Ladin
- Toplam: 28 saat
- Hazırlık: 24 saat
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 6-8 porsiyon (6-8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 575 | Kalori |
| 28g | Şişman |
| 23g | karbonhidrat |
| 58g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 porsiyon (6-8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 575 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 28g | % 36 |
| Doymuş Yağ 10g | % 48 |
| Kolesterol 172mg | % 57 |
| Sodyum 300mg | % 13 |
| Toplam Karbonhidrat 23g | % 8 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 58g | |
| Kalsiyum 166mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Jalisco eyaleti ile ilişkili, ancak ülkenin birçok yerinde yenen birria, çoğunlukla keçi eti veya koyun eti ile yapılan geleneksel bir Meksika yemeğidir, ancak sığır eti, dana eti veya domuz eti de kullanılabilir. Bir güveç olarak servis edilir veya bir taco dolgusu olarak kullanılabilir ve genellikle düğün gibi kutlamalarda yemeğin bir parçasıdır. Akşamdan kalma bir tedavi olarak yaygın bir şekilde lanse edilen bu yemek, bir kutlamadan sonraki gün brunch menülerine girer.
Meksika'da, birria sokak standlarında veya küçük anne ve pop kafelerde satılmaktadır. Birçok kişi aynı yemekte birden fazla eti birleştirir, bu yüzden kendi birrialarınızı hazırlarken en çok sevdiğiniz etleri (veya o anda satışa sunulanları) kullanmaktan çekinmeyin.
Eti gece boyunca marine etmek zorunda olduğu için bu tarifi yaptığınızda önceden plan yapmanız gerekir. Sıkı oturan bir kapağı ve içine oturan bir rafı olan bir Hollandalı fırına (veya güveç tabağına) ihtiyacınız olacaktır. Bu tarifin birçok adımı olsa da, bu Meksikalı birria yemeği, yemek pişirirken daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
malzemeler
- Şili Salçası için
- 4 guajillo şili
- 3 ancho şili
- 3 kaskad şili
- 2 yemek kaşığı sirke
- Et Ovmak İçin
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik (veya 2 ila 3 dal taze kekik)
- Et için
- 3 ila 4 kilo keçi eti (veya koyun eti, sığır eti, dana eti ve / veya domuz eti, kemikli veya kemiksiz)
- 1 su bardağı su
- 1 soğan (soyulmuş ve kaba doğranmış)
- 2 defne yaprağı
- 6 diş sarımsak (soyulmuş ve ince doğranmış)
- Garnitür için
- 1 su bardağı taze kişniş (doğranmış)
- 1 su bardağı soğan (doğranmış)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu Meksikalı birria yemeği, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Malzemeleri topla.
Ladin
Şili Yapıştır
Sıcak bir ızgarada veya tavada kızarıncaya kadar orta ateşte kızartın, ancak yanmayın.
Ladin
Tohumları ve damarları çıkarın ve şili bir kaseye koyun; 15 ila 20 dakika boyunca çok sıcak su ile kaplayın.
Ladin
Chiller rehidre olduğunda onları boşaltın.
Ladin
Macun ve sirkeyi bir karıştırıcıda macun haline getirmek için işleyin.
Ovmayı Yap ve Eti Marine Et
Küçük bir kapta, tüm ovma malzemelerini karıştırın. Eti bu karışımla iyice ovalayın.
Ladin
Eti şili ezmesinin yarısı ile kaplayın.
Ladin
Plastik sargıyla gevşek bir şekilde örtün ve buzdolabında bir gece bekletin.
Eti Pişir
Fırını 350 F'ye önceden ısıtın.
1 su bardağı suyu bir Hollandalı fırına veya derin güveç kabına dökün. İri kıyılmış soğan, defne yaprağı, doğranmış sarımsak ve kalan şili macununu ekleyin.
Ladin
Eti su karışımının hemen üzerinde bulunan bir rafa yerleştirin.
Ladin
Kapağı sıkıca kapladığından emin olarak tencereye yerleştirin ve 4 saat pişirin.
Birria'yı bitirin ve servis yapın
Eti Hollandalı fırından çıkarın.
Ladin
Eti altı ila sekiz kaseye dağıtın.
Ladin
Et suyu (çorba güveç olarak) veya mısır ekmeği ile doldurulmuş bir taco olarak servis yapın.
Ladin
Zevk almak!
Tarif Varyasyonları
- Brothy Varyasyon: Eğer birria'nın güveç veya çorba gibi olmasını istiyorsanız, sıvıyı et suyuna dönüştürebilirsiniz. Eti Hollandalı fırından çıkardıktan sonra, sıvının hafifçe soğumasını bekleyin ve defne yapraklarını çıkarın. En az 2 bardak yapmak için et suyuna yeterince sıcak su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıvıyı etin üzerine koyun ve üstüne doğranmış kişniş ve soğan ekleyin. Bir kaşık ve ılık mısır ekmeği ile servis yapın. Saucy Birria Varyasyonu: Birria'yı tacoları doldurmak için kullanmayı planlıyorsanız, daha kalın bir sos isteyebilirsiniz. Eti Hollandalı fırından çıkardıktan sonra, defne yapraklarını sıvıdan çıkarın ve atın. Sıvı sulu ise, kalınlaştırmak için küçük bir tencerede kaynatın. Eti parçalara ayırın ve indirgenmiş sıvı ile kaplayın. Sıcak mısır ekmeğini birria ve üstünü doğranmış soğan ve kişniş ile doldurun.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- antre
- Meksikalı
- aile yemeği
