sbossert / Getty Images
- Toplam: 4 saat 45 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 401 | Kalori |
| 16g | Şişman |
| 28g | karbonhidrat |
| 37g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 401 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 16g | % 21 |
| Doymuş Yağ 6g | % 28 |
| Kolesterol 98mg | % 33 |
| Sodyum 634mg | % 28 |
| Toplam Karbonhidrat 28g | % 10 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 37g | |
| Kalsiyum 125mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Chilies nedeniyle sıcak ve tomatillolar nedeniyle keskin olan bu doyurucu güveç, ısınma, şili verde veya chili verde olarak adlandırılan Amerikan Güneybatı'da sevgilidir. Tüm ikonik geleneksel yemeklerde olduğu gibi, her aşçı temel hazırlığı kendi lezzetli yorumuna çevirir. Kişiselleştirilmiş sürümünüzü geliştirmek için bu tarifi bir başlangıç noktası olarak kullanın.
malzemeler
- 2 kilo taze yeşil biber (hafif Hatch, Anaheim veya poblano chilies iyi çalışır)
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke (beyaz şarap veya elma şarabı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 ila 3 yemek kaşığı domuz yağı veya bitkisel yağ (kızartma için)
- 1 1/2 kilo kemiksiz tavuk veya domuz eti (2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 su bardağı tomatillo (kabuklu ve kaba doğranmış)
- 2 su bardağı tavuk veya domuz suyu
- 2 kavrulmuş yeşil biber (tohumlanmış ve doğranmış; 1. adımda kızartma ekstraları ve rezerv veya ateşli kavrulmuş yeşil biber kullanın)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- Tatmak için tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı şeker
Adımlar
Taze yeşil biberleri, cilt kararmış ve kabarcıklı görünene kadar bir ızgarada veya broyler altında kızartın. Biberlerin tutacak kadar soğumasını bekleyin, ardından gövdeyi kesin, cildi soyun ve tohumları kazıyın. Sapı, tohumları ve cildi atın.
Biberleri pürüzsüz olana kadar su, sirke ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Bir kenara koyun.
Domuz yağı veya yağı büyük bir tavada parıldayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Tavuk veya domuz parçalarını domuz yağı veya yağda pişirin ve her tarafı kızartmak için gerektiği gibi çevirin. Eti bir kağıt havlu veya kahverengi kağıt torba üzerine boşaltın.
Kızartılmış tavuk veya domuz eti, yeşil sos ve tomatilloları, yavaş bir ocak veya büyük bir tencere veya ocaktaki Hollandalı fırının ekinde birleştirin. Kısık ateşte 2 saat kaynatın.
Kalan malzemeleri ekleyin ve 2 saat daha pişirin. Her 30 dakikada bir kontrol edin ve eti su altında tutmak için gerekirse sıcak su ekleyin.
Şili ekmeğini sıcak ekmeği, pirinç ve fasulye ile servis edin.
Tarif Varyasyonları
- Konserve yeşil biberleri zamandan ve emekten tasarruf etmek için taze yerine koyun. 4 numaralı adımda çatalla yumuşayana kadar bütün tavuk göğsünü veya domuz eti kızartmasını pişirin, sonra eti parçalayın, tencereye geri koyun ve tarifle devam edin. Rendelenmiş şili verde'yi ana antre olarak servis edin veya burritoları, enchiladaları veya tortaları doldurmak veya üst tostadaları doldurmak için kullanın. Bu tabaktaki lezzetlerle harika, biberlerin yoğunluğunu azaltın ve kısımları gerdirin. Başka bir seçenek: Patates püresi üzerinde kepçe şili verde.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- Brunch
- Latin
- kış
