Klasik Azor tarzı morina balığı. Carlos-Pacheco / Flickr / CC TARAFINDAN 2.0
Azor Adaları'na özgü Azor mutfağı, zengin, doyurucu, köylü tabanlı bir yemek tarzıdır. Lezzetleri deniz ürünleri, baharatlı güveç, tatlı tatlılar ve zengin süt ürünlerinden bahsediyor, ancak çoğu insan bu adaların yiyeceklerinin Portekiz'le aynı olduğunu varsayıyor - adaları duymuşlarsa bile. Bazı yemekler aynı olsa da, Azor ve Portekiz mutfakları aslında oldukça farklı.
Coğrafya ve Gıda
Azorlar, hem anakaradan hem de birbirinden coğrafi olarak izole edilmiş çeşitli büyüklüklerde dokuz adadan oluşan bir takımadadır. Atlantik Okyanusu'nda Amerika Birleşik Devletleri ile Portekiz anakarası kıyıları arasındaki yolun yaklaşık üçte ikisinde bulunurlar. Bu, Azorların yiyeceklerinin çok az bilinmesinin ana nedenlerinden biridir - onlara ulaşmak kolay değildir ve aslında birinden diğerine gitmek o kadar kolay değildir! Bugün bile, adalardan birinde yaşayan insanların anakaraya gitme veya dünyanın diğer bölgelerine seyahat etme, takımadalarındaki diğer adalardan daha fazladır.
Azorean ve Portekiz Mutfağı
Genel bir kural olarak, Azor mutfağı Portekiz anakarasından çok daha rustik bir ülke olma eğilimindedir. Portekiz mutfağının karmaşık lezzetleri çok daha basit bir besindir. Ortak yiyecek veya yemekler şunları içerir:
- Süt Ürünleri: Azorlar zengin süt ürünleri ile ünlüdür. İnekler süt yerine et yerine kullanılmaya meyillidir (domuz eti yemek pişirmede kullanılan ana ettir). Kahvaltıda, yerel yoğurtla doldurulmuş küçük bir cam kavanoz, zengin tereyağlı ekmek ve çok sayıda buğulanmış tam yağlı süt ile servis edilecektir. Cozida: En büyük ada olan Såo Miguel adasından gelen eşsiz bir yiyecek türü. Bu, Furnas'ın ünlü kalderaslarının (sıcak gayzerler) yakınında toprağa bir delik açarak pişirilen bir çeşit tek kişilik yemek. Alcatra: A Terçeira adasından gelen popüler Azor yemeği. Bu tencere kızartma tarzı yemek domuz eti, sığır eti veya başka bir hayvandan yapılabilir ve domates, soğan, sarımsak ve biraz karanfil ile yavaş pişirilir. Deniz Ürünleri: Deniz ürünleri hem Portekiz hem de Aorean mutfağında öne çıkar. Bacalhau (morina) ve diğer balıklar karışımda yoğun olarak bulunur, ancak polvo (ahtapot), lamprey ve limpetlerin daha ağır kullanımı vardır. Ananas: Ananas veya Ananas , Såo Miguel adasında yetiştirilir ve ağırlıklı olarak Portekiz anakarasına ihraç edilir. Azorean restoranlarının menüsünde tatlı olarak sıkça görülür ve Azorean tatlı repertuarının çoğunu karakterize eden zengin tatlı yemeklerin nadir istisnasıdır. Massa Sovada: Azores kökenli Portekizli tatlı ekmek, massa sovada , hem Azorlular hem de anakara Portekizliler için Noel ve Paskalya'nın ortak bir parçasıdır. Paskalya için, genellikle somunun merkezinde haşlanmış yumurta ile pişirilir. Malasadas , derin kızarmış ve neredeyse bir çörek gibi toz şeker şeklinde yuvarlanan hamur toplarıdır ve sözde Såo Miguel adasında ortaya çıkmıştır.
