Harry Bischof / Getty Images
Uzun, koyu yeşil ot saplarına benzeyen frenk soğanı ince ve oyuktur ve yoğun, doyurucu kümelerde büyür. Chives binlerce yıldır var, soğan ve pırasa ailesinin bir parçasıdır ve herhangi bir yemeğe biraz canlılık getiren hafif bir soğan aromasına sahiptir.
Oyuk yerine düz olan ve sıradan bıçaktaki lavanta çiçeği ile karşılaştırıldığında beyaz yıldız şekilli bir çiçek açan sarımsak chives (Çin chives) olarak karşılaşabilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi sarımsak aroması var.
En Taze Chives'ı Bulmak
Frenk soğanı taze olmasını sağlamak için ideal yolu kendi büyümek, ama herkes bir bitki bahçesi olamaz - ya da istiyor - değil. Neyse ki, chives yıl boyunca çoğu pazarda hazır. Frenk soğanı satın alırken, temiz, taze bir koku ile düzgün boyutlu, eşit yeşil yaprakları seçin. Solma, sararma veya kuruma belirtisi olmamalıdır.
Frenk soğanı da anında rahatlık için dondurulmuş ve dondurularak kurutulmuş (baharat koridorunda) mevcuttur. Bununla birlikte, lezzet taze frenk soğanı kullanırken olduğu kadar parlak olmayacaktır. Bir tutamda, doğranmış yeşil soğan yeşillikleri ikame olarak kullanılabilir, ancak soğan aroması daha belirgin olacaktır.
Frenk soğanı Saklama
Taze frenk soğanı buzdolabında, bir haftaya kadar havayı içeride tutarak yeniden kapatılabilir plastik bir torbada saklayın. Sapları birkaç inç suyla doldurulmuş ve plastik bir torba ile kaplı bir cam veya kavanozun içine yerleştirebilirsiniz. Aşırı nem çürümeyi teşvik edeceğinden, frenk soğanı kullanmaya hazır olana kadar yıkamayın. Frenk soğanı solgunlaşırsa, kullanmadan önce rehidrate etmek için bir kase buz suyuna batırabilirsiniz.
Alternatif bir koruma yöntemi, frenk soğanı bir buz küpü tepsisine kesmek ve daha sonra örtmek için yağ veya su eklemektir. Dondurun ve daha sonra eritmek ve daha sonra lezzet eklemek için küpleri tariflere koyun. Birçok taze bitkide olduğu gibi, taze frenk soğanı pişirme süresinin sonuna eklemek en iyisidir.
