Lye ile yeşil zeytin nasıl tedavi edilir

Adım 1 - Ekipman ve Malzemeyi Toplayın

Görüntü Kaynağı / Getty Images

Zeytinleri sertleştirmenin iki yolu vardır - lye veya tuz ile. Bu adım adım lye yöntemini açıklar ve fotoğrafları ve talimatları içerir. Zeytinleri sertleştirme işlemi basittir ve yaklaşık bir hafta sürer. Neden Lye kullanılır? Lye, zeytinlerin acısını yenerek yenilebilir hale getirir. Lye zehirli olduğundan, başlamadan önce lütfen 3. adımdaki güvenlik notlarını dikkatlice okuyun.

Gerekli Ekipman ve Malzemeler

• İki adet 2 galonluk yeşil zeytin, karıştırmak için bir adet 5 galonluk plastik kova Bir adet 18 galonluk plastik küvet 1 demet taze kekik1 su bardağı tuz

Paslanmaz çelik, dökme demir, emaye eşya, cam, ahşap varil veya gıda kullanımına yönelik plastikten yapılmış eşyaları kullandığınızdan emin olun.

Adım 2 - Zeytinleri Toplayın ve Durulayın

Kathy Coatney / Getty Images

Tek bir ağaç üzerindeki zeytinler, herhangi bir meyve gibi farklı olgunluk aşamalarında olacaktır. Zeytinleri alırken, siyah zeytinleri almayın, çünkü çok olgunlar ve lye kürüne uygun değildirler. Yeşil ila yeşil-mor olan zeytinleri toplayın ve birikintileri (kir, yapraklar vb.) Temizleyin ve zeytinleri soğuk suyla durulayın. Onları 18 galonluk plastik küvete yerleştirin.

Adım 3 - Suya Lye ekleyin, sonra Zeytin ile karıştırın

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Lye'yi kullanmadan önce lütfen aşağıdaki güvenlik notlarını okuyun.

5 galonluk kovaya yaklaşık 1/2 galon ılık su dökün. Suya 3/4 bardak lye ekleyin. Sıçramasını önlemek için parçaya su EKMEYİN. Tahta kaşık veya çubukla karıştırın. Karışımı zeytin kabına ekleyin ve 3 galon soğuk su içinde karıştırın.

8 saat sonra suyu ve 3/4 su bardağı lye 1/2 galon suya ve 3 ila 4 galon daha tatlı suya dökün. Bu işlemi 3 gün boyunca günde iki kez tekrarlayın. Zeytin bu süre içinde daha koyu yeşile döner.

Zeytin, evcil hayvanların veya çocukların erişemeyeceği, garaj veya kiler gibi serin bir yerde saklanmalıdır.

3 gün sonra, yukarıdaki işlemi 3 gün boyunca günde bir kez tekrarlayın.

Lye Kullanımıyla İlgili Güvenlik Notları

• Konteynerin "% 100 lye" yazdığından emin olun. Aksi takdirde, tıkanmış drenleri temizlemek için eklenen başka bileşenler de vardır. Bu ürünleri (DRANO markası gibi) kullanmayın, çünkü diğer bileşenler sağlığınıza zararlıdır! Unutma, lye bir zehir. Kostik soda olarak da bilinen% 100 sodyum hidroksitten oluşur. Lye ile çalışırken etiketi okuduğunuzdan ve tüm talimatları dikkatle uyguladığınızdan emin olun. Cilt, göz ve giysilere dokunmayınız. Lye cilde veya gözlere bulaşırsa, temiz ve berrak suyla hemen ve iyice yıkadığınızdan emin olun. Lye ile çalışırken daima eldiven ve gözlük takın veya bir tür göz koruması kullanın. Suya kireç eklenirken sıçrama veya güçlü bir reaksiyon olabilir. Lye'yi çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği yerlerde tuttuğunuzdan emin olun.

Bu eğitimde belirtilenden daha fazla veya daha az zeytin iyileştiriyor musunuz? İzlenecek genel kural, galon su başına 3 yemek kaşığı lye kullanmaktır.

Adım 4 - Baharatları Hazırlayın

Ladin / Lisa Sierra

Zeytinler bir hafta boyunca lye ile sertleştikten sonra, onları baharatlama zamanı. İlk olarak, zeytinleri birkaç kez soğuk suyla iyice durulayın.

Büyük bir tencereyi (12 litre veya daha büyük) suyla doldurun. Portakal kabuğunu, bütün sarımsak karanfilleri, taze kekik dallarını ve tuzu ekleyin. Bir kaynamaya kadar ısıtın ve sobadan çıkarın, soğumaya bırakın.

Adım 5 - Zeytinlere Baharatlar Ekleyin

Ladin / Lisa Sierra

Su soğuduktan sonra suyu baharatlarla zeytin dolu küvete dökün ve karıştırın. Zeytinler tamamen kaplanmamışsa, üzerini örtmek için daha fazla su ekleyin. Küveti yaklaşık iki gün boyunca mahzen, bodrum veya garaj gibi serin ve kuru bir yerde saklayın.

Adım 6 - Baharatları Ayarlayın ve Servis Yapın

Andrew Unangst / Getty Images

İki gün boyunca salamurada oturduktan sonra zeytinler yemeye hazırdır. Bir kepçe kullanarak küvetten çıkarın ve servis yapın. Bununla birlikte, zeytinlere zeytinyağı, sirke ve doğranmış sarımsak gibi daha fazla çeşni eklemek isteyebilirsiniz.

Zeytinleri 2 haftaya kadar buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.

Bu makalenin yazılmasında kullanılan gıda güvenliği kuralları için birincil kaynak: California Üniversitesi, Tarım ve Doğal Kaynaklar Bölümü Yayını 8267, Ev Paklama için Güvenli Yöntemler