James Baigrie / Getty Images
- Toplam: 4 saat
- Hazırlık: 3 saat
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 8 ila 10 porsiyon
Bien me sabe, lezzetli bir Venezuela tatlısıdır - krem ve beze katmanları ile zengin bir hindistan cevizi pastası. Adı "benim için iyi lezzetler" anlamına gelir (bu zor İspanyolca dönüşlü fiilleri inceleyen herkes için iyi bir küçük dilbilgisi dersi). Bu kek tres leches kekine benzer, soğutulmuş olarak servis edilir ve son derece nemli, tatlı ve zengindir. Bu pastayı zaman kazanmak için bir kek karışımı kullanarak hazırlayabilir veya en sevdiğiniz beyaz pastayı veya pandispanya tarifini kullanabilirsiniz. Bien me sabe gece boyunca soğumaya izin verilirse en iyisidir, bu yüzden mümkünse önceden plan yapın.
malzemeler
- Kek için:
- 1 beyaz kek karışımı
- 3 yumurta
- Bitkisel yağ (kek karışımı yönergelerine göre)
- Hindistan Cevizi Kremi Dolgusu için:
- 1 (15 ons) Hindistan cevizi kreması olabilir
- 1 1/3 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 5 yumurta sarısı (yumurta akını beze için ayırın)
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 2 su bardağı krem şanti
- İsteğe bağlı: 1 su bardağı hindistancevizi (rendelenmiş kuru kurutulmuş)
- Şurup için:
- 3/4 su bardağı şeker
- 3/4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı rom
- Beze Tepesi için:
- 1 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı mısır şurubu
- 5 yumurta akı
- Süslemek için:
- Garnitür: 1/2 su bardağı rendelenmiş kuru hindistan cevizi (tost)
- Garnitür: tarçın
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu Venezüella tatlısı hazırlık ve pişirme için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Pastayı Hazırla
Malzemeleri topla.
Fırını 350 F'ye önceden ısıtın. 9 x 13 inçlik bir tencereye balmumu kağıdı koyun.
Kek karışımını talimatlara göre karıştırın ve tavaya dökün.
Paket talimatlarına göre pişirin.
Pastayı fırından çıkarın ve tamamen soğutun.
Hindistan Cevizi Kremalı Pudingi Hazırlayın
Malzemeleri topla.
Orta boy bir tencerede, hindistancevizi, süt ve tuz kremini kaynamaya bırakın.
Süt ısınırken yumuşayana kadar yumurta sarısını, mısır nişastasını ve şekeri ayrı bir kapta çırpın.
Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve karıştırmak için çabucak çırparak yumurta karışımına bir bardak sıcak süt dökün.
Yumurta karışımını tekrar tencereye dökün ve sobaya geri dönün. Orta düşük ateşte pişirin, krem karışımı kalınlaşana ve kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Vanilyayı karıştırın, hindistancevizi kreminin yüzeyini bir parça plastik sargı ile örtün ve en az bir veya iki saat soğutun.
Hindistan cevizi kreması soğutulduktan sonra, ağır krem şanti bir kapta yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın.
Hafifletmek için bir fincan çırpılmış kremayı hindistancevizi kremasına çırpın.
Sonra kalan çırpılmış kremayı ve 1 fincan rendelenmiş hindistancevizi (kullanılıyorsa) hindistan cevizi kremasına katlayın. Pastayı monte etmeye hazır olana kadar soğutun.
Basit Şurup Hazırlayın
Malzemeleri topla.
3/4 su bardağı şeker ve 3/4 su bardağını su kaynatın.
Ateşten alın, soğumaya bırakın, sonra romu karıştırın.
Beze Hazırlayın
Malzemeleri topla.
Şekeri, 1/3 su bardağı suyu, mısır şurubunu ve bir tutam tuzu küçük bir tencereye koyun ve kaynatın.
Yumurta aklarını elektrikli bir karıştırıcının (çok temiz) kasesine yerleştirin ve tel çırpma teli takın. Önceki aşamadaki şeker şurubunun sıcaklığı 115 C'ye (240 F) ulaştığında veya yaklaşık 3 dakika sonra karıştırıcıyı açın ve yumurta beyazlarını dövmeye başlayın.
Şeker şurubunun sıcaklığı 120 ° C'ye ulaştığında, şurubu ısıdan çıkarın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır ve bir çataldan çırparsanız şeker şurubu ince ipler yapmalı ve kalınlaşmış olacaktır.
Bu noktada yumurta akı sert tepeler oluşturmalıdır. Şurubu yavaşça ve dikkatlice karıştırıcı kabının yanından çırpılmış yumurta aklarına dökün. Beze soğuyana kadar yaklaşık 5 dakika yenmeye devam edin.
1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı rom ekleyin.
Kek Topla
Malzemeleri topla.
Keki tavadan çıkarın ve keki yatay olarak iki kat halinde dilimleyin.
Hindistan cevizi kreması karışımının yarısını 9 x 13 inçlik kek tepsisinin altına yayın.
Hindistan cevizi kremasının üzerine bir kat kek yerleştirin. Bazı şurup karışımları ile pastayı nemlendirmek için bir pasta fırçası kullanın, sonra keki tarçın ile hafifçe serpin.
Kalan hindistancevizi kremasını pastanın üzerine yayın.
Kremi ikinci kek tabakasıyla kaplayın. Kek şurubu ile nemlendirin ve tarçın serpin.
Beze dekoratif bir şekilde karıştırmak için bir kaşık kullanarak beze karışımı ile üst pasta.
Fırın broyerini açın ve beze üstünü broyler altında dikkatlice kızartın (sadece bir veya iki dakika, çok yakın değil).
Kek üstüne kızarmış hindistan cevizi serpin. Servis yapmadan önce pastayı birkaç saat veya gece boyunca soğutun.
İpucu
- Hindistancevizi kızartmak için, 1/2 fincan tatlandırılmış kurutulmuş hindistancevizi bir kek tavasına yayın ve tost etmek için 350 F fırına yerleştirin. Hindistancevizi sık sık kontrol edin ve eşit şekilde kızartmak için ara sıra karıştırın. Kızarttığında ve altın kahverengi olduğunda, fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
Tarif Etiketleri:
- kek
- tatlı
- Güney Amerikalı
- Noel
