Alfajores: lezzetli güney amerika çerezleri

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores, süt ve şekerden yapılmış kremsi karamelli bir şeker olan dulce de leche ile doldurulmuş sandviç kurabiyeleridir. Alfajores'in kökenleri Orta Doğu'dadır. İspanyollar alfajor alışkanlıklarını Moors'tan aldı ve alfajor'ların bir kurum haline geldiği Güney Amerika'ya getirdi. Tamamı alfajor çerezine adanmış, ABD'de Starbucks kadar tanınmış ve her yerde bulunan restoran zincirleri var. (Peru'da La Casa del Alfajor ve Arjantin'de Havanna ünlü örneklerdir, ancak daha fazlası var).

Tipik alfajor, biraz tatlı kurabiye benzeri kurabiye ile yapılır. Dulce de leche en yaygın dolgu maddesidir. Bu standartta birçok varyasyon vardır - fındık, meyve ve çikolata popüler ilavelerdir. Gerçek alfajor meraklıları, kurabiye yapıldıktan bir veya iki gün sonra, kurabiye yumuşatıldığında ve dolgu ile eridiğinde yemek yemeyi tercih ederler.

Alfajores de Maizena - Geleneksel Kısa Boncuk Alfajores

Bu, dulce de leche ile doldurulmuş ve pudra şekeri serpilmiş standart alfajor kurabiyesidir. Çoğu insan bu çerezleri zaman kazanmak için mağazadan satın alınan dulce de leche ile doldurur, ancak ev yapımı dulce de leche ile yapıldığında gerçekten bu dünyanın dışına çıkarlar.

Geleneksel Alfajores Tarifi

Alfajores Blancos y Negros - Çikolatalı Alfajores

Yumuşak kek benzeri alfajor kurabiyeleri, dulce de leche ile doldurulur ve daha sonra koyu ve beyaz çikolataya batırılır - Arjantin ve Uruguay'da popüler bir alfajor varyasyonu.

Çikolata batırılmış Alfajores tarifi

Alfajores de Miel - Portakal Şeker Şurubu ile Anason Sandviç Çerezler

Geleneksel alfajor kurabiyesindeki bu Peru varyasyonu, dulce de leche yerine anason aromalı şurup ile doldurulur. Sonuç, iyi bir şekilde tutulan yapışkan bir yapışkan ama çok lezzetli bir çerezdir. Kurabiye Turron de Doña Pepa adlı Perulu tedavi gibi biraz tadı vardır.

Alfajores de Miel tarifi

Üçlü Alfajores

Üçlü alfajores ("treep-lay" olarak telaffuz edilir) ikinci bir dolguya izin veren üçüncü bir çereze sahiptir. Ananas reçelinin ekstra tabakası, bu alfajorleri üç katına çıkarır.