Klasik Fransız cornichon turşu tarifi

IgorGolovnov / Getty Images

• Toplam: 20 dakika
• Hazırlık: 5 dakika
• Aşçı: 15 dakika
• Verim: 12 ila 16 kişilik

29 puan Yorum ekle

Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına)
29	Kalori
0g	Şişman
6g	karbonhidrat
1g	Protein

Tam Beslenme Kılavuzlarına Bakın Tam Beslenme Kılavuzlarını Gizle ×

Beslenme gerçekleri
Porsiyon: 12-16 kişilik
Sunum başına miktar
Kalori	29
% Günlük değer*
Toplam Yağ 0g	0%
Doymuş Yağ 0g	0%
Kolesterol 0mg	0%
Sodyum 3542mg	154%
Toplam Karbonhidrat 6g	% 2
Diyet Lifi 1g	% 3
Protein 1g
Kalsiyum 34mg	% 3
* Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

(Beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir.)

Turşu Fransız mutfağının büyük bir parçası değildir, ancak kornişlerin kesinlikle pates ve terrinler, raletler ve etler ve peynir ve şarküteri plakaları ile birlikte rolleri vardır. Fransız kortnikleri, pembemsi parmağınızın boyutu gibi küçük turşulardır ve engebeli bir dış cepheye sahiptir. Tadı tart ve doku gevrek. Bu güçlü küçük salatalık kuzenleri füme et ve balık ile meze tabağında mükemmel servis edilir ve baharatlı yumurta veya sandviç eklenir.

İngiltere'de bu küçük turşulara turşusu denir. Kornişon salatalık bitkisine göre daha yakındır - daha dolgun ve daha canlıdır. Kornişler, birkaç farklı türde kornişon bitkisinden yapılır. ABD'de doğru türde salatalık bulmak zor olsa da, tarifin kendisi basittir. Unutmayın, cornichons'un 3 ila 4 hafta konserve yaptıktan sonra oturması gerekecektir.

malzemeler

• 2 pound fin de meaux salatalık (2 inç uzunluğunda en iyisi veya 1/2 inç mızraklara kesilmiş salatalık turşusu )
• 1/2 su bardağı koşer tuzu (bölünmüş)
• 2 su bardağı beyaz damıtılmış sirke
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı beyaz soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (soyulmuş ve yarıya bölünmüş)
• 1 çay kaşığı taze dereotu (doğranmış)
• 1 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 diş
• 2 defne yaprağı

Adımlar

Malzemeleri topla.

Büyük bir kapta, salatalıkları 1/4 fincan artı 2 yemek kaşığı tuz içine atın.

Salatalıkları tek bir kat halinde kağıt havlular veya temiz mutfak havluları üzerinde düzenleyerek tuzun nemi salatalıklardan çıkarmasını sağlayın. 90 dakika bekletin.

Salatalıkları iyice durulayın.

Orta, reaktif olmayan bir tencerede sirkeyi, 2 su bardağı suyu ve kalan tuzu orta-yüksek ateşte kaynatın.

Kapakları ve halkaları ile birlikte iki adet 1 pint kavanozunu sterilize edin ve dekapaj karışımı ile doldurulmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Soğanı, sarımsak, doğranmış dereotu, karabiber, karanfil ve defne yapraklarını 2 sterilize edilmiş kavanozun arasına bölün.

Salatalıkları kavanozların içine koyun ve 1/2 inç kafa boşluğu bırakın.

Kavanozları sıcak sirke karışımı ile doldurun, kavanozların üstünden 1/4 inç kafa boşluğu bırakın.

Hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozlara dokunun, kavanozları kapatın ve kaynar su kabında 10 dakika işleyin.

Kavanozları soğutun ve açmadan önce en az 3 ila 4 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Zevk almak!

İpuçları

• Kullanılacak salatalık çeşitleri: Kornişonlar için kullanılan daha popüler salatalık türlerinden biri fin de meaux salatalıktır, ancak Parisienne cornichon de Bourbonne salatalıkları adı verilen bir çeşittir. Kendi turşunuzu yetiştirin: Fransız çeşitlerini bulmakta zorluk çekiyorsanız, ancak otantik kornişler yapmaya kararlıysanız, tohumları satın alabilir ve kendiniz yetiştirebilirsiniz. Açıkçası, bu yöntemin 3-4 haftalık konserve süresinden çok daha uzun süreceği için biraz sabırlı olmanız gerekecek. Doğru büyüme koşullarına sahipseniz, kendiniz büyürseniz sürece 10 hafta eklemeyi düşünün. Bir konseriniz yoksa: Kavanozları büyük bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve kavanozları sudan dikkatlice çıkarın. Soslarda kullanılan cornichons: Cornichons, tartar sosu, remoulade sosu ve charcutiere sosu gibi soslarda yer alır ve et yemekleri ile sıklıkla kullanılan bir Fransız bitirme sosu. Yemeklerde kullanılan cornichons: Güney tarzı baharatlı yumurta gibi bazı bölgesel yemeklerde bulunan ve biftek salatası tarifinde beklenmedik ama hoş bir görünüm veren bu küçük turşu da bulacaksınız. Cornichons da Alman mutfağının bir parçasıdır ve iki Alman spesiyalitesinde ortaya çıkar: Alman makarna salatası, bologna, peynir ve kremsi soslu yumurta içeren tipik bir parti yemeğidir ve Alman sığır eti nağmelerinde, ince dilim sığır eti bir karışımın etrafında yuvarlanır, hardal, soğan ve domuz pastırması.

Cornichons ve Charcuteries için Nasıl Gerekli Oldukları Hakkında Her Şey Öğrenin

Tarif Etiketleri:

• salatalık turşusu
• meze
• Fransızca
• Parti

Bu tarifi oyla Bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, yapacak. Ben hayranıyım - tavsiye ederim. İnanılmaz! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!