Ladin / Jen Hoy
Nohut, garbanzo fasulyesi, chana, ceci veya humus olarak da bilinir. Bu küçük, yuvarlak, tabaklanmış fasulye tüm Akdeniz havzasında, Hindistan, Latin Amerika ve Orta Doğu'da çok popülerdir. Nohut yemek gaz veya diğer sindirim sorunlarına neden oluyorsa, çözüm onları filizlendiriyor olabilir.
Beslenme Yararları ve Yan Etkileri
Nohutlar çok çeşitli tariflerde zengin, kremsi, ceviz ve çok önemli olabilen bir lezzete ve yoğunluğa sahiptir. Çoğu baklagilde olduğu gibi nohutlar protein, folat, çinko ve potasyum bakımından zengindir.
Bir baklagil olarak, nohut ayrıca doğa tarafından onları korumak için tasarlanmış “anti-besin maddeleri” içerir. Biri lektin adı verilen doğal bir toksindir; diğeri enzim inhibitörü fitik asittir. Bu maddelerin her ikisi de fasulyeleri sindirimi zorlaştırabilir. Gaz, mineral emilimi zorluğu ve olası kalsiyum, fosfor ve D vitamini tükenmesini tetikleyebilirler.
Nohutları Yemeyi Kolaylaştırın
Islatma ve filizlenme fasulye amino asit, vitamin ve protein içeriğini arttırırken fitik asit ve lektinleri nötralize etmeye yardımcı olur. Herkes için mükemmel bir çözüm olmayabilir. Bu hilenin fasulye yemenize izin verip vermeyeceği nihayetinde nasıl hissettiğinize göre belirlenmelidir.
Nohutların filizlenmesi çok kolaydır ve bunu herhangi bir özel ekipman olmadan yapabilirsiniz. Onları sindirmekte zorlanan birçok insan için bu bir oyun değiştirici olabilir. Filizlenmiş nohut, humus, kavrulmuş nohut, çorba ve güveç yapmak için kullanıldığında lezzetlidir. Ayrıca çok yavaş ve çok iyi çiğnemek sürece lezzetli bir çiğ aperatif vardır.
Nohut Nasıl Filizlenir
Nohut filizlemek için ihtiyacınız olan tek şey nohut, su ve zamandır (yaklaşık üç ila beş gün). Organik nohut kullanmayı düşünün ve 1/2 bardak kuru fasulyenin yaklaşık 2 bardak filizlenmiş fasulye ile sonuçlanacağını unutmayın.
Filizlenme sürecini ne kadar uzatmak istediğinize karar verin. Pilav veya kavurma dahil pişirme amaçlı, kısa filizlenmiş bir garbanzo mantıklıdır. Salatalarda çiğ yemek için veya çiğ humus için daha uzun bir filiz genellikle tercih edilir.
- Islatmadan önce 1/2 su bardağı nohutları iyice yıkayın. Nohutları gece boyunca en az iki kat su ile ıslatın. Bu onları tekrar nemlendirir ve onları “uyandırmaya” başlar. Sabah tahliyesinde, paslanmaz çelik bir kevgir içindeki garbanzos ve iyice durulayın. Süzgeci bir kasenin üzerine yerleştirin ve pamuklu bir bulaşık beziyle örtün. Bu, nohutları meyve sineklerinden veya diğer böceklerden korurken havanın akmasını sağlar. Nohutları günde en az iki ila üç kez yıkayın ve boşaltın. Özellikle sıcak havalarda daha sık durulayın. Garbanzo çekirdekleri yeterince filizleninceye kadar bu işlemi günde iki ila üç kez tekrarlayın. Bu, kısa filizlenmiş nohutlar (yemek pişirmek için) için yaklaşık üç gün veya daha uzun filizler için (ham tüketim için) yaklaşık beş gün sürecektir. Gevşek olan herhangi bir cilt seçilebilir, ancak tadı veya sindirilebilirliği etkilemez. Nohutun filizlenmesini biraz kurumaya bırakın, sonra bir haftaya kadar soğutun. Nohutlarınızı pişirmeyi tercih ederseniz, on dakika boyunca buharlayın. Standart pişirmekten daha kolay sindirilmiş bir baklagiliniz olacaktır.
