Pişirmede alkol ikamesi

Heinz Stiefel / Getty Images

Alkol, şarap, brendi, pişirme şeri veya başka bir ruh olsun, birçok yemek tarifinde yaygındır. Lezzeti arttırır ve genellikle gurme restoran yemeklerinde bulduğunuz belirli dokunuşları ekler. Çeşitli nedenlerle alkol içemeyen birçok kişi, pişirme işlemi sırasında gerçek alkolün yakıldığı için onunla pişirilen yemekleri tüketebilir. Bununla birlikte, İslam hukukuna uyanlar için bir sorun devam etmektedir, çünkü yemek pişirmede az miktarda kullanıldığında bile herhangi bir alkol yasaktır.

Yani, alkol gerektiren tüm tariflerin sınırsız olduğu anlamına mı geliyor? Hayır, hiç de değil! Ancak bu yemekleri ruhları içeren versiyon kadar iyi yapmak için biraz yaratıcılık gerekir. Aslında, herhangi bir alkolün yerine kullanılabilecek birçok alkolsüz bileşen var. Ve genellikle oldukça yaygın olan malzemelerdir ve muhtemelen kiler veya buzdolabınızda zaten var olan malzemelerdir.

Bazı alkollerin kendileri için ikame edilebilecek birden fazla maddesi vardır, bu nedenle bunu yaparken hangi ikamenin size en uygun olduğunu deneyebilir ve karar verebilirsiniz. Eşit derecede kolay olan, ikamelerin çoğunun ölçü için ölçülebilmesidir, yani ikame için değiştirdiği alkolle aynı ölçüm anlamına gelir.

Tariflerde çağrılan yaygın alkollerin ve bunların yerine kullanılabilecek alkolsüz bileşenlerin bir listesi.

Ladin / Yifan Wu

Amaretto

Kelime aslında "biraz acı" için İtalyanca) ama likörün kendisi güçlü bir badem aroması ile tatlıdır.Akıllı bir aperatif olarak veya akşam yemeğinden sonra servis edilir ve genellikle kahveye eklenir, ancak güçlü badem tadı onu popüler bir ek yapar. yemek pişirme.

En kolay ikame, yaygın olarak bulunan badem özütüdür. Badem özü çok daha güçlü bir tada sahip olduğundan, sadece gerekli olan amaretto miktarının yaklaşık 1 / 4'ünü kullanın.

elma konyağı

Meyve aromalı alkollü içecekler damıtılmış alkol ve meyve püresinin bir kombinasyonudur. Elma brendi durumunda, yemek pişirmek için gerekli olan elma tadıdır. Elma suyu, elma suyu, şekersiz elma suyu konsantresi ve hatta elma yağı bile ikame edilebilir.

Burbon

Bir çay kaşığı veya iki alkolsüz vanilya özütü, bir tarifte burbonun yerini almak için kullanılabilir.

Brendi

Brendi şarabı damıtmak suretiyle üretilir ve genellikle yemek sonrası bir sindirim olarak servis edilir. Güçlü bir ruhtur, ancak ezici bir tada sahip değildir, bu nedenle sıvı miktarı gerekliyse su yaygın bir ikamedir. Tarifine bağlı olarak, konyak yerine beyaz üzüm suyu, elma suyu veya hatta kiraz şurubu (konserve kirazlardan) gibi birkaç farklı meyve suyu kullanılabilir.

Şampanya

Fransa'nın Champagne bölgesinde yetişen üzüm içermediği sürece şampanya kelimesi kullanılamasa da, gerçekten köpüklü bir şaraptır. Bu nedenle, herhangi bir köpüklü meyve suyu yerine geçecektir. Elma, üzüm veya kızılcık suları iyi çalışır, meyve aroması istemiyorsanız zencefilli gazoz iyi bir seçimdir ve köpüklü su bile kabarcıklara tatsız verecektir.

Kahve likörü

Bir tarif kahve likörü çağırdığında Espresso harika bir alternatiftir. Kahve şurubu ve alkolsüz kahve ekstresi de kullanılabilir.

Konyak

Konyak sadece çeşitli brendi olduğu için, brendi ikamelerinin herhangi biri iyi çalışmalıdır. Ayrıca, konyak meyveli olma eğilimi gösterdiğinden şeftali veya kayısı suyunun yerine geçmeyi düşünün.

Crème De Menthe

Crème de menthe'nin yerine geçmek için, nane özü iyi bir seçimdir veya az miktarda suyla seyreltilmesi gereken nane yağıdır.

Uzo

Bu likör güçlü bir meyan lezzetine sahiptir, bu nedenle anason aromalı İtalyan soda şurubu ile değiştirmeyi deneyin.

Şeftali Brendi

Bir tarifte şeftali brendi yerine, şeftali nektarı (meyve suyu) veya konserve şeftali şurubu kullanın. Şeftalilerin ağır şurupta konserve edildiğinden emin olun. Şeftali reçelleri de kullanılabilir.

Nane Şurupları

Nane yaprakları nane schnapps yerine kullanıldığında iyi çalışır. Alkolsüz nane özü de kullanılabilir.

Porto şarabı

Liman şarabı üzüm suyunun yerine, tercihen concord, eşit miktarlarda kullanılabilir. Portakal veya elma suyu daha hafif bir tat için de kullanılabilir.

Kırmızı şarap

Kızılcık suyu veya üzüm suyu iyi ikameler yapar. Ancak şarap güveç tipi bir tarif içinse, yemeğe daha zengin bir lezzet vermek için domates suyu veya hatta sığır eti veya sebze suyu eklemeyi deneyin.