Diana Rattray
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 426 | Kalori |
| 20g | Şişman |
| 14 g | karbonhidrat |
| 43g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 426 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 20g | % 26 |
| Doymuş Yağ 8g | % 38 |
| Kolesterol 120mg | % 40 |
| Sodyum 713mg | % 31 |
| Toplam Karbonhidrat 14g | % 5 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 43g | |
| Kalsiyum 72mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu, karanlık bira, sebzeler ve baharatlarla yaptığınız ruhlu, lezzetli bir domuz filetoudur. Önce kızartmayı kızartır ve sonra fırında pişirirsiniz. Sebzeler, bira ve damlamalar, dilimlenmiş domuz filetosu ve eşlikleri üzerinde harika bir sos yapmak için kullanılacaktır. Bu domuz fileto kızartması, patates püresi ve yan sebze veya yeşil salata ile muhteşem bir yemek yapar.
Kızartma, oldukça düşük bir sıcaklıkta az miktarda sıvı ile yavaş pişirilir. Yağsız et kesimleri ve daha yüksek bir sıcaklıkta daha hızlı pişirildiğinde sert veya kuru olabilenler için tercih edilen pişirme yöntemidir. Bu onu domuz fileto kızartma ihale yapmak ve sulu tutmak için ideal bir süreç yapar.
Kızartmak için kullanılan sıvı, sade sudan et suyuna, elma suyuna veya –bu durumda olduğu gibi– biraya kadar herhangi bir şey olabilir. Kapıcı veya şişman gibi koyu bir bira, kızartma ve sos için ekstra lezzet verecektir. Bu biralar genellikle acı bir tada sahip şerbetçiotu bakımından daha düşüktür. IPA gibi çok ileriye dönük biralardan kaçınmak en iyisidir.
malzemeler
- 5 kilo domuz fileto kızartma
- 3 su bardağı soğan (doğranmış)
- 4 ila 6 havuç (pared ve doğranmış)
- 12 ons bira (koyu)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1 defne yaprağı
- 4 diş (bütün)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Büyük bir Hollandalı fırında veya fırın korumalı kızartma tavasında, tabanı bitkisel yağla kaplayın ve sıcaklığı yükseltin. Domuz filetounu her taraftaki sıcak yağda kızartın. Domuz kızartma tavasını tavadan çıkarın. 3 yemek kaşığı yağ hariç hepsini tavadan boşaltın.
Tavada soğanları ve havuçları yumuşayana kadar damlayan damlamalarda soteleyin. Bira, tuz, karabiber, defne yaprağı ve bütün karanfilleri karıştırın.
Domuzu tavaya veya Hollandalı fırına geri koyun ve alüminyum folyo ile sıkıca örtün. 350 F'de 2 saat veya domuz eti yumuşayana kadar pişirin. Kızartmanın en kalın kısmında bir et termometresi ile kontrol edin. En az 145 F olmalıdır.
Domuz filetounu servis tabağına yerleştirin ve sıcak tutun.
Pişirme sıvısını tavadan büyük bir kaseye dökün; yağdan süzün ve defne yaprağını çıkarın.
Sebzeli sıvıyı bir karıştırıcıya yerleştirin; örtün ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda işleyin. Veya elekle bastırın veya bir mutfak robotunda gruplar halinde işleyin.
İşlenmiş bira sosu bir tencereye dökün. Sık sık karıştırarak kaynatın.
Domuz kızartma dilim. Sosu dilimlenmiş domuz eti üzerine servis etmek için kaşıklayın.
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
Kalan domuz kızartmalarını örtün ve soğutun. Ayrıca kalan sosu buzdolabında saklayabilir ve servis yapmak için mikrodalga fırında tekrar ısıtabilirsiniz.
Domuz kızartma pişirmek için güvenli sıcaklık hakkında daha eski yönergeler görmüş olabilirsiniz. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), hedef sıcaklığı 145 F'ye düşürmek için 2011 yılında domuz eti için güvenlik önerilerini güncelledi. Bu sıcaklıkta domuz filetosu ortada biraz pembe olabilir, ancak güvenlidir. Bir bonus olarak, pişirilmez ve kurutulmaz.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- antre
- Amerikan
- aile yemeği
