Diana Rattray
- Toplam: 65 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 50 dakika
- Yükselen Süre: 15 saat
- Verim: 14 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 172 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 26g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 14 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 172 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 7 |
| Doymuş Yağ 1g | % 6 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 863mg | % 38 |
| Toplam Karbonhidrat 26g | % 10 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 82mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu huysuz çavdar ekmeği biradan ekstra lezzet alır ve kimyon tohumu kullanırsanız özellikle lezzetlidir. Kimyon tohumu ile ilgilenmezseniz, onları dışarıda bırakabilirsiniz.
Ekmek, pratik yoğurma olmadan hazırlamak için bir çırpıdadır ve ihtiyacınız olan tek şey mayanın kendi işini yapmasına izin vermek için bir gündür. İnanılmaz jambon ve peynir ve konserve sığır sandviç yapar.
malzemeler
- 3 su bardağı çok amaçlı un (15 ons daldırma ve süpürme yöntemi)
- 1 su bardağı çavdar unu (5 ons)
- 1 su bardağı oda sıcaklığı su (8 ons)
- 1 su bardağı oda sıcaklığında bira (8 ons)
- 1 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı hazır maya
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
Adımlar
- Malzemeleri tartmaya çalışın, ancak bu mümkün değilse, un, bira ve suyu mümkün olduğunca doğru bir şekilde ölçün. Son hamur tipik yumuşak maya hamurundan farklı olarak oldukça yumuşak ve biraz düzensiz görünmelidir.Kart kağıdı her türlü pişirme için çalışır, ancak yoksa bu ekmeği yapabilirsiniz. Cömertçe düz bir pamuklu mutfak havlusu unlayın (havlu bezi değil, yapışacaktır). Hamuru yuvarlak olarak dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, üstünü unlayın ve aynı havlunun uçlarıyla örtün veya başka bir havluyla örtün. 2 saatlik yükselişten sonra, sıcak Hollandalı fırının içine, dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin. Emaye kaplı dökme demir tencerenin yağlanmasına gerek yoktur.
Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun ve tahta bir kaşıkla karıştırın veya bir hamur oluşana kadar elle karıştırın. Yumuşak ve tüylü görünecek.
Kâseyi plastik sargı ile sıkıca örtün ve oda sıcaklığında 12 ila 18 saat bekletin.
Bir parça parşömen kağıdı ve ellerinizi unlayın. Hamuru kaseden unlu parşömen kağıdına kazıyın.
Hafifçe unlanmış ellerle, gergin, yuvarlak veya oval bir somun oluşturmak için hamuru kendi üzerine yaklaşık 4 kez katlayın.
Hamuru, dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde unlu parşömen kağıdının ortasına yerleştirin.
Un serpin ve somunun üzerine hafif bir mutfak havlusu koyun.
2 saat daha yükselmesine izin verin.
Fırın rafını fırının ortasına yerleştirin.
Fırına ağır bir Hollandalı fırın (yaklaşık 4 ila 6 litre boyutunda) yerleştirin. Düğmenin 500 F'ye kadar fırın güvenli olduğundan eminseniz veya düğmeyi çıkardıysanız kapağı dahil edin.
Fırını önceden 500 F'ye ısıtın.
Sıcak Hollandalı fırını dikkatlice fırından çıkarın ve metal bir rafın üzerine yerleştirin.
Fırın sıcaklığını 425 F'ye düşürün. (Çoğu Hollandalı fırın kapağı 425 F'ye kadar güvenlidir, ancak emin değilseniz üreticinin web sitesine bakın.)
Parşömen kağıdının uçlarından kaldırarak, hamuru, parşömen kağıdını ve hepsini sıcak Hollandalı fırına indirin. Kapağı tencereye yerleştirin ve tekrar fırına koyun. Alternatif olarak, emaye kaplı bir demir hollandalı fırın kullanıyorsanız, hamuru dikişsiz tarafı yukarıda bırakarak yağsız güveç içine çevirebilirsiniz. Üstte güzel bir doku oluşturur.
İsterseniz somunu puanlayın.
Kapak açıkken 30 dakika pişirin.
Kapağı çıkarın ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Ekmek üstte altın kahverengiyse ve merkeze yerleştirilmiş anında okunan bir termometreye en az 200 F kaydederse, dilimlemeden ve servis yapmadan önce soğuması için bir rafa yerleştirin.
İpuçları
Tarif Etiketleri:
- Maya ekmeği
- Amerikan
- sonbahar
- ekmek
