Yeşil fasulye veya balmumu fasulyesi gibi kutup fasulyelerinin aksine, çorba fasulyesi olarak da bilinen kabuklu fasulye kurutulabilir ve daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir. Taze kabuklu fasulye, ancak, harika bir tedavi, bir gece ıslatılmasına gerek yok ve sadece birkaç dakika içinde pişirilebilir. Lima fasulyesi olarak bilinen İtalyan tereyağlı fasulye gibi taze kabuklu fasulye mevsimlidir ve Temmuz ayından daha sıcak iklimlerde Eylül veya Ekim aylarında soğuk bölgelerde kullanılabilir.
Onları kabuklayın ve sebze ve tahıl çorbalarında pişirin, tavuk, sığır eti veya domuz eti için garnitür olarak kızartın veya pirinç ve avokado dilimleri ile vegan veya vejetaryen ana olarak kullanın.
-
Kabuklu Fasulye Nedir?
Kızılcık Fasulye. Fotoğraf © Molly Watson
Kabuklu fasulye, daha yaygın olarak bulunan kutup fasulyeleri gibi baklada gelir. Baklaları daha kalındır, çünkü içerideki fasulye biraz daha büyüktür ve dış doku diğer kabuklardan daha kurudur. Kızılcık fasulye, parlak kırmızı baklaları için adlandırılmıştır ve en yaygın olarak kullanılan kabuklu fasulye. Pişirildiğinde, donuk kahverengi bir renge dönüşürler, ancak lezzetli bir dünyevi tadı vardır. Fava çekirdekleri olgunlaştıkça kabuklanabildiği ve kurutulabildiğinden kabukları soyuyor.
-
Kabuklu Fasulye Nasıl Seçilir
Kızılcık Fasulye. Patrizia Savarese / Getty Images
Kabuklu fasulye, çoğu üründen farklı olarak, onları satın aldığınızda biraz kurumuş olmalıdır. Çok yeşil ve çok taze, içerideki fasulyelerin yeterince olgun olmadığı anlamına gelir. Biraz kurumaya başlayan ancak yeşil gövde uçları sayesinde taze çekilmiş bakla bak. Çoğu üründe olduğu gibi, boyutları için ağır olan, kahverengileşmiş kabuklardan kaçının veya çok yumuşak hissettiren kabuklu fasulyeleri seçin. İçinde tombul, yağlı fasulye bulunan engebeli bölmelere gidin.
-
Kabuklu Fasulye Kabuğu
Mor Kraliyet Bordo Fasulye. LazingBee / Getty Images
Kabuklu fasulye, adından da anlaşılacağı gibi, kabuklanması çok kolay olmalıdır. Olgun fasulyeler, bakla hafif bir sıkma ile sağa doğru açılacak kadar dolgun olmalıdır. Daha sonra, parmağınızı kapsülün içine doğru aktırarak fasulyeleri fermuardan çıkarabilirsiniz.
-
Kabuklu Fasulye Nasıl Saklanır
Kabuklu Cannellini Fasulyesi. Poppy Barach / Getty Images
Kabuksuz kabuklu çekirdekleri bir kağıt torbada saklayın veya gevşek bir şekilde plastikle sarın; kabuklanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Kabuklu fasulyeler kapalı ve soğutulmuş halde kullanılmadan önce üç güne kadar saklanmalıdır. Ancak onları ne kadar hızlı kullanırsanız, doku ve lezzet o kadar iyi olur.
Kabuklu taze kabuklu fasulye güzel donuyor. Kabuklu fasulyeleri tek bir tabaka halinde bir fırın tepsisine koyun ve dondurun, ardından kapatılabilir bir plastik torbaya aktarın ve altı aya kadar dondurun.
-
Kabuklu Fasulye Nasıl Kullanılır
Kızarmış Kabuklu Fasulye. Claudia Totir / Getty Images
Kabuklu fasulye vejetaryen çorba ve güveçte mükemmeldir, aynı zamanda tavuk ve sığır eti ve kinoa, farro veya bulgur gibi tahıllarla birleştirilir. Tuzlu suda taze otlar ile kaynatın, soğumaya bırakın ve mevsimsel taze sebzeleri kullanarak salata yapın.
Kurutulmuş muadillerinin aksine, kabuklu fasulye kullanmadan önce ıslanmaya gerek yoktur. Çoğu taze kabuklu fasulye pişirmek için 20 ila 30 dakika sürer, bu nedenle aşırı pişmiş ve aşırı duygusal fasulyelerden kaçınmak için bunları tariflere ekleyin. Taze kabuklu fasulye de lezzetli kızarmış ve taze otlar ve sızma zeytinyağı ile terbiyeli.
