Çizim: Catherine Song. © Ladin, 2018
Tatlı ve ekşi karışım, ekşi karışım ve çubuk karışımı da dahil olmak üzere birkaç isimle geçer, bazen sadece limon ekşi veya kireç ekşi olarak adlandırılır. Her barda bulunması gereken popüler bir içecek maddesidir. Birçok margarita ve diğer tropikal veya ekşi içecekler de dahil olmak üzere bir dizi kokteyl tarifine ihtiyacınız olacak. Ayrıca daha fazla içecekte diğer bileşenler için uygun bir alternatif olabilir.
Harika haber, ekşi karışımın sıfırdan yapılması inanılmaz derecede kolay. Bu para tasarrufu sağlar ve daha iyi, daha taze tatma içecekler yaratmanıza yardımcı olur.
Ev Yapımı Ekşi Karışımı
Temel olarak, ekşi karışım ekşi bir narenciye ile tatlandırılmış basit bir şuruptur. Genellikle limon ve limon sularının bir kombinasyonudur, ancak ikisiyle de yapılabilir. Tek bir bileşen kullanarak içeceklerinize hem tatlı hem de ekşi bir eleman eklemek için harika bir kısayol.
Ekşi karışım, standart basit şuruptan biraz daha ince olma eğilimindedir. Tarifi ayarlayabilseniz de, tipik olarak 3: 1 oranında sıvı (su ve meyve suyu) şekere yapılır. Bu doğal olarak daha koşucu bir şurup oluşturur.
Ekşi karışımı hemen hemen her likör mağazasından satın alabilirsiniz, ancak mevcut seçenekler genellikle çok şey bırakıyor. Çoğu ya çok tatlı ya da çok ekşidir ve onları yapay tatlar ve tatlandırıcılar ile bulmak çok yaygındır. Hemen hemen her içecek karıştırıcısında olduğu gibi, taze en iyisidir ve bir ev yapımı ekşi karışımın daha iyi tatma kokteylleri ürettiğini göreceksiniz.
Kendi ekşi karışımınızı yapmak da maliyet etkindir. İhtiyacınız kadar az veya çok yapabilirsiniz ve ham maddeler ucuzdur. Genellikle, taze ekşi bir partinin maliyeti 2 $ 'dan daha azdır ve 20 dakikadan fazla sürmez. Gerçekten, bu basit tarifi öğrenmekten kaçınmak için hiçbir sebep yok!
Şimdi İzleyin: Ekşi Karışım Yapmanın İki Basit Yolu
Tatlı ve Ekşi Karışım Tarif
Taze ekşi bir karışım yapmanın birkaç yolu vardır ve hepsi şeker ve sudan başka bir şey olmayan basit şurup ile başlar. Bu tarifler kolaydır ve kişisel zevkinize veya şu anda yaptığınız içeceklere uyacak şekilde uyarlanabilir. Gerekirse daha büyük bir parti oluşturmak için tarifleri iki veya üçe katlayabilirsiniz.
Yöntem 1: 1 bardak şekeri 1 bardak suyla orta ateşte bir tencerede birleştirerek, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve her bir taze limon suyunu ve taze limon suyunu 1 bardak karıştırın. Buzdolabında şişeleme ve saklamadan önce soğumasını bekleyin.
Yöntem 2: 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı suyu bir kokteyl çalkalayıcıda veya sıkıca kapatılmış bir şişede birleştirin. Şeker eriyene kadar sallayın (bu biraz zaman ve çaba gerektirecektir), basit bir şurup yaratır. Her bir limon ve limon suyu, şişe 1 bardak ekleyin ve soğutun.
Yöntem 3: Bir kısım önceden hazırlanmış basit şurubu bir kısım limon veya limon suyu (veya iki meyvenin eşit kısımları) ile birleştirin.
Bu son yöntem, stokta şurup varsa son dakika ekşi karışımı için mükemmeldir. Büyük bir basit şurup partisi yapıyorsanız ve aynı zamanda ekşi karışım oluşturmak için bölmek istiyorsanız da kullanışlıdır.
Hangi yöntemi seçerseniz seçin, limon ve limon suyu oranını özel zevkinize uyacak şekilde ayarlayabilirsiniz. Ayrıca limon veya limon suyu ile sadece 2 bardak (veya parça) meyve suyunu kullanarak yapabilirsiniz. Örneğin, meyvenin lezzetini arttırmak için dondurulmuş bir limonlu margaritada bir kireç ekşi karışımı kullanmak isteyebilirsiniz. Benzer şekilde, bal çörek tarifi özellikle "taze limon ekşi" çağrısında bulunur.
