Brian Yarvin / Getty Images
Tarif tam bir makarna kutusu için çağrı yapmadığınız sürece, yanlışlıkla ihtiyacınız olandan daha fazla pişirmek kolaydır. Pişirildiğinde sossuz makarna oturur, yapışkan olur ve birlikte toplanır.
Neyse ki, pişmiş makarnayı daha sonra bulaşıklara dahil etmek için birkaç farklı yöntem vardır. Bunu spagetti'den penne'ye kadar küçük kabuklara kadar her türlü makarna ile yapabilirsiniz; lazanya eriştesi ve doldurma için büyük kabuklar saklanabilir, ancak daha küçük makarna türlerinin yanı sıra çalışmaz. Pişmiş, sade makarna ve hatta soslu makarnanın soğutulması ve dondurulması, haftanın (veya ayın) daha sonra hızlı bir akşam yemeği hazırlamayı sağlar.
Sade Makarnayı Buzdolabında Saklama
Artık pişmiş makarnaları kurtarırken en önemli faktörlerden biri, pişirildikten kısa süre sonra paketlemektir. Pişmiş makarna, eriştelerin zamanlarından önce kötüleşmesini önlemek için iki saatten fazla oturmamalıdır. Aksi takdirde, ihtiyacınız olan tek şey sıkı oturan bir kapak veya fermuarlı bir torba ve biraz yağ veya tereyağı olan bir kaptır.
Artan makarnayı kaba veya torbaya koyun ve biraz zeytinyağı ile çalkalayın veya az miktarda tereyağı ile karıştırın, makarnanın birbirine yapışmadığından ve hafifçe kaplandığından emin olmak için iyice savurun. Yağ türü size kalmış. Hazırlayacağınız yemeği tamamlayacağını biliyorsanız zeytinyağı kullanın; makarna için ne kullanacağınızdan emin değilseniz kanola veya sebze gibi daha nötr bir yağ iyi bir seçimdir. İster yağ ister tereyağı kullanın, bir çay kaşığı veya iki (makarna miktarına bağlı olarak) hile yapmalıdır. Buradaki amaç eriştelerin birbirine yapışmasını engellemektir. (Taze pişmiş ev yapımı makarna saklıyorsanız, bunun yerine biraz un ile fırlatın.)
Makarna hala sıcaksa, kabı kapatmadan önce tamamen serin olduğundan emin olun. Kap veya torbanın çok iyi kapatılması çok önemlidir, çünkü havaya maruz kaldığında, pişmiş makarnadaki nem bakteri ve küfün büyümesi için mükemmel bir ortam yaratır. Bir saklama torbası kullanıyorsanız, sızdırmazlık işleminden önce havayı mümkün olduğunca sıkın.
Pişmiş makarna buzdolabında saklanan üç ila beş gün sürmelidir. Bundan sonra, lezzetini kaybedecek ve küflenme potansiyeli artacaktır.
Sade Makarnayı Dondurucuda Saklama
Dondurulmuş makarna üç ay kadar sürebilir, ancak optimum tazelik için erişteleri iki ay içinde yemek isteyeceksiniz. Makarna gibi yüksek su içerikli yiyecekler, çok uzun süre bırakılırsa dondurucu yanma potansiyeline sahiptir. Makarnayu birkaç saat sürecek buzdolabında eritmek en iyisidir.
Makarnın Sosla Saklanması
Sosu, pişmiş makarnadan ayrı olarak saklamayı veya buzdolabına veya dondurucuya koymadan önce karıştırmayı seçebilirsiniz. Bunları ayrı ayrı saklamanın avantajı, daha sonra daha fazla esnekliğe sahip olmanız ve makarnayı başka bir yemek için kullanabilmenizdir. Buna ek olarak, makarna sosun içine oturdukça birkaç gün boyunca aşırı duygusal hale gelebilir. Makarnayı bir gün içinde kullanacağınızı düşünüyorsanız, birlikte karıştırılan sos ve makarna, lezzetlerin eriştelere nüfuz etmesine izin verir ve daha lezzetli bir yemek yapabilir. Sıkıca kapatılmış bir kapta veya mümkün olduğunca fazla hava alınmış bir torbada saklayın.
Artık Makarna Kullanımı
Tarif, güveç, makarna salatası veya makarna frittata gibi serin veya soğuk makarna gerektiriyorsa, makarnayı doğrudan buzdolabından kullanın. Eriştelerin sıcak olması gerekiyorsa, makarnayı 30 dakikadan 60 saniyeye kadar hızla kaynar su kabına bırakarak ısınana kadar yeniden ısıtabilirsiniz. Makarnayı bir dakikadan fazla suda bırakmamaya dikkat edin, aksi takdirde fazla pişirilir. Sosu ayrı olarak tekrar ısıtın ve sonra taze makarna ile yaptığınız gibi sıcak makarna ile birleştirin.
Her Zaman Mükemmel Sonuçlar İçin Makarna Nasıl Pişirilir
