Ladin / Peggy Trowbridge Filippone
Siyah fasulye, 1/2 inç uzunluğa kadar bir bezelye büyüklüğündedir ve barbunya fasulyesinde biraz daha az belirgin tekne şekli vardır. Saten siyah tenleri ve beyaz merkezi var. Siyah fasulye dünyadaki birçok kültürün tadını çıkarır ve lezzet ve besin değeri ile doludur.
Hızlı gerçekler
- Siyah fasulye, kaplumbağa fasulyesi , havyar criollo ve frijoles negros olarak da bilinir.Bu fasulye , Orta ve Güney Amerikalıların diyetlerinde temel bir gıda olduklarında en az 7.000 yıl öncesine dayanır. Kuru siyah fasulye süresiz olarak saklanabilir, ancak 1-2 yıl sonra nemini kaybederler.
Kuru Fasulye Nedir?
500'den fazla barbunya fasulyesinden biri olan siyah fasulye Amerika'ya özgüdür, ancak dünya çapında popüler hale gelmiştir. Louisiana Cajun ve Creole mutfağında, kaplumbağa fasulyesi bir elyaf haline geldi. Siyah fasulye, yaklaşık 1/2 inç uzunluğa kadar, barbunya fasulyesinde biraz daha az belirgin tekne şekli olan dikdörtgen bir bezelye büyüklüğündedir. İsimlerine göre, siyah fasulye siyah tenli ve beyaz bir merkeze sahiptir. Pişirildiğinde, fasulye güçlü, hafif tatlı bir tada sahip kremsi bir dokuya sahiptir. Siyah fasulye, özellikle toplu olarak satın almak için pahalı değildir ve yüksek besin değerine sahiptir.
çeşitler
Siyah fasulye, fasulye, bezelye, mercimek ve fıstık içeren baklagillerdir. Domino, Kara Büyü, Kara Şahin, Condor ve Raven dahil olmak üzere bir dizi siyah fasulye vardır. Siyah kaplumbağa fasulyesi, bakkallarda hem kurutulmuş hem de konserve formda en yaygın ve en kolay bulunur.
Siyah Fasulye Kullanımları
Konserve siyah fasulye kullanılmadan önce durulanmalıdır. Soğuk, pişmiş, püre haline getirilmiş veya pişmiş olabilirler. Kuru siyah fasulye pişirilmeden önce durulanmalı ve iki ila dört saat suda bekletilmelidir. Başka bir seçenek hızlı bir ıslatma yöntemidir. Fasulyeleri iki dakika boyunca bol miktarda kaynatın, ocaktan alın ve bir saat bekletin. Pişirmeden önce süzün.
Önceden ıslatılmış fasülyeleri pişirmek için su altında durulayın, ardından bir kısım fasulyeye üç kısım su ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve bir saat ikiye pişirin. Fasulye çatalla delindiğinde yumuşak olmalıdır. Kuru fasulye bir düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide de hazırlanabilir.
Siyah Fasulye ile Nasıl Pişirilir
Büyük bir fasulye yığını yapmak ve hafta boyunca yemeklere dahil etmek yardımcı olabilir. Kahvaltıda, siyah fasulye genellikle yumurta ile karıştırılır veya yumurta, pirinç ve ekmeğin yanında servis edilir. Siyah fasulye, salatada lezzetli soğuktur, daldırma püresi veya bir sebze burgerine karıştırılır. Heartier ücret için, siyah fasulye ve pirinç klasik, siyah fasulye biber sevgili bir yemek üzerinde popüler bir varyasyon ve siyah fasulye çorbası sağlıklı ve doldurma.
Siyah Fasulye Tadı Nasıl?
Siyah fasulye yumuşak, kremsi ve yumuşaktır. Ezici bir lezzetleri yok, bu yüzden birçok yemekte iyi. Tuzdan ve pişirildikleri malzemelerden lezzet alırlar.
Siyah Fasulye Yerine Koyma
Özellikle çorba, güveç veya güveç gibi tariflerde bir fasulye türünü diğeriyle değiştirmek kolaydır. Bazıları oldukça farklı görünecek, farklı dokulara ve zevklere sahip olacak. Büyük kuzey ve pinto fasulye en çok dokudaki siyah fasülyeye benzer.
Siyah Fasulye Tarifleri
Onları sıcak, soğuk veya yiyecek maddelerine pişirin. İşte bazı fikirler:
Kuru Fasulye Nereden Alınır
Siyah fasulye, konserve ve kuru formda en büyük marketlerde satılmaktadır. Paslanmamış, şişkin veya çökmemiş sağlam kutulara sahip konserve fasulyeleri seçin. Kuru fasulye satın alırsanız, bir, beş veya on kiloluk poşetlerde satın alabilirsiniz.
Çok ucuz olan toplu olarak satın alırken, sadece bir ay içinde kullanacağınız kadar satın alın. Yığın kutuları açıksa, örtüleceklerinden ve nem, bozulma veya zararlı belirtisi olmadığından emin olun. Kuru fasulye içindeki küçük iğne delikleri böcek istilasına işaret eder ve bundan kaçınılmalıdır. Kırılmış veya kırılmış fasulyelerden kaçının.
Depolama
Kurutulmuş kuru fasulyeleri bir yıla kadar serin ve kuru bir yerde kapalı, hava geçirmez bir kapta tutun. Uzun raf ömürlerine rağmen, kuru fasulye envanterinizi yeniden doldururken yeni çekirdekleri eski kuru fasulye ile karıştırmayın. Farklı yaşlarda kuru fasulye, farklı oranlarda pişer, çünkü eski fasulye pişirmek daha uzun sürer.
Konserve siyah fasulye de kuru bir yerde saklanmalıdır. Kutuyu kırmaktan veya vurmaktan kaçının. Piştikten sonra fasulye dört ila beş gün buzdolabında kalabilir.
Pişmiş siyah fasulye çok iyi donuyor. Pişmiş fasulyeleri dondurmak için soğutulmuş fasulyeleri hava geçirmez kaplara bölün ve pişirme sıvısı ile kaplayın. Biraz beyaz şarap sirkesi (kuru fasulye poundu başına yaklaşık 1 ila 1 1/2 yemek kaşığı) eklemeyi seçebilirsiniz; bu, dondurulduğunda bütün çekirdeklerin bölünmesini önlemeye yardımcı olabilir. Pişmiş siyah fasulyeleri altı aya kadar dondurabilirsiniz, ancak üç ay sonra dokuları kurur. Dondurulmuş fasulye kullanmak için gece boyunca buzdolabında eritin veya mikrodalgada çözdürün.
Beslenme ve Yararları
Siyah fasulye çoğu diyet için sağlıklı bir ektir. Özellikle veganlar ve vejeteryanlar için iyidir, çünkü proteinleri çok yüksektir. Yumurta yerine siyah fasulye kullanan bazı harika vegan kek tarifleri bile var. Bu fasulye ayrıca sindirim ve kardiyovasküler sağlığı destekleyen liflerle doludur. Fasulye, tam ve tatmin edici bir duyguya katkıda bulunan karmaşık karbonhidratlar ve protein içerir. Ayrıca B6 gibi vitaminlerle doludur.
Fasulye şişkinlik ve gaz üretebilirken, bundan kaçınmanın yolları vardır. Konserve fasulyenin işlenmesi genellikle kuru fasulyeden daha kolaydır. Fasulyeleri pişirmeden önce bir gece bekletmek ve Beano gibi reçetesiz satılan ilaçlar da yardımcı olabilir.
Konserve Kuru Fasulye Nasıl Değiştirilir
