Hollanda'da geleneksel Hollanda kahvaltı ve brunch yemekleri, bol miktarda ekmek, süt ve meyve ve kahvaltı favorileri 'ontbijtkoek' ve 'beschuit' (rusk benzeri turlar) ile oldukça düşük anahtarlıdır. Hollanda tatillerinde, füme balık tabağı ve meyveli ekmek gibi daha lüks ürünler gösterinin yıldızlarıdır. Tabii ki, Hollanda kahvaltı ve brunch tarifleri herhangi bir genel bakış tam bir kepekli ekmek için iyi bir tarif içermelidir. Ve krep ve poffertjeler daha çok Hollandalı öğle ve akşam yemeği masalarında bulunurken, onları da buraya ekledik. Bizim favorilerimiz (belirli bir sırada değil) şunları içerir:
-
Hollanda Kepekli Ekmek (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
Bu nihai kepekli ekmek tarifi. Saf, dürüst ve sağlıklı - hiçbir katkı maddesi, ekmek geliştirici veya şeker eklenmeden - sadece taze öğütülmüş kepekli un, su, maya, tuz ve bir dokunuş zeytinyağı. Bir avuç mütevazı malzemenin ekmek gibi yüce bir şey yaratmak için nasıl birleşebileceği beni her zaman şaşırtacak. Amsterdam'da Hartog's adlı uzman bir kepekli ekmek fırında tam buğday ekmeği pişirmeyi öğrendim. Bu onların tarifi. Yoğun, doyurucu bir somun yapar, bu da çok doldurduğu için uzun bir yol kat eder. Tipik Hollanda ekmeği Topingler peynir, (tuzlu) Hollanda fıstık ezmesi, appelstroop , soğuk etler, reçel, bal, fındık-çikolata yayılması ve hagelslag (tatlı çikolata, anason veya meyve sprinkles) içerir.
-
Uitsmijter (Hollanda Kızarmış Yumurta ve Jambon Kahvaltısı)
Masaüstü / Flickr / CC 2.0 Tarafından
Geleneksel Hollanda kahvaltısında bir başka varyasyon olan Uitsmijter, Hollandaca fedai için kullanılan kelimedir, yemeğin bir zamanlar kapıyı kapatmadan önce bariyerlere servis edildiği söylenir. Tabii ki, bu günlerde saat 22'den sonra sizi beslemek isteyen bir bar bulmak için zorlanacaksınız, bu yüzden bunu evde kendiniz düzeltmeniz gerekebilir.
-
Şalgam Yeşili Omlet, Keçi Peyniri ve Biber
Marta Greber / Getty Images
Boerenomelet (kelimenin tam anlamıyla 'çiftçi omleti: karışık sebze omleti) daha yaygın olsa da, bu omleti şalgam yeşillikleri, keçi peyniri ve biber ile tercih ederim. Şalgam yeşillikleri (şalgam üstleri olarak da bilinir) Flemenkçe raapstelen veya keeltjes olarak adlandırılır ve ıspanak ve roka arasında bir çapraz olarak tarif edilebilecek mükemmel beslenme profili ve lezzetli tadı nedeniyle modaya geri dönen unutulmuş sebzelerden biridir.. Bu demir açısından zengin yapraklı yeşil sebze de vitamin ve lifle doludur.
-
Pastırma ve elma krep
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Bunlar en ünlü Hollandalı kreplerdir; tabak büyüklüğünde ve doyurucu ve tatlı, tart ve tuzlu tatların nefis kombinasyonu nedeniyle çok, çok popüler. Hollandalı krepler genellikle stroop adı verilen koyu bir şurupla servis edilir (Hollanda gıda maddeleri satan web sitelerinden satın alabilirsiniz). Hollandalılar, öğle yemeği ya da akşam yemeği için bunlar gibi lezzetli krepler yemeye meyillidirler, ancak mükemmel bir akşamdan kalma tedavisi ve bu nedenle brunch için harikalar.
-
Klasik Poffertjes
PinoDita / Getty Images
Poffertjes , minyatür olarak Hollandalı krepin başka bir versiyonudur. Özel bir poffertjespan , blini benzeri Hollanda lezzetlerini pişirmek için az girintili bir dökme demir tavada pişirilir. Blini gibi poffertjeler, bu hoşgörülü ısırıklara güzel bir tang ve biraz ekstra besin (B vitamini kompleksi, amino asitler, lif, flavonoidler ve çeşitli mineraller dahil) veren karabuğday unu ile yapılır. Blini'den farklı olarak, genellikle Hollanda'da tatlı soslar ile servis edilir. Klasik poffertjes tarifinde, tereyağı ve pudra şekeri ile servis edilir, ancak çilek ile poffertjes ve lezzetli bir tarih soslu krem şanti veya poffertjes ile de kendinizi şımartabilirsiniz. Popüler bir Hollandalı çocuk partisi aperatifi oluşturmak için satay üzerinde şiş yapışır.
