Melanie Acevedo / Taksi / Getty Images
Gevrek cildi ve sulu, etli etiyle kavrulmuş tavuk, yapabileceğiniz en lezzetli, en doyurucu yemeklerden biridir. Daha önce hiç tavuk kızartmadıysanız veya yaptığınızdan beri bir süre geçtiyse, bu eğitici tüm adımlarda size yol gösterecektir.
malzemeler
- Bir bütün tavuk (yaklaşık 4 ila 5 pound) Raflı bir kavurma tavasıKosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber Tavuk cildini ovmak için tereyağı Havuç, kereviz ve soğan Yaklaşık 2 bardak tavuk suyu veya et suyu1 çorba kaşığı Her bir tereyağı ve un et suyunu kalınlaştırmak için Sosun süzülmesi için bir örgü süzgeç, isteğe bağlı: Sarımsak, taze otlar ve limon veya portakal gibi narenciye meyveleri İsteğe bağlı: Kafes için yaklaşık üç metre mutfak sicimi
Bir tavuğu kızartmak, başından sonuna kadar yaklaşık bir buçuk saat sürecektir, bu da sos yapmayı da içerir (aşağıdaki 9. adımdan başlayarak). İlgileniyorsanız, sos nasıl yapılır.
Ayrıca bakınız: Bir Tavuk Salamura
Adımlar
Fırını 425 F'ye ısıt.
Boynu ve sakatatları tavukun vücut boşluğundan çıkarın ve kuşu kağıt havluyla içeri ve dışarı kurulayın.
Tavuğun dışını ve içine tereyağı sürün, ardından Koşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiberle hem içeride hem de dışarıda baharatlayın.
Tavuğu pişirme sicimiyle iyice sıkıştırın. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak kavrulmuş tavukunuzun daha eşit pişmesine yardımcı olur.
Yaklaşık yarım soğan ve tek bir kereviz sapı ve tek bir orta havuçu kabaca doğrayın. Bu doğranmış sebzeleri bir kızartma tavasının altına dağıtın. Bu sebzeler daha sonra sos yapmak için kullanılacaktır.
Kıyılmış sebzelerin üzerine bir kızartma rafı yerleştirin ve tavuğu göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Tavuğu fırına yerleştirin. Tavuk bir saat 15 dakika kavrulduktan sonra, uyluğun en kalın kısmına, yağ veya kemikten uzakta, anında okunan bir termometre ile sıcaklığı kontrol edin. Termometre en az 165 F okumalıdır. Değilse kavurmaya devam edin ve 15 dakika içinde tekrar kontrol edin.
Tavuk bittiğinde, kızartma tavasını fırından çıkarın, rafı üzerinde kavrulmuş tavuk ile dikkatlice kaldırın ve kuşu temiz bir kesme tahtasına aktarın. Et suyunu hazırlarken, 20 dakika boyunca açıkta bekletin.
Kavurma tavasını kavrulmuş sebzelerle birlikte set üstü ocak üzerine yerleştirin. Bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Bir çorba kaşığı un ekleyin ve bir macun oluşturmak için karıştırın. Şimdi tavaya yaklaşık 2 bardak tavuk suyu veya et suyu dökün ve birleştirmek için karıştırın. Azaltılmış ve koyulaşana kadar orta ateşte kaynamaya bırakın.
Şimdi et suyunu bir süzgeçten geçirin ve Koşer tuzu ve karabiberle tatlandırın. Sos bittiğinde ve tavuk dinlendikten sonra, kuşları oyup ev yapımı sos ile servis yapabilirsiniz.
Hizmet ve tadını çıkarın!
Tarif Varyasyonları
- Kuşları taze otlar veya diğer aromatik ürünlerle doldurabilirsiniz. Kekik, biberiye, adaçayı ve mercanköşk mükemmel seçimlerdir, ancak taze otlar yapacaktır. Birkaç limon veya portakal, kama veya bazı rezene yaprakları da kesilmiş tavuk doldurmak için iyidir. Ama unutmayın, bu eşyalar yenilmemeli. Sadece lezzet ve aroma eklemek içindir. Ve elbette, tavuğu doldurmak için ne seçerseniz seçin, tavuğu truss etmeden önce yaptığınızdan emin olun! Daha katı bir kavrulmuş tavuk için, kızartmadan önce cildin altına tereyağı toplayın. Birkaç soyulmuş diş sarımsak ekleyin Kızartmadan önce havuç-kereviz soğan karışımına koyun. Tavuk kızartırken teyel etme konusunda endişelenmeyin. Kapıyı her açtığınızda ısıyı fırından çıkarıyorsunuz ve bu iyi değil. Ayrıca, kızartma tavasından tavuk göğsünün üzerine sıcak sıvı serpmek sadece pişirmeyi hızlandırır, böylece eti sadece yalnız bıraktığınızdan daha fazla kurutur.Kıyılmış sebzeler yerine, kavurmanın alt kısmına birkaç dilim ekmek koyun. tava. Tavuk kızartırken, damlamalar ekmeğe batırılır ve ekmeğin kendisi kızarmış ekmek ve lezzetli olur.
