Fotosearch / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 1 pound (4 porsiyon)
Tempura, sebzeden karidese, halibut, bütün kokusu, hatta istiridye gibi sert balık parçalarına kadar her şeyde hafif, keskin bir kabuk üretmek için tüy hafif bir hamur ve çok sıcak yağ kullanan Japon tarzı bir kızartma türüdür.
Tempura hazırlık ve hız, ısı, ışık ve hava ile ilgilidir. Bunu hatırlayın ve başarılı ve güzel, gevrek, hafif ve sağlıklı kızarmış deniz ürünleri, evet, sağlıklı yapacaksınız. Düzgün yapılırsa, fritözdeki yağ fritözde kalır ve yiyeceklerinizde sadece bir miktar yağ bulunan gevrek tempuraya sahip olursunuz.
malzemeler
- 1 pound deniz ürünleri veya balık (parçalar halinde; bütün karides veya istiridye mükemmel)
- 1 litre yağ (bitkisel)
- 1/8 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 3/4 su bardağı pirinç unu (veya çok amaçlı un)
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1 su bardağı köpüklü su (buz gibi)
Adımlar
Kızarmış deniz ürünlerini yerleştirmek için bir rafın altına bir kağıt havlu koyun.
Yağı bir fritözde veya yana bağlı bir derin kızartma termometresi ile derin, ağır bir kapta orta-yüksek ila orta ateşte 370 F'ye ısıtın.
Deniz ürünlerini tuzlayın ve bir kenara koyun.
Kabartma tozu, tuz, mısır nişastası ve pirinç unu bir kapta tamamen karışana kadar karıştırın.
Yağ sıcak olduğunda ve daha önce değilken, yumurta sarısını ve köpüklü suyu birlikte çırpın, ardından iyice karıştırarak kuru malzemeler kasesine dökün. Hamur kıvamı erimiş dondurma gibi olmalıdır.
Deniz ürünlerini hızla ince hamurun içine batırın, biraz sallayın ve yağa bırakın. Yağ sıcaklığı çok fazla düşmeyecek şekilde bunu toplu olarak yapın. Tencereyi kalabalık etmeyin.
Deniz ürünlerinin büyüklüğüne bağlı olarak 2 ila 4 dakika kızartın. Dinleyin. Sarsıldığını, patladığını ve cızırdadığını duyuyor musunuz? İyi. Bu sesin azaldığını duyduğunuzda, balığı hemen çıkarın. Aşırı büyük deniz ürünleri kullanmayın, aksi takdirde eterik bir kabuk elde edemezsiniz.
Deniz ürünleri yağdan çıktıktan sonra, süzmek için rafa koyun. Yağı tekrar sıcaklığa getirin ve hızla başka bir parti hazırlayın ve yağa koyun.
Bir kerede soğuk bir bira, limonata veya köpüklü şarap ile servis yapın. Tempura daldırma sosları mükemmel eşlik eder, ancak gerçekten iyi bir tempura tabağının sadece bir limon veya kireç sıkması gerekir.
Tarif Etiketleri:
- tempura
- öğle yemeği
- Japonca
- Parti
