Thorsten Suedfels / Getty Images
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 1 Pot (4 ila 6 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 578 | Kalori |
| 28g | Şişman |
| 21g | karbonhidrat |
| 52g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 Pot (4-6 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 578 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 28g | % 36 |
| Doymuş Yağ 11g | % 57 |
| Kolesterol 162mg | % 54 |
| Sodyum 169mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 21g | % 8 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 52g | |
| Kalsiyum 115mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Çoğu kişi, kırmızı biber ile terbiyeli doyurucu bir et ve sebze güvesi olan gulaş, Macaristan ve Orta Avrupa ile ilişkilidir. Bununla birlikte, Avusturya'nın yönetimi altında uzun süredir rustik, dağlık bir bölge olan İtalya'nın kuzeydoğu Alpleri bölgesinde de oldukça popüler ve geleneksel (İtalya'nın Sudtirol eyaletindeki Bolzano kasabası etnik olarak Alman ve sadece Dünya'nın sonunda İtalya'ya ilhak edildi) Savaş). Avusturyalılar da bu lezzetli güveçlerin Macarlardan nasıl yapıldığını öğrendiler.
Bu doyurucu, rahatlatıcı kış yemeği, kremsi polentadan oluşan buharlı bir tencere ile birlikte servis edildiğinde keyifli. Tarifte kullandığınız aynı şarapla birlikte servis yapabilirsiniz (en iyi kırmızı şarabın kullanılması için bazı öneriler reçetenin altında belirtilmiştir).
malzemeler
- 1/4 su bardağı domuz yağı
- 1 1/3 pound (500 g) soğan, soyulmuş ve halkalara dilimlenmiş
- 2 kilo (1 kg) güveç sığır eti, küp küp
- 1 su bardağı (250 ml) kuru kırmızı şarap (aşağıdaki önerilere bakın)
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 2 su bardağı (500 ml) sıcak su
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 2 diş sarımsak
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- 1/2 limon suyu
- Oda sıcaklığında 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- İnce deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Domuzu büyük, ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve kahverengileşene kadar yaklaşık 5-6 dakika tahta kaşıkla karıştırın. Soğanları tencerenin kenarlarına itin ve küp şeklinde sığır eti ortadaki açık alanda kızartın. Eti ve soğanı karıştırın ve iyice kızarana kadar pişirin.
Kırmızı şarabı ve sirkeyi karıştırın, tadına tuz ekleyin ve sıvının bir kısmı buharlaşana kadar pişirin. Kırmızı biber serpin ve biraz sıcak su ekleyin. Isıyı yavaşça kaynatın, örtün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 1/2 saat karıştırın. Kurumasını önlemek için sadece gerektiği kadar su ekleyin.
Et yapıldığında, soğanları tencereden çıkarın ve baharatlar, limon kabuğu rendesi ve tereyağı ile karıştırın. Soğan ve baharat karışımını tencereye geri koyun, limon suyunu da karıştırın ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Baharatları tuz ve karabiber ile tadına göre ayarlayın.
Kremalı polenta, patates püresi veya geniş tereyağlı makarna veya yumurta eriştesi ve oldukça dolu gövdeli kırmızı şarap, örneğin Trentino'dan bir Teroldego veya Valpolicella Classico Superiore ile servis yapın.
Danette St. Onge tarafından düzenlendi
Tarif Etiketleri:
- Güveç
- antre
- İtalyan
- kış
