Imagenavi / Getty Images
- Toplam: 13 dakika
- Hazırlık: 3 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 8 adet (1 porsiyon)
Izgara shishamo (kokusu), başından kuyruğa, küçük kemiklere ve hepsine kadar tüm balığın meze, garnitür veya antre olarak tadını çıkarabileceği popüler bir Japon yemeğidir.
Shishamo , Osmeridae küçük balık ailesine ait küçük bir tuzlu su balığıdır. Japon mutfağında basitçe ızgara yapan ve genellikle izakaya (tapas) tarzı Japon restoranlarının menüsünde bulunan yaygın olarak yenen bir balıktır.
Japonca shishamo ve komochi shishamo terimleri bazı restoran menülerinde birbirinin yerine kullanılırken, komochi shishamo özellikle birçok yumurta (komochi) taşıyan kokusu (shishamo) ifade eder. Shishamo'nun yumurtası tipik olarak beyazımsı - sarı renktedir ve komochi shishamo'yu eşsiz ve nefis kılan şeydir . Aslında, balık o kadar küçüktür ki az ete sahiptir ve balığın gerçek etinin neredeyse havyardan oluştuğunu göreceksiniz. Belki de bu balığı bu kadar eşsiz kılan shishamo'nun bu yönüdür.
Shishamo böyle küçük bir balık olduğu göz önüne alındığında (piyasada ortalama yedi inç uzunluğunda satılanlar), ince yumuşak kemikler ve kafa genellikle havyar ve kuyruk da dahil olmak üzere balıkların geri kalanı ile birlikte tüketilir! Balık iyi ızgaralandığında, başın ve kuyruğun gevrek ve gevrek olduğunu ve aslında oldukça keyifli olduğunu göreceksiniz. Tüm balıklar tüketilebilse de, bu balık herkes için olmayabilir, ancak söylenenlere göre, “denemeden onu çalmayın!” Şimdiye kadar, shishamo pişirmek ve tadını çıkarmak için en sevdiğimiz balıklardan biridir.
malzemeler
- 8 taze veya dondurulmuş komochi shishamo (karaca kokusu)
- Pişirme spreyi
- Rendelenmiş daikon (Japon turp)
- Garnitür: soya sosu (tatmak için mevsim)
Adımlar
Shishamo'yu su ile hafifçe durulayın. Bir kağıt havlu ile kurulayın. Donmuşsa, ızgaradan önce balıkları çözdürün.
Bir tavada kanola yağı püskürtün.
Orta-yüksek ateşte, her iki taraftan yavaşça kızartıncaya kadar yaklaşık 4-5 dakika ızgara yapın. Balık cildinin daha gevrek tarafta olmasını tercih ederseniz, tadı için birkaç dakika daha ızgara yapın. Balıkları ters çevirirken, balıklar hassas olduğundan ve kolayca parçalanabileceğinden çok dikkatli olun. Balıkların derisi de çok incedir ve pişirirken hafifçe kırılırsa, doğaldır ve endişelenmenize gerek yoktur.
Japon daikon turpunu rendeleyin ve turp ve balıkları soya sosu ile baharatlayın.
İpuçları
- Shishamo'ya zarif Japon daikon turp, soya sosu, haşlanmış pirinç, miso çorbası ve zarif (ve kolay) bir Japon yemeği için kolay ıspanak ohitashi salatası ile servis yapın. pazarın soğutulmuş veya dondurulmuş bölümünde.
Tarif Etiketleri:
- balık
- meze
- Japonca
- aile yemeği
