya Fransız üzümlerini kendileriyle karıştırırken (Collezione de Marchi L'Eremo, bir Syrah veya Fontodi'nin Pinot Noir'i) Piemonte'de Nebbiolo'yu karıştırdılar. ve Barbera, Nebbiolo'nun tanen tedarik edeceği teorisi altındayken, Barbera asitlik sağlayacaktır (örneğin Giorgio Rivetti'nin Pin'i harika). Kısacası, geçmişte, Vino da Tavola ile ya "plonk" elde ettiniz… ya da muhteşem bir şey.
Bugün yapılan Vdt çoğunlukla plonk ve bunun nedeni yasaların VdT şaraplarına bir vintage koymayı yasaklamak için değiştirilmesidir. Sonuç olarak, daha önce VdT olan kaliteli şarapların neredeyse tamamı artık IGT olarak etiketlenmiştir; birkaç istisna, IGT düzenlemelerinin kapsamadığı yollarla yapılan şaraplardır. Örneğin, Astigiano'daki (kuzey İtalya'daki Asti eyaletinde şarap üreten bir bölge) en az bir üretici kuru bir Moscato yapar ve IGD düzenlemeleri Moscato'nun tatlı olması gerektiğini belirlediğinden VdT'yi etiketler.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Coğrafi İşaret" belirli bir alanda üretilen bir şaraptır. Bir zamanlar, çoğu IGT şarapları hakkında özel bir şey yoktu, ancak bu artık doğru değil - yasalar VdT şaraplarına vintage (üretim yılı) koymaktan vazgeçmek için değiştirildiğinde, birçok üretici alternatiflerini "Süper Tuscan" olarak yeniden etiketledi ve yukarıda IGT olarak tarif edilen diğer şaraplar.
Origine Controllata (DOC) adlı geliştiriciden
"Kontrollü Menşe İsmi", Fransız AOC'ye ( Appellation d'origine contrôlée) verilen İtalyan cevabıdır. DOC şarapları, her bir bölgenin geleneksel şarap yapımı uygulamalarını korumak için tasarlanmış kesin kurallara göre, belirli, iyi tanımlanmış bölgelerde üretilmektedir. Montepulciano d'Abruzzo DOC yapmak için kurallar, Salice Salentino DOC (Puglia'dan) veya Frascati DOC (Roma çevresindeki bölgeden) yapmak için kurallardan belirgin şekilde farklıdır. Şarapçılık, üzümlerin geldiği bağları belirtebilir, ancak bir tür üzümden sonra şarabı isimlendiremez ve "Superior" gibi bir isim kullanamaz. Bir şarabın DOC olarak nitelendirilmesi için belirli kalite standartlarını karşılaması gerektiğinden, İtalyan şaraplarının kalitesi 1960'larda ilk DOC'ların kurulmasından bu yana bir bütün olarak iyileşmiştir, ancak bazı durumlarda komisyonların oluşturduğu kuralların beklenmedik etkileri olmuştur - Örneğin, süper Toskanalar, üreticilerin Chianti Classico'larında beyaz üzüm içermesi (düştüğünden beri) gereksiniminden ortaya çıktı. Şu anda 300'den fazla İtalyan DOC şarabı var.
Origine Controllata e Garantita (DOCG) tarafından satın alındı
"Kontrollü ve Garantili Menşe Tayini." Bu kalite kategorisi DOC'ye benzer ancak daha katıdır. İzin verilen verimler genellikle daha düşüktür ve DOCG şarapları, şişelenmeden önce devlet lisanslı bir komite tarafından bir değerlendirme, analiz ve tadımdan geçmelidir. DOCG şaraplarının kurulması yine İtalyan şaraplarının kalitesinde genel bir iyileşme ile sonuçlandı - bağları DOCG bölgesinde bulunan bir üretici için yeterli nitelikte olmayan şaraplar üretmek mantıklı değil. Şu anda Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella ve Prosecco Superiore gibi yaklaşık 74 İtalyan DOCG şarabı var.
