Imagemore / Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 2 1/2 pound (4 ila 6 porsiyon)
Yılan balığı, İtalya'nın birçok yerinde, özellikle güney İtalyan kasabası Napoli'de, deniz ürünleri merkezli Noel Arifesi yemeğinin (La Vigilia di Natale) geleneksel bir parçasıdır ve genellikle Yedi Balıkların İtalyan-Amerikan Bayramı'nın bir parçası olarak ortaya çıkar. de. Dini geleneğe göre, bu gece et yemek yasaklandı ve birçok balık ve deniz mahsulü içeren ayrıntılı ziyafetlere yol açtı.
Kavrulmuş, ızgara veya kızartılmış olarak hazırlanabilir. Bu tarif ızgara ve kızartmayı kapsarken, bir başka geleneksel İtalyan Noel Arifesi yemeği olan Roast Eel (Capitone Arrosto) tarifi de bu sitede.
Yılan balığı eti, diğer birçok balığın yağından daha yağlıdır ve sonuç olarak ızgaraya ideal şekilde uygundur, ancak kızartması da iyidir.
malzemeler
- 1 1/2 yılan balığı
- 3 diş sarımsak
- İnce deniz tuzu (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ayrıca teyel için daha fazlası)
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- Yılan balığı başına 1/2 defne yaprağı
- Kızarmış Yılan Balığı için Ek Malzemeler:
- Çok amaçlı un
- Kızartma için bitkisel yağ
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu yemek hazırlama ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Yılan Balığı Hazırla
Yılan balığı yaklaşık 7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Akan suyla durulayın ve iyice kurutun.
Sarımsak karanfilini bir şef bıçağının düz tarafı ile hafifçe ezin, soyun ve çapraz olarak ikiye kesin.
Her bir balık parçasının yüzeylerini sarımsak karanfilinin kesilmiş tarafıyla ovalayın.
Izgara Yılan Balığı Yapmak
Her bir defne yaprağı yarısı ile değiştirerek, parçaları metal ızgara şişleri üzerinde düzenleyin.
Şişleri tuz, karabiber ve zeytinyağı ve sirke ile karıştırın. En az 1 saat bekletin.
Parçaları yaklaşık 30 dakika boyunca orta ateşte ızgara yapın, sık sık çevirin ve ilave zeytinyağı ile teyel edin.
Kızarmış Yılan Balığı Yapmak
Parçaları tuz, karabiber ve zeytinyağı ve sirke ile karıştırın ve küçük defne yaprağı parçalarıyla süsleyin.
En az 1 saat bekletin.
Fazla unu çıkarmak için balıkları unu taraklayın, fazla unu çıkarmak için hafifçe çalkalayın ve parçaları, dışarıda gevrek ve altın-kahverengi olana kadar parçaları kalabalıklaştırmamaya dikkat ederek, orta derecede sıcak yağda kızartın.
Emici kağıt üzerinde iyice süzün ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Taze limon dilimleri ile servis yapın.
İpucu
- Önerilen şarap eşleşmeleri: Campania bölgesinden bir Greco di Tufo beyaz şarabı veya herhangi bir gevrek, kuru beyaz şarap.
Tarif Etiketleri:
- Deniz ürünleri
- antre
- İtalyan
- Noel
