Shahi baingan

Joanna Gorzelinska / EyeEm

• Toplam: 45 dakika
• Hazırlık: 15 dakika
• Aşçı: 30 dakika
• Verim: 4 porsiyon

8 oy Yorum ekle

Patlıcanı seviyoruz ve Shahi Baingan bu mütevazı sebzeyi başka bir seviyeye taşıyor! Fındık ve kuru üzüm, yemeğe krallık kazandırmak için uygun bir dokunuş katar. Shahi Baingan'a sıcak Chapatis veya Parathas ile servis yapabilirsiniz.

malzemeler

• 3-4 yemek kaşığı ghee (eritilmiş)
• 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
• 10-15 kaju (kabaca parçalara ayrılmış)
• 15 kuru üzüm (veya çekirdeksiz kuru üzüm)
• 500 gram patlıcan (2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin ve daha sonra küpler halinde kesin)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 büyük domates (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
• 2 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı kimyon tozu
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• Tuz tuzu (veya tatmak için)
• Garnitür: Taze kişniş (doğranmış)

Adımlar

Orta derin bir tava ısıtın ve erimiş ghee ekleyin. Şimdi fındık ve kuru üzüm parçalarını ekleyin ve fındıklar altın olana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla ghee'den çıkarın ve daha sonra kağıt havlular üzerinde bir kenara bırakın.

İnce dilimlenmiş soğanı altına kadar aynı şekilde (yukarıdaki gibi aynı ghee) kızartın. Oluklu bir kaşıkla ghee'den çıkarın ve daha sonra kağıt havlular üzerinde bir kenara bırakın. Kızarmış fındık ve bu soğan kıyılmış taze kişniş ile birlikte garnitür oluşturacaktır.

Aynı ghee'de, ince doğranmış soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar kızartın. Zencefil ve sarımsak macunlarını ekleyin ve 1 dakika kızartın.

Şimdi doğranmış domatesleri ve tüm toz baharatları ekleyin. Domatesler gevrekleşene ve yağ masaladan ayrılmaya başlayana kadar kızartın.

Patlıcan parçalarını ekleyin ve üzerine 1/2 bardak su ekleyin. Kızarmış masala ile iyi kat kat karıştırın. Yapana kadar ezin ama ezin. Patlıcanı pişirirken kontrol etmeye devam edin ve parçaları ezmek için hafifçe karıştırın. Tatmak için tuz ekleyin ve karıştırın. Bittiğinde yemeğin kalın ve minimal bir et suyu olmalıdır. Bu kıvamı elde etmek için pişirme işlemi sırasında suyu ayarlayın (ekleyin veya kurutun).

Doğranmış taze kişniş ile süsleyin ve Chapatis veya Parathas ile sıcak borulara servis yapın.

Tarif Etiketleri:

• Domates
• garnitür
• Hintli
• sonbahar

Bu tarifi oyla Bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, yapacak. Ben hayranıyım - tavsiye ederim. İnanılmaz! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!