Yumurta Ekle
Birçok klasik kokteyl yumurta akılarını çağırır, çünkü bitmiş içeceğe sarsıldığında tatlı, köpüklü bir doku verir. Viski ekşi gibi belirli bir içecek türünden birkaç tur yapıyorsanız, yumurta akını doğrudan ekşi karışımınıza ekleyebilirsiniz. Bu durumda, en sevdiğiniz viskiyi özel ekşinizle sallamanız gerekir, bu da içeceği karıştırmaktan daha hızlı hale getirir.
Ekşi karışımınıza yumurta akı eklemek istiyorsanız, yumurtalarınızın önce olabildiğince taze olduğundan emin olun. Çok yaşlı yumurta içmemeniz için kullanabileceğiniz kolay bir su testi vardır.
Bu ekşi karışımı yapmak için, her 2 bardak ekşi karışım için bir yumurta akı ekleyin. Ekşi karışım tamamen soğuduktan sonra yapın ve içecekleri karıştırmadığınız zaman buzdolabında saklayın. Yumurta şurubun raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır ve bir veya iki gün içinde kullanmak en iyisidir.
İçeceklerde Ekşi Karışımı Kullanma
Ekşi bir karışımınız olduğunda, hem çivili hem de alkolsüz içeceklerinize dahil etmenin birçok eğlenceli yolu vardır. Taze bir ekşinin farkını tattıktan sonra, onu iyi kullanmak için sonsuz olanaklar bulacaksınız.
Ekşi karışımı gerektiren herhangi bir kokteyl tarifinde kullanın. Orada sayısız yemek tarifleri ve Long Island buzlu çay ve kayısı ekşi gibi eski favoriler ile başlayabilirsiniz. Ayrıca, ünlü teleferik kokteyli için taze bir limon ekşi gereklidir ve süper eğlenceli sakızlı ayı margarita dahil olmak üzere birçok margarita tarifinde standart bir ekşi bulunur.
Ekşi karışım, kıvılcım vermek için hem tatlı hem de ekşi elementler eklemek istediğinizde herhangi bir içeceğin lezzetini ayarlamak için kullanılabilir. Örneğin, ekşi bir sıçrama daha canlı bir cin ve tonik yapar ve onu çok az tatlandırır.
Ekşi karışım, basit şurubu ve limon veya limon sularını ayrı ayrı gerektiren kokteyllerde kısayol olarak da kullanılabilir. Ekşi karışımı barda yaygın olarak kullanılmadan önce geliştirilen klasik kokteyllerin birçoğu için bunu yararlı bulacaksınız.
Örneğin, popüler Tom Collins'in şurubu ve limon suyunu tek bir ekşi karışımla değiştirebilirsiniz. New Orleans Fizz başka bir harika örnektir, çünkü tarif şurupla birlikte hem limon hem de limon suları kullanıyor. Bu ikameyi yaparsanız, dengeli bir kokteyl elde etmek için tarifin gerektirdiğinden daha fazla veya daha az ekşi karışım kullanmanız gerekebilir.
Buzdolabında ekşi bir karışımınız olduğu sürece, 7-Up veya Sprite ile yarışan en taze limon-kireç sodasını oluşturmak için bir ons kadar ekşi soda dökebilirsiniz. Benzer şekilde, ekşi karışım aslında ev yapımı limonata için bir konsantredir ve yapmanız gereken tek şey su eklemektir.
varyasyon
- Limon ve kireç ekşide kullanılan standart turunçgiller olsa da, herhangi bir narenciye suyu işe yarayacaktır. İçeceklerinize büküm eklemek için greyfurt ekşisi veya portakal ekşisi yapmayı düşünün. Ayrıca kan portakalları, anahtar limonlar, pomeloslar ve mandalinalar gibi daha az yaygın olan narenciye meyveleriyle eğlenebilirsiniz.
İpuçları
- Ev yapımı ekşi karışım, iyi kapatılmış bir kapta şişelenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır. Raf ömrü 2 ila 3 hafta olacaktır.En iyi ekşi karışım taze narenciye suyu kullanır. Bu doğal tadı arttırır ve birçok şişe kireç ve limon suyu zaten tatlandırılmıştır. Eğer bir tane kullanırsanız, şekeri biraz azaltmak isteyebilirsiniz.